おうちdeごはん　ときどきおやつ　

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

お料理を教えて頂いてるMAKO先生のご縁で『縫わないがま口』を美紀先生に教えて頂きました。数ヶ月前からお願いしていての開催。不器用だけど作るのは、好き。 とーっても楽しみにしていました。素敵な布がたくさんで選ぶのも迷います〜。おっちょこちょいな私、口金反対に ... 続きを読む
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お料理を教えて頂いてるMAKO先生のご縁で
『縫わないがま口』
を美紀先生に教えて頂きました。

数ヶ月前からお願いしていての開催。
不器用だけど作るのは、好き。 
とーっても楽しみにしていました。
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素敵な布がたくさんで選ぶのも迷います〜。

おっちょこちょいな私、口金反対に入れようとしてたり順番間違えてたり。
美紀先生やお友達にフォローして頂いて完成！
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とっても素敵な
名刺入れ、ミニがま口、コインケースが出来ました〜。
裁縫道具なしなのが嬉しいです〜。
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それぞれに楽しみながら集中して個性豊かに〜。
どれも素敵で色々作りたくなってしまいます。

選ぶ色や柄も違い、それぞれの出来上がりを見るのも楽しく何より皆で作る事が楽しかったです❤️
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最後は、お茶タイム♡
お料理教室でご一緒してるお友達との教室は、和やかで楽しかったです。
いろんな布で作るのが楽しくてがま口ハマりそうー。
またこんな機会があったら嬉しいな〜。
美紀先生、ご一緒した皆様、楽しいお時間をありがとうございました〜。

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一足早く華やかなハロウィンパーティその前にメインの勉強会。レシピサイトNadiaの会社オーシャンズ様のキッチンステージで不定期開催されている勉強会でした。講師は、ご活躍されているきゃらきゃらさんこと小林睦美さんアシスタントは、栁川香織さんなんて豪華なツーショッ ... 続きを読む
一足早く
華やかなハロウィンパーティ
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その前にメインの勉強会。
レシピサイトNadiaの会社

オーシャンズ様のキッチンステージで不定期開催されている勉強会でした。

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講師は、

ご活躍されているきゃらきゃらさんこと小林睦美さん

アシスタントは、栁川香織さん

なんて豪華なツーショット。

今回は、キャラフード＆スイーツ講座を学びました。

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教えて頂いた共立てのスポンジケーキは、シフォンケーキの用にふわふわ♡
すぐに試したくなる比率やポイントを教えてくださいました。


キャラ作りの可愛くなるポイント。

なぜ丸みを帯びてるものが人気があるのかなどなど。

ヒットするキャラクターは、理由があるということ学びました〜。


講座の後は、

睦美さんが用意してくれたものを使用し、実習。

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皆それぞれに可愛いキャラクターが出来てる中で
私はというとなんか心もとのない表情。。。
可愛い♡というより何かを訴えてる気がする。。
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顔など描くだけでそれぞれの個性があり、おもしろい。

お菓子作りを習っていた時、失敗したり、材料や道具を揃えたりとりと楽しいけど少し大変でした。
睦美さんは、今までの知識から変換させ、組み立ててハードルを下げ作りやすくされています。
睦美さんのアイデアは、センスが良いだけじゃなく、計算されたレシピという事がわかりとても良い学びとなりました。
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勉強会の後は、お待ちかね。
持ち寄りランチ♪
テーマは、「ハロウィンパーティーレシピ。」
スタイリングされた
テーブルコーディネーター松尾さんの世界観が素敵。
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レモンで色が変わるサラダ。
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パンプキンの型抜きされた柿の葉寿司など。
美味しいだけじゃなく、ハロウィンをイメージした素敵なお料理の数々、さすがです〜。
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私は、お食事系塩ケーキ
かぼちゃとクリームチーズのケーク・サレをお持ちしました。

勉強会では、ずーっとお会いしたかったるぅさんとお会いでき、お話しができました。

初めてお会いする新潟に住むるぅさんとマニアックな新潟話をする私(^^;   
新潟を離れてから新潟出身の方にお会いする事が多くてご縁が繋がっている事が嬉しくなります。

