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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

こんにちは。お立ちより頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。レシピブログに参加中♪フーディストアワード2020「フーディストアワード2020レシピ&フォトコンテスト」のモニターコラボ広告企画に参加しています。たくさんの商品をプレゼントして頂きました ... 続きを読む
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「フーディストアワード2020レシピ&フォトコンテスト」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

たくさんの商品をプレゼントして頂きました。
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その内のおひとつ
ブルボンさまの
スライス生チョコレート&スライス生チョコレートとちおとめショコラ
スライス生チョコレートとちおとめショコラは、冬季限定発売予定日は、11月2日になります。
こちらでスイーツを作ります

昨年、フーディストアワード2019のホットケーキミックスで賞を受賞しました。
スイーツを作成時、実は熱を出していてフラフラな状態でした。
まさか賞を頂くなんてビックリ。
アワード当日は、ふわふわな気持ちで過ごしていた事を思い出します。

この黒いスタイリングボードでスイーツを撮影し、提出したレシピは、賞を頂くこと数回。
私のラッキーアイテムです(^^)
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スイーツ部門に参加しようと思っていたらこのスライス生チョコレートが届き
即イメージしたのが
タルトソレイユ。

冷凍パイシートがあれば、簡単に材料も少なく出来るのでハードル低めな
オシャスイーツ♡が出来ちゃいます。
私でも作れちゃうのでぜひお試しください。

ミックスナッツのチョコタルト・ソレイユ
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IMG_7734【材料と分量) 
調理時間:約20分(焼き時間含まず。)
【材料】1個分(18cm丸型)
パイシート18×18cm)...2枚
スライス生チョコレート...4枚
ミックスナッツ(無塩)..60g
卵の黄身...1個

主な道具
18cmの丸型or器
15〜16cmの丸型or器
ハケ
フォーク
クッキングシート他

【下準備】
オーブン180℃に予熱をする。
卵は、黄身と白身を分け、黄身を溶いておく。
ミックスナッツを袋に入れ、麺棒で荒くつぶす。
パイシートを解凍しておく。

【作り方】
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 パイシート1枚ずつ18cmの丸形のお皿や型などでくり抜く。
四角く4枚に並べたスライス生チョコレートを15~16cmの丸形のお皿や型でくり抜く。image
❷パイシートに生チョコレートとミックスナッツをのせる。
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❸②の縁に黄身を刷毛で塗り、もう一枚のパイシートでふたをする。
フォークで縁を合わせる。
❹表面に黄身を塗り、中心に丸形の抜型を置き、中心を残して
4等分に切り込みを入れる。
❺さらに切込みを入れたところに入れていく。全部で
12等分にする。
❻同じ方向へ2回ねじる。
❼を180℃のオーブンで20分焼いたら完成!
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代用可能
✔️ミックスナッツ→スライスアーモンドやクルミなどお好みで。

Point
クッキングシートを敷いて作業し、そのままオーブンに入れる。
パイシートを重ねるときは、きれいに重ねる。
均等な大きさに丸く、くり抜く。
均等に切り、均等にねじる。
作りやすいよう12等分にしましたが14・16等分くらいでも作れます。
お好みでどうぞ。

残ったパイ生地は、くしゃくしゃとせず
何度か折りたたみ伸ばして成形すると
使いやすくなります。
型抜きして残った黄身を表面に塗り
グラニュー糖をまぶして
焼くだけなスイーツも美味しいですよ。

※オーブンは、機種により時間が異なります。
説明書をご確認下さい。


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東海漬物 お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチを使いキムチとチーズのチョレギサラダを作りました。(賞味期限内に作り頂いてます。)
こちらを使用し、キムチとチーズのダブル発酵食品でキムチチョレギサラダを作りました。
美味しく身体にも良いキムチとチーズの組み合わせ。
野菜を美味しくたくさん頂けます。

