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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

こんにちは!ご訪問ありがとうございます。-------------------------------------------------高知クッキングアンバサダーとして高知の食材を使い魅力を発信しております。今月届いた食材新しょうが・はすいも・土佐甘とうが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。

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高知クッキングアンバサダーとして高知の食材を使い魅力を発信しております。

今月届いた食材
新しょうが・はすいも・土佐甘とうが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
それぞれお好みの料理に調理され、どれも新鮮でおいしいと大好評。

珍しいはすいもにも興味津々だったようです。

今回は、新しょうが地味うまレシピ。
豚肉と合わせて甘辛煮炒めました。
新しょうがのピリ辛がクセになる!
ごはんのお供にピッタリな一品。
作り置きにもオススメです。


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◻️ 新生姜と豚こまの甘酢炒め

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(作りやすい分量)
【材料】

高知県産新しょうが 100g

豚こま切れ肉    200g

塩・こしょう    少々

酒       大さじ1

片栗粉     大さじ2程度

酒 大さじ1

きび糖 大さじ1/2

醤油  大さじ1

本みりん 大さじ1

ごま油 大さじ1

白いりごま  適宜


【下準備】

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新しょうがは、皮付きのまま、薄切りにし、

 繊維にそって千切りにする。

 ボウルに水を入れさらし、2回〜3

 水を変える。(約30分位)

ざるにあけ、しっかり水気を切る。


・豚こま切れ肉を2cm幅の大きさに切り、塩・こしょう・酒をまぶし、よく揉み込む。

片栗粉を揉みこむ。


【作り方】

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❶フライパンに、ごま油を入れ、中火で熱し、 豚肉を加え、ほぐしながら炒める。

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❷豚肉の色が変わったら新しょうが、酒、

 砂糖を加え、さらに炒める。

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❸新しょうが・醤油・本みりんを加え

    炒め合わせる。

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❹器に盛りつけ、いりごまをかけ出来上がり。


◻️補足

・新しょうがの辛味を抑えるため、水にさらします。

・新しょうがの辛さを控えたい方は、新しょうがを70g程度に減らして下さい。

・作り置きにもオススメです。

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高知県産しょうが

みずみずしくマイルドな辛さのしょうが
甘酢漬けが一般的ですがサラダや和え物など、そのままで食べるのがおすすめとのことです。

こんなにキレイな新しょうがが届きました。

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かさ増しで食べごたえバッチリ!
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こんにちは。ご訪問ありがとうございます。昆布だしを使うとカレーがまろやかになるって知ってましたか?昆布だし+は、お子様のいるご家庭にもカレーがまろやかになり食べやすくなるのでおすすめなんです。今回は、その昆布だしと乾しいたけ、かつお節、みそを使い、和風な ... 続きを読む
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こんにちは。
ご訪問ありがとうございます。

昆布だしを使うとカレーがまろやかになるって知ってましたか?

昆布だし+は、お子様のいるご家庭にもカレーがまろやかになり食べやすくなるのでおすすめなんです。
今回は、その昆布だしと乾しいたけ、かつお節、みそを使い、和風なキーマカレーを作りました。

うま味の相乗効果でカレーの風味共にうま味広がるしみじみおいしいキーマカレーに。
レッドペッパーは、入ってますがマイルドなカレー。

スパイスカレーを作るようになってからルーが重たく感じ我が家は、スパイスカレー♪
スパイスで好みの味が追求でき楽しめますよ。

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◻️ うま味広がる♪和風キーマカレー

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【材料】2人前)

鶏ひき肉 200g (鳥もも肉)

しいたけ 4

乾しいたけ(小) 2個(戻しておく)

※もどし汁も使います。

玉ねぎ  1/2

長ねぎ 2/3本

すりおろし生姜 小さじ1

すりおろしニンニク 小さじ1

ごま油  大さじ1/2

あたかいごはん 300g


(合わせ調味料)