毎回いろんな発見や学びがあり楽しい勉強会。
皆さま、ありがとうございました〜。
また次回もよろしくお願い致します。

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暮らしニスタ様のサイト１０月８日の編集部のピックアップに選んで頂きました。辛味で減塩！長いもの七味マヨステーキ／食材1品長いもがあれば、直ぐに作れます。ビールのお供にも合いますよ。よかったらご覧くださいね。https://kurashinista.jp/https://kurashinista.jp/ar ... 続きを読む
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暮らしニスタ様のサイト
１０月８日の編集部のピックアップに選んで頂きました。

辛味で減塩！長いもの七味マヨステーキ／食材1品
長いもがあれば、直ぐに作れます。
ビールのお供にも合いますよ。
よかったらご覧くださいね。
https://kurashinista.jp/
https://kurashinista.jp/articles/detail/50748

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暮らしニスタ様の夏バテ解消！ねばとろレシピコンテストで銀賞を受賞させて頂きました〜。登録したばかりでこんなに素敵な賞を頂けてとても嬉しいです。このレシピは、冷たい状態で頂きますが温かくしても美味しいですよ。他にも美味しそうなねばとろレシピがたくさんありま ... 続きを読む
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暮らしニスタ様の
で銀賞を受賞させて頂きました〜。

登録したばかりでこんなに素敵な賞を頂けてとても嬉しいです。

このレシピは、冷たい状態で頂きますが温かくしても美味しいですよ。

他にも美味しそうなねばとろレシピがたくさんありますよ。ぜひご覧くださいね。

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第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今月のテーマ「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」ヤマキだし部　新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし応援クリック押してくださると嬉しいです。新米の季節、美味しいものいっぱいであ ... 続きを読む
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第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

今月のテーマ
「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」

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新米の季節、美味しいものいっぱいであれもこれも合わせたくなります。
今回のご提案レシピは、ごぼうと豚バラを合わせてご飯が進む旨辛な味つけにしました。
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おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「焼きあごと焼き煮干し（いわし）の合わせだし」
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新米をおいしく食べるごはんものレシピ
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豚バラごぼう丼
材料：２人前     
温かいご飯：茶碗２杯（お好みの分量）
ごぼう：１７０g〜２００g
豚バラ：１パック
生姜：１０g (千切り）
◎日本酒：大さじ１
◎みりん：大さじ２
◎砂糖：大さじ２
◎醤油：大さじ２.５
◎だし汁 ：２００ml
ねぎ:1本
ねぎの青い部分（少々）

《基本のだしの作り方》
お鍋に水400m基本のだし１パックを入れ、火をかけ沸騰してから３分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。（200mlを使用。）

下準備
・ごぼうを良く洗い水に晒しながらささがきにする。
皮は、気になる方は、ピーラーで。
包丁で刮げとってもよいです。
ささがきが終わったら水を２〜３回洗い替えし、水気をよく切る。
・豚バラ肉を一口サイズに切る。
・生姜を千切りにする。
・ねぎを細めの輪切りする。
・だし汁を用意する。

①フライパンに豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒めごぼうを入れて油が全体にいきわたるよう炒める。
②◎の調味料を全て入れ煮詰め火を止める前にねぎをさっくり混ぜる。
③器にごはんを盛りつけ、②をのせ、青い部分のねぎを散らしたら出来上がり。

POINT
・肉は、細切れでも切り落としでもＯＫ
・お好みで温泉玉子やいりごま、七味をのせても美味しいです。
・ごぼうのささがきは、ピーラーですると簡単にできます。

【秋鮭と舞茸の炊き込みご飯】もご提案させて頂きました。《かつおとこんぶの合わせだし》使用。
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涼しくなったり暑くなったりな今日この頃、何を着れば良いのか迷います。スパイス大使の今回のテーマ！ねりスパイスの料理レシピ  スパイスレシピ検索 今回の課題で届いたもの。お徳用の大きさ伝わりますか？約２本分の大きさ。チューブなどを料理に使用するとあっという間 ... 続きを読む
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涼しくなったり暑くなったりな今日この頃、何を着れば良いのか迷います。

スパイス大使の今回のテーマ！
ねりスパイスの料理レシピ
ねりスパイスの料理レシピ  スパイスレシピ検索

今回の課題で届いたもの。

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お徳用の大きさ伝わりますか？
約２本分の大きさ。
チューブなどを料理に使用するとあっという間になくなるので大きいのは、便利ですね。
今回はこちらのハウスおろし生わさびを使用し、きゅうりのわさび漬けを作りました。
漬けてすぐに頂くとツーンとする感じがしますが時間が経つと程よい感じになり、箸休めにピッタリです。
常備菜にも良いですよ。