キムチは、辛みを抑えたまろやかな味。
1ポケット(50g)の小分けになっていてちょっと食べたいなーという時に重宝します。
乳酸菌は、火に弱いため、加熱なしで頂くことがおすすめだそうです。

腸活として簡単に取り入れやすいのも魅力です。チーズも入ってるのでおつまみにもなりますよ。

キムチとチーズのチョレギサラダ

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IMG_7734【材料と分量) 
【材料】
2人分 
キムチ…100g(2ポケット)
サニーレタス…100g
きゅうり…1/2本
人参…1/4本​(30〜45g)
モッツァレラチーズ…100g
タレ
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】鶏ガラスープの素…小さじ1
【A】酢…小さじ1
【A】ごま油…大さじ1
【A】すりごま…大さじ1
【A】すりおろしにんにく…小さじ1/4
韓国海苔…3枚

【作り方】
IMG_0343
 
・サニーレタスを洗い、しっかり水気を拭き取る。一口大の大きさにちぎる。
・人参の皮をむき、千切りにする。
・きゅうりを縦半分に切り、斜めに切る。
・モッツァレラチーズを手でさく。
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❷【A】を容器に入れ、混ぜ合わせる。
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❸食べる直前に野菜とタレを混ぜ和える。
器に盛りつけ韓国海苔をちぎりかけ出来上がり。

代用可能
✔️モッツァレラチーズ→カッテージチーズ・クリームチーズなどお好みで。

Point
食べる直前まで野菜は、冷蔵庫へ。
すぐに頂かない時は、1の工程で冷蔵庫に入れる事をお勧めします。調味料も作っておくと楽ちん。
サニーレタスは、洗った後、しっかり水気を拭きとり冷蔵庫へ入れるとシャッキとします。
タレは、直前に和えてくださいね。

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昨年は、嬉しいことにホットケーキミックスでレシピ賞を頂きました。
一年って早い。。。。

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この中から【はくばく暮らしのおかゆ】 もち麦おかゆを使って
「ほんのりアジアン風味な簡単おかゆ」にアレンジしました。

ナンプラーって買ったけれど使わないってことないですか?
ほんの数滴たらすとアジアンな味つけに。
いつもの味つけちょっと変えたいというときにもお手軽に変わりますよ。

今回は、サラダチキンを使用して
火を使わずお手軽なアレンジです☺️💕

ほんのりアジアン風味な簡単おかゆ

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IMG_7734【材料と分量) 
1人分 
はくばく 暮らしのおかゆ もち麦おかゆ…1パック
サラダチキン(プレーン)…60g
【A】鶏がらスープの素(粉末)…小さじ1

【A】ナンプラー…小さじ1
【A】しょうがすりおろし…小さじ1/2
【A】サラダチキンの液(袋にゼラチン状のものがあります。)

しょうが...薄切り1枚ほど(千切り)
小ねぎ…適量


IMG_0329
【準備】
・サラダチキンをほぐす。
・【A】の調味料を合わせる。
・しょうがを千切りにする。
・小ねぎを小口切りにする。(切ってあるものを代用してもOK!)

【作り方】
IMG_0330
❶耐熱容器にもち麦おかゆと【A】を入れ混ぜ
ふわっとサランラップをし、500wのレンジで2分。

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❷器に盛りつけ、サラダチキン、しょうが、小ねぎをを添えて出来上がり。

頂いたとき、もう少し味を濃くしたい時は、ナンプラーを垂らしてください。

ナンプラーの代わりにいしるでも代用可能。
どちらも旨味なのでスープなどに入れても美味しいです。

ナンプラーでほんのりアジアン風味。
優しい味で疲れた胃にも優しいおかゆです。
ポイントは、サラダチキンの美味しいコラーゲン。
捨てずにしっかりこそぎ取ってご使用下さいね。


※機種によりレンジの時間が変わります。
おかゆの袋に時間記載があります。
ご確認の上、ご調整ください。

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4月に入って作ったお味噌。
熟成させて味噌びらきしました。