A)クミンパウダー:小さじ2  

A)コリアンダーパウダー:小さじ1

A)レッドパウダー:小さじ1/2  

A)ターメリックパウダー:小さじ1/2

だし汁(昆布だし) 150ml

みそ 小さじ2

しょうゆ 小さじ1

ケチャップ 大さじ3

砂糖 小さじ1〜2

塩 小さじ1/小さじ1


かつお節 15g

温泉たまご 2

大葉 6

(以下お好みで)

焼きたけのこ 適量

新しょうがの甘酢漬け適量


【下準備】

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ーしいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎ、それぞれをみじん切りにする。

ーA)を合わせる。

ー大葉を千切りにする

※写真のパセリより大葉に変更しています。

【作り方】

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❶フライパンにごま油をいれ、しょうが、にんにくを入れ、弱火にかける。

香りがしてきたらしいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎを加え、およそ火が入ったら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。


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❷具材をフライパンの端に寄せ、中央に味噌

A)のスパイス、ケチャップ、砂糖を入れ、混ぜながら炒める。


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❸だし汁、乾しいたけの戻し汁、しょうゆ・みそを加え、ひと煮立ちさせ、水分がなくなるまでそのまま煮込む。

水分が飛んだら最後に塩をいれ、味を整える。さっと混ぜ和え、火を止める。


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❹ごはんを盛りつけ、温泉たまごと大葉、かつお節、お好みで焼きたけの子をのせ、新しょうがの甘酢あえを添え、出来上がり。


補足

✔️水出しの昆布だしの作り方

だし昆布/20g〜30g程度

水/1.5L

麦茶などを入れる容器にいれ、冷蔵庫に一晩おき出来上がり。

濃いようでしたら薄めながらご使用下さい。

昆布は、あまり長く入れておくと濁ります。

2日ほど以内に出してください。

昆布水は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

今回は、真昆布を使用しています。


✔️乾しいたけの戻し方。

小さいポリ袋に乾椎茸を入れ、全体が浸るくらいの少なめな水をいれ、口をしめる。

冷蔵庫に入れ、一晩おく。

・時間がない時は、ぬるま湯で戻してください。もどし汁もだし汁と共にいれます。


✔️だし汁は、お好みのもので代用できます。


スパイスは、下記を使用しております。

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⬜️ 「GABAN(R)で作るスパイスカレーレシピコンテスト」にてスパイス13種スパイスをモニタープレゼントしていただきました。


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こんにちは。ご訪問ありがとうございます。GWのお助けごはん。お昼ごはんの心配をしなくて良いよう炊きこみごはんをおにぎりに。塩昆布を調味料がわりに。ちくわからも旨みが出てしみじみおいしい炊きこみごはんに♫たくさんのお友達が何度もリピしてくれて広げてくれた過去 ... 続きを読む
こんにちは。
ご訪問ありがとうございます。

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GWのお助けごはん。

お昼ごはんの心配をしなくて良いよう炊きこみごはんをおにぎりに。


塩昆布を調味料がわりに。

ちくわからも旨みが出てしみじみおいしい
炊きこみごはんに♫

たくさんのお友達が何度もリピしてくれて
広げてくれた過去の思い出レシピ。

炊きこみごはんってそれだけでごちそう感✨

GWにいかがですか?
使用した電気圧力鍋
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新機能!温度調理は、まさに私が望んでいた機能。

低温調理器・発酵も可能。

狭いキッチンには、たくさん料理家電が置けないので嬉しい電気圧力鍋です。

お色味もかわいいです。


noogeについては、下記をご参照ください。


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◻️ 調味料いらずで簡単!塩昆布の炊きこみごはん

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高知クッキングアンバサダーに就任しました。
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今月届いた食材
赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、米なす
とても大きな米なすが届きました。
加熱し、とろとろの米なすがおいしいのでトマト、チーズを組み合わせました。



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◻️ なすとトマトのチーズ焼き

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(2人分)