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薬味だけじゃもったいない！

ねりスパイスが決め手のレシピ

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きゅうりのわさび漬け
【材料】（２人前）

・きゅうり：２本 

◎砂糖：大さじ１

◎塩：小さじ１弱

◎ハウスおろし生わさび：大さじ１

（下準備）

きゅうりを洗い、ペーパータオルで良くふく。

【レシピ】         

①きゅうりをポリ袋に入れて食べやすい大きさに綿棒で叩く。一口サイズが目安。

叩いた方が馴染みやすいですが一口サイズに包丁でカットしてもＯＫです。

②①に◎の調味料を合わせてポリ袋に入れ、全体にいきわたるよう揉んで空気を抜くようにポリ袋を閉じて一晩おいて出来上がり。


※１時間ほどで漬け上がり召し上がれますが時間を置いた方が味が馴染み更に美味しくなりますよ。


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スパイスブログ認定スパイス大使2018

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昆布大使レポートを掲載して頂きましたこんぶろぐ所属している昆布協会のページです。昆布についていろいろ書かれています。勉強になりますよ。こんぶネット2017年度の昆布大使の任期は終わりましたが引続き昆布大使として活動させて頂く事になりました。よろしくお願いしま ... 続きを読む
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昆布大使レポートを掲載して頂きました

所属している昆布協会のページです。
昆布についていろいろ書かれています。
勉強になりますよ。

2017年度の昆布大使の任期は終わりましたが引続き昆布大使として活動させて頂く事になりました。

よろしくお願いします。


お出汁をとった後のだしがら昆布どうされてますか？
我が家では冷凍にしてだしがら昆布を保存してためて使用しております。

【手作り塩こんぶ】
（材 料）
昆布：200g （今回は、真昆布使用）
◎しょうゆ：大さじ２～３
◎みりん：大さじ1
◎酢：大さじ1
◎砂糖：大さじ1
■砂糖：小さじ1
■塩：小さじ1

①昆布は、千切りにしてフライパンに入れ、◎の調味料を加え、中火弱で汁気がなくなるまで炒め火を止める。
②耐熱皿にクッキングシートを敷き①平らに広げ、レンジ500Wor600Wで8分加熱し、水分を飛ばす。
(レンジから出した後、大きくふんわりと混ぜる。）
半生くらいがベストです。
③冷めたらビニール袋に■の調味料と②を入れてよく振り味見をし、塩で味を整えて出来上がり♪

保存容器に入れ、一晩常温で味をなじませ冷蔵庫保存。
作って5日迄を目安に食べきるようにしてください。

※レンジから出した後、様子をみて乾燥が足りない時は、時間を30秒ごとプラスして下さいね。

器 古谷浩一

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新米の季節、美味しいものいっぱいであれもこれも合わせたくなります。
今回のご提案レシピは、お買い物に行くと秋鮭が目につくようになってきたので舞茸と合わせて炊き込みご飯にしてみました。

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おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「かつおと昆布のあわせだし」
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新米をおいしく食べるごはんものレシピ
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秋鮭と舞茸の炊き込みご飯
材料：４人前     
米：２合
生鮭 ：（切り身） 約１３０g〜１５０g
舞茸：１パック
生姜：１０g 
◎日本酒：大さじ１
◎みりん：小さじ２
◎醤油：小さじ２
◎だし汁 ：３５０ml〜
小ねぎ：（刻み）少々

下準備
・米は研いでざるにあげる。
・舞茸の石づきをとり、ほぐす。
・生姜を細めの千切りにする。
・小ねぎを小口切りにする。
・だし汁を用意する。
《基本のだしを作る。》
（かつおとこんぶの合わせだしを使用。）
お鍋に水400m基本のだし１パックを入れ、火をかけ沸騰してから３分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。（350mlを使用。）
《鮭の下処理》
鮭に塩(分量外）をパラパラッとふりかけ１０分。
余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭きます。
（鮭の臭みをとります。)
作り方
①下処理した鮭をフライパンで両面焼きます。
（油を使わず、フライパン用アルミホイルを使用。）
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②電気圧力鍋に新米◎を入れ、水加減を調整し、舞茸・生姜・鮭をのせて蓋をし、炊飯モードで炊く。
（米２合の水加減は、お好みで。）
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③終了のブザーが鳴ったらフロートが下がるのを確認して蓋を開け、ざっくりと混ぜ合わせる。
（皮を取り除きたい方はここで取り除いてください。）
④器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がり♪
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（大きさが小ぶりの秋鮭だったので上にのせました。）
旨味は、プラスすれば、相乗効果になり美味しさがUPするそうです。
お出汁の上品な旨味、秋ならではの秋鮭・きのこを使い、旨味をUPさせました。
秋のお楽しみ秋鮭ときのこの組み合わせ！
ぜひお試しくださいね。