先月になりますが発酵食大学を卒業しました。
昨年から学び始めてあと一回を残すのみ。
という時コロナ禍で。。。
しばらく様子を見てオンラインでの卒業式となりました。

発酵は、奥が深く楽しい〜。
日々の料理に取り込んでいけたらと思います。

そこで同期に教えて頂いた酒粕をふたにしてみたらカビずにキレイにできました。
ちなみに天地返しをしていません。
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酒粕がいい色に染まりました。
今年のお味噌は、こちらで作成してます。
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酒粕を少し避けて確認。
いい感じに熟成♪

まずは、お味噌汁を楽しもうかな?
酒粕も活用できるのでこちらも楽しみです♪


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立派な丹波山のつくね芋を頂きました。
おがくずに包まれて届きました。
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すぐにひらめいたのは、お好み焼き♪
でも夫が軽めに食べたいというのでネギを1束使ってネギ焼にしました。

頑張って擦り下ろしたつくね芋。
その甲斐あってカリッふわ。
食べた感じが軽いのでもう一枚たべたくなる丸ごと一個使用した贅沢なネギ焼です。

カリッふわ〜♡つくね芋のネギ焼

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IMG_7734【材料と分量) 
フライパン20cm
▪️ 調理時間:20分
【材料】
2人分 
つくね芋…約500g
だし汁…100ml
薄力粉…大さじ2
小ねぎ…1束

小えび…ひとつまみ
あげ玉…適量

かつお節…適量
小ねぎ…適量
紅しょうが…適量

米油…大さじ1

【下準備】
・つくね芋をおろす。
・小ねぎを小口切りにする。
飾り用と分けておく。

【作り方】
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❶  つくね芋だし汁を混ぜる。
小ねぎを入れ、全体に混ぜる。
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❷フライパンに油を入れ中火で熱し、を流し入れる。あげ玉小エビをのせ
火を弱め片面2〜3分焼き火を通す。
(返す時は、周りを箸などでぐるっと一回りさせてからフライ返しで返す。)
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❸器に盛りつけ、紅しょうが、小ねぎ、かつお節を添えて出来上がり。

ポン酢・だし醤油・ソースなどお好みのものでお召し上がりください。

代用可能
つくね芋→山芋
小えび→桜海老
米油→お好みの油で。

牛すじ煮を入れたり、豚こまいれたり、海鮮入れたりも合うと思います。
お好みの具材で楽しんでくださいね。

使用したフライパン
ワンダーシェフ LARAMIE(ララミー)
フライパン20cm
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フライパンララミーを使用したレシピ
丹波山つくね芋
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こんにちは。お立ちより頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。簡単、時短、食材少なめをメインに。美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。フーディーテーブル事務局さま からアサヒビールさまから 「クリアアサヒ」を頂きました ... 続きを読む
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簡単、時短、食材少なめをメインに。
美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。
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フーディーテーブル事務局さま からアサヒビールさまから 「クリアアサヒ」を頂きました。

今回のテーマ
「クリアアサヒ」と「秋の食卓を彩るぽん酢つまみメシ」

いつまでも飲み飽きない雑味がなくクリアな
おいしいクリアアサヒ。

バタポンで炒めたコクうまな牡蠣ときのこの相性ピッタリ。すだちを添えても美味しいです♡

秋のくつろぎタイムには、ささっと作れ
旬を感たっぷりたっぷりじる美味しいものでくつろぐのが一番!