高知県産米なす 2

A)トマト 1

A)ケチャップ 大さじ3

A)鶏がらスープの素 小さじ1

A)にんにくのすりおろし 小さじ1/4

A)塩・こしょう 少々

オリーブオイル 大さじ1

ピザ用チーズ 適量


パセリ 適量 


【下準備】

オーブンレンジを250度に予熱する。

パセリをみじん切りにする。

❶米なすのへたを切り、縦半分に切る。内側に浅く切れ目を入れる。

トマトは、ヘタを取り除き2cm角に切る。

 なすを耐熱皿に並べ、ラップをかけ電子レンジで 600Wで30秒加熱する。

スプーンを使い、中身をくり抜く。

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 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをいれ、弱火にかけ、香りがしてきたらなすの中身とトマトをさっと炒め、A)を入れ混ぜ和え火を止める。

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❹なすに③をつめ、チーズをのせ、パセリをちらす。

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❺予熱が終わったら④をオーブンレンジにいれ10分〜15分焼き全体に火が通ったら出来上がり。

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高知県産米なす

油との相性抜群で、加熱料理におすすめの米なす。

一般のなすより重量感のある米なすです。


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今月届いた食材
赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。

どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、すじなし豆を使用して作りました。
すじなし豆とは、さやいんげんが品種改良され、筋がなくなった品種のすじなし豆は味が良く、柔らかいのが特徴です。

すじがないので手間いらず。
大量消費にも作り置きにもオススメ。

ごはんのお供にピッタリな地味うまおかずです。


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◻️すじなし豆の佃煮

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(作りやすい分量)

【材料】

すじなし豆 200g

A)おろししょうが 小さじ1

A)本みりん 大さじ1
A)  大さじ2


【作り方】


❶すじなしいんげんのヘタをとり2等分に切る。

 A)をあわせる。


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❸フライパンにをすじなしいんげんを、入れ、A)を加え、強火にかけ、煮立ったら弱火にし、いんげんがやわらかくなるまで煮る。

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そのまま容器にいれ、冷まして味をなじませできあがり。


さやいんげんの時は、すじを取って下さい。


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すじなし豆は、さやいんげんが品種改良され、すじが無くなった品種。食味が良く、やわらかなのが特徴です。茹でる前に塩をまぶして板ずりすると、表面のうぶ毛が取れるだけでなく、茹であがったときに色鮮やかに仕上がります。


平さやのすじなしインゲンの「あき豆」もハウス栽培されています。
保存方法は、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存してください。使い残りは塩ゆでや電子レンジで加熱して、冷凍保存できます。IMG_2536
丸さや

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あき豆

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とても柔らかく味が濃い高知産すじなし豆。
ゆでてそのまま食卓で頂くのが楽しみ。
おいしい野菜を育ててくださり届けてくださりありがとうございます。

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こんにちは。ご訪問ありがとうございます。世間では、GWに入りましたが今月いっぱいは、お仕事。夫は、休みに入り、買い物お願いするともれなくお菓子やアイスを購入し、勧めてきて困ります😂仕事の合間に電気圧力鍋で『煮豚』を作成。放置しておけば、一品できるのってあり ... 続きを読む
こんにちは。
ご訪問ありがとうございます。

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世間では、GWに入りましたが今月いっぱいは、お仕事。

夫は、休みに入り、買い物お願いするともれなくお菓子やアイスを購入し、勧めてきて困ります😂


仕事の合間に電気圧力鍋で『煮豚』を作成。

放置しておけば、一品できるのってありがたい。ランチもこれで楽できる♫

使用した電気圧力鍋
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低温調理器・発酵も可能。

狭いキッチンには、たくさん料理家電が置けないので嬉しい電気圧力鍋です。

お色味もかわいいです。


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◻️ 電気圧力鍋で作る。五香粉香る♪煮豚

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《下準備》
- 豚肩ロースに塩・こしょうを振る。

【作り方】
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❶フライパンに油を入れ、中火で熱し、豚肩ロースの表面に焼き色ををつける。
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❷電気圧力鍋にA)をいれ、①の豚肩ロース肉を入れふたをする。
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❸圧力調理15分セットし、調理スタート!