POINT
・ひと手間かけて焼き鮭に！
身がしっかりして、生臭さも少なくなります。
・フライパンで焼かない時は？
なるべく油を使わずに魚焼きグリルで焦げつかないよう焼くかオーブンで火を通してもOKです
・秋鮭は、小ぶりなので４切れで。
普通の大きさなら２切れほどで良いかと思います。
・炊飯器の水加減は、お好みで。
それによってお出汁の分量も変わります。

 ・ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋　3Lを使用しています。
・炊飯器でも可能。
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秋も深まり美味しいものがいっぱいな季節。渋皮煮を作りました。横浜市瀬谷区にある川口糀さんで作られている栗。Ｌサイズだけれど通常より大きい〜。簡単ですが作り方を(*^^*)２袋、約１キロ分を３０分茹でて。乾燥させないように水煮さらし、鬼皮に切り目をいれ剥きます。 ... 続きを読む
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秋も深まり美味しいものがいっぱいな季節。
渋皮煮を作りました。
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横浜市瀬谷区にある川口糀さんで作られている栗。
Ｌサイズだけれど通常より大きい〜。

簡単ですが作り方を(*^^*)
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２袋、約１キロ分を３０分茹でて。
乾燥させないように水煮さらし、鬼皮に切り目をいれ剥きます。この栗は、ぽろたん栗のように簡単にむけちゃうのでいつもより楽チン。
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重曹小さじ１をいれ、灰汁をとりながら２０分、鍋のお湯を茹でこぼし、水にさらしながら爪楊枝も使い産毛や筋をとる。
（鍋は洗う）
同じ事を２回繰り返す。
お湯のみを沸かし、栗を入れフツフツ沸いたら茹でこぼす。

水に砂糖を３００g入れ、栗をいれ、クッキングペーパーでふたをし.４０分ほど茹でる。
爪楊枝を刺してすっ！といくのが出来上がりの目安。
最後にお好みの分量、ラム酒を入れ保存容器に一晩置いて出来上がり。
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砂糖の分量は、味を見てお好みで。
今回は、甘い栗でしたので３００gでちょうど良かったです。この後、2瓶煮沸消毒して保存しました。

大きい栗を瓶に隙なく入れるのが四苦八苦。
嬉しい悲鳴（笑）
来年は、LLお願いしてみよー。

次は、栗ご飯を作ろうかな？ 

美味しいものいっぱいな今、色々楽しみたいですね。

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MAKO先生  9月のお料理教室「アルザス地方の郷土料理」を学ばせて頂きました。ドイツとスイスに国境を接するフランス北東部のアルザス地方ドイツに大きな影響を受けていたよう。お料理にもそれがあらわれてるようです。リッチなトリュフソルトをかけた「ほうれん草とゆで卵 ... 続きを読む
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MAKO先生  9月のお料理教室
「アルザス地方の郷土料理」を学ばせて頂きました。
ドイツとスイスに国境を接するフランス北東部のアルザス地方ドイツに大きな影響を受けていたよう。

お料理にもそれがあらわれてるようです。

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リッチなトリュフソルトをかけた
「ほうれん草とゆで卵のサラダ」
華やかになるたまごの飾り切りを教えて頂きました。
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アルザス風エスカルゴ
殻に缶詰のエスカルゴを入れ、エスカルゴバターをのせて。
エスカルゴって缶詰になってるのですねー。
家庭料理で出せることにビックリ！！
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タルトフランペ
市販のピザ生地を使ってあるので簡単美味しい〜。
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ドイツのザワークラウトを使った
シュークルート
煮込まれたソーセージがふわふわで美味しい〜♡
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２種のボートパイ
見た目も豪華なデザート。
昨年は、りんごバージョンも教えて頂きました。
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アルザスのワインを頂きながら美味しい楽しく頂きましたー。

アルザスをご旅行中、私たちの事を考えアルザスのお料理を考えてくれたMAKO先生。
いつも美味しく作りやすいお料理をありがとうございます。

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