牡蠣ときのこのバタポン炒め

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IMG_7734【材料と分量) 
▪️ 調理時間:20分

【材料】
2人分 
かき…300g
塩・こしょう…少々
片栗粉…適量

舞茸…1/2パック
しめじ…1/2パック

バター…10g
ポン酢…大さじ2
油…大さじ1

小ネギ…適量
すだち…適量

【下準備】
・牡蠣に片栗粉を適量振りかけ(分量外)
やさしく全体になじむようにからめ合わせる。
ボウルの中の水を何度か換えながら、粉っぽさがなくなるよう優しく洗い流す。
水気を軽く拭き取り、塩こしょうをし、牡蠣に片栗粉をまぶす。
・舞茸は、手でほぐす。
・しめじは、軸を取りほぐす。

【作り方】
❶フライパンにバターを入れ、火をつける。
牡蠣を入れ、中火弱でバターを焦がしすぎないよう牡蠣に焼き色をつける。

❷牡蠣に焼き色がついたら反対にし、はじに寄せ空いたスペースにきのこ類を入れ、炒めていく。

❸全体に火が入ったらポン酢をさっと全体に絡め火を止める。

❹器に盛りつけ、小ねぎ、すだちを添えて出来上がり。

すだちは、お好みで。
お好みの酸味のあるものをプラスしてもなしでもOK。

※レシピ掲載しておりますが無断転載などはご遠慮いただいております。
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どうぞよろしくお願い致します。
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富山の昆布屋さん
源蔵屋さんから
『サク蔵さんのとろろ昆布』新発売✨
食感がサクッ、ふわ〜。
昆布のうまみが広がります☺️💕

しっとりしたとろろ昆布よりもほぐれやすいのでお料理にあわせても美味しく頂けます。

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今ならお得なキャンペーン中。
考案させて頂きましたアレンジレシピが同封されます。
ぜひご覧ください。
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簡単、時短、食材少なめをメインに。
美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。
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いよいよの締めくくり!
テーマは
「1年間の集大成!わたしのおすすめレシピ」

1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ
1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ


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2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。

第2期より参加させて頂いたボーソ米油部
最後の回となりました。

米油を使用させて頂いてから米油がない生活は考えられなくなりました

★洗い物が楽。
★揚げ物で嫌な香りが残らない。
★お料理が美味しくなるなどなど。
良いこといっぱい。

プロジェクトを牽引した品質保証部高橋美奈子部長を含め関係者の皆様
米油の一員として活動させて頂いた事に感謝いたします。

高橋部長のインタビューの記事は、下記へ。

最後にご紹介するレシピは、揚げ物と決めていました。
揚げ物をするときは、ついで料理で何種類かのお料理を作ります

米油なら酸化しにくく、冷めても美味しいので作りおきもしやすい。
油を無駄にせず、効率よく!
2品を2回に分けてご紹介させて頂きます。

今回は、秋鮭の南蛮漬け
南蛮漬けは、お野菜をたくさん頂けて作り置きになるのがいいですよね。
今の季節にしか楽しめない秋鮭をお楽しみください。

★今回の2種類の同時調理法については、下記に記載してます。

旬の味覚♡秋鮭の南蛮漬け

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IMG_7734【材料と分量) 
調理時間30分
(漬け込む時間入れず)
2人分 
生鮭… 3切れ(約200g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本(約30g)
ピーマン…1個

片栗粉…適量


米油…適量

南蛮たれ
赤とうがらし(輪切り)…適量
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】みりん…大さじ3
【A】酢…大さじ1

【A】酒…大さじ1
塩・こしょう…少々
米油…適量
塩…少々

【下準備】

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■玉ねぎは、薄切りにし、水にさっとさらす。
■にんじん、ピーマンは、千切りにする。
■さけは、一切れ3~4つに切る。骨があったら骨抜きをし、塩、こしょうをし、少し時間を置き、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
■赤唐辛子は、種を取り除き小口切りにする。

【作り方】

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❶鍋に【A】調味料を合わせ入れ、赤唐辛子を入れ強火にかけ、煮立ったら火を止める。
バットなどにいれ、野菜(玉ねぎ・にんじん・ピーマン)を入れ冷ましておく。
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❷さけに片栗粉を薄くまぶしつける。
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❸フライパンに油を入れ、180℃に熱し、②を入れ、きつね色になるまで揚げ火を止める。さけを取り出し、バットに入れ、タレを絡ませ野菜をのせる。
祖熱を取る。
その後、冷蔵庫で漬け込む。30分〜
馴染ませ時間は、お好みでどうぞ。
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★2種類を同時調理する時の順番
❶料理に使う野菜や魚をそれぞれカットし、下処理を済ませる。
❷調味料をそれぞれ合わせる。
❸長芋と調味料を合わせる。(時々混ぜる。)
❹ 南蛮漬けのタレを煮たたせ野菜をあわせる。
❺長芋に片栗粉を入れ、揚げる。
❻鮭の片栗粉をつける。
❼鮭を揚げ、④とあわせ冷蔵庫にいれる。
❽長芋を盛りつける。
◆鮭の南蛮漬けは、翌日の作り置きとしてもOK です。お好みのタイミングでどうぞ。

段取りよくなるとながら調理は、時間短縮になります。お試しくださいね。

前回のレシピ
頂いた米油は、お友達にもとても好評でした。
大きいものだけじゃなく、小さなこの米油も色々なところで購入できるようになったら嬉しいです。

関係者の皆さま、これからも引き続き応援しております。ご参加させて頂きありがとうございました。

ボーソーこめあぶLOVE

永久ボーソー米油部員としてこれからも使用させて頂きます。

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使いやすいすてきなバッグもありがとうございます。大切に活用させて頂きます。

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★洗い物が楽。
★揚げ物で嫌な香りが残らない。
★お料理が美味しくなるなどなど。


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高橋部長のインタビューの記事は、下記へ。



最後にご紹介するレシピは、揚げ物と決めていました。
揚げ物をするときは、ついで料理で何種類かのお料理を作ります

米油なら酸化しにくく、冷めても美味しいので作りおきもしやすい。
油を無駄にせず、効率よく!
2品を2回に分けてご紹介させて頂きます。

今回は、長芋のから揚げをご紹介。
私の出身地、青森は、長芋生産量日本一
にんにくも田子町のにんにくが有名です。
ということで慣れ親しんだ長芋とにんにくを使用して作りました。

ひとつ食べたら止まらない。
ほくほくシャキシャキ冷めても美味しい長芋のから揚げです。


長芋のから揚げ

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IMG_7734【材料と分量】 
調理時間30分
(漬ける時間を含む。)
2人分 
長芋…200g
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】酒…大さじ1
【A】砂糖…小さじ2
【A】すりおろしニンニク…小さじ1/2
【A】すりおろし生姜…小さじ1
片栗粉…適量
米油…適量
塩…少々

【下準備】

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■長芋の皮をむき、表面に包丁で数か所切り目を入れ、一口サイズの乱切りにする。
長芋は、滑りやすいのでキッチンペーパーで長芋を押さえ持ち
切り目を入れながら回し、全体に入れる。
(切り目を入れることで味がなじみやすくなる。)

【作り方】

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❶【A】調味料を合わせる。
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❷ボウルに【A】を入れ、時々かき混ぜながら20分程おく。
片栗粉をまぶす。


❸フライパンに油を入れ、180℃に熱し、②を入れ、きつね色に
なるまで揚げ火を止める。


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❹器に盛りつけ軽く塩ふり完成!

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10月に入りました。
中秋の名月見れたら良いなー。
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朝ごはん
和食の定番メニュー

玉子焼きと鮭を焼いて
久しぶりにしっかりと頂きました。

雑穀米おにぎりと共に朝ごはん
・おにぎり
・ひじきの煮物
・玉子焼き
・塩鮭
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亀山堂さまより頂いた
『米の華』〜十二種のヘルシーセレクト〜
たんぱく質豊富な大豆・小豆・黒大豆・青大豆など。
コンニャク米が入っていて低カロリー

小さめおにぎりだけれど1個でお腹いっぱい。
ヘルシーな上、満足感があるので
ダイエットにもオススメ!
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詳細は、下記からご確認頂けます。



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