❹ 圧力表示ピンが下がったら、「取消/切」ボタンを押しふたを開ける。

❺ ふたを開け、ジッパーつき袋にうつし、煮豚が調味液につかった状態で冷ます。
(ジッパーつき袋などに移すとまんべんなく浸かりやすくなります。)

❻ 煮豚を適当な厚さに切る。

❼器にベビーリーフを盛りつける。
煮豚を盛りつけ出来上がり。

⭐︎ポイント
少し味が濃いめかな?という方がお肉に味が染みるのが早い気がします。ふたを開けたあと再度味見をし、味の調整をしお肉を漬け、冷まして下さい。

※1歳未満のお子様には、はちみつを与えないで下さい。
電気圧力鍋は、機種により変わります。
説明書をご確認の上、ご使用ください。

※お持ちの機種の説明書をご確認の上、ご使用ください。

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こんにちは!ご訪問ありがとうございます。高知クッキングアンバサダーに就任しました。ありがとうございます!5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。-------------------------------------------------今月届いた食材赤ピーマン・筋なし豆2種・米なすが届き ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。

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今月届いた食材
赤ピーマン・筋なし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
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今回は、赤ピーマンレシピ。

ピーマンのシャキシャキ食感とちりめんじゃこの香ばしさがおいしいー。

さわやかな山椒の風味辛みがクセになる。

ごはんが止まらない危険な副菜。
お酒のお供にもピッタリ。
ピーマン大量消費できます。
作り置きにもオススメ。


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◻️ 赤ピーマンとじゃこの炒めもの

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(作りやすい分量)

赤ピーマン 4

ちりめんじゃこ 25g 

ごま油 大さじ1

唐辛子(輪切り 3g

A)醤油 大さじ1〜2

A)砂糖 小さじ1

A)みりん 小さじ1

粉山椒 小さじ1/2

白入りごま小さじ1

かつお節 適量


【下準備】

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赤ピーマンはヘタと種を取り除く。

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❶赤ピーマンを縦半分に切り、細切りにする。

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❷フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ちりめんじゃこを加え、中火で炒める。

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❸ちりめんじゃこの水分が飛んだら赤ピーマンを加える。

❹赤ピーマンを炒め、全体に油がなじんだらA)を入れ、さっと炒める。

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❺器に盛りつけ、粉山椒、白入りごま、かつお節をのせて出来上がり。


補足

山椒は、お好みで小さじ1〜御調整ください。

山椒なしの時は、醤油を大さじ2で味を濃いめにしてもオススメ。

ごはんの上にのせてもおいしいです。


赤ピーマンの千切りPoint

縦方向の細切り。

繊維と平行になり、シャキシャキとした歯応えを楽しめ、苦味も抑えられる。

横方向の細切り。

繊維に対して垂直になり、柔らかい食感になるので、生で食べる時に向いた切り方。


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高知県産赤ピーマン

栄養価が高く、甘みがある赤ピーマンは

緑ピーマンが苦手なお子さんも食べやすい野菜。
料理を華やかにしてくれるきれいな赤色も特徴的。


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たくさんの赤ピーマンおいしくてあっという間なくなりそうです😆

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こんにちは。今期もあと少しで終わりですね。たくさんのご縁を頂いた1年間。ご縁をくださったクライアント様、皆様に感謝致します。来期は、どんなご縁があるか楽しみです。一つ前投稿のいなり寿司のいなり揚げは、圧力鍋で作りました。参考にしたのは…同じアンバサダーの小 ... 続きを読む
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こんにちは。
今期もあと少しで終わりですね。
たくさんのご縁を頂いた1年間。
ご縁をくださったクライアント様、皆様に感謝致します。

来期は、どんなご縁があるか楽しみです。

一つ前投稿のいなり寿司のいなり揚げは、圧力鍋で作りました。

参考にしたのは…
同じアンバサダーの小春ちゃん
味つけを我が家の味に変えてます。


市販のもおいしいのですが甘みをや塩味
自分好みに作れるのが手作りの良いところ。
寿司揚げってスーパーで最近ようやく見かけるようになったので←気づいてないだけ?購入してみました。この寿司揚げ便利なのが口が開いてるのでその作業がいらないのが便利。
もし開いてない時は、箸で転がして開けて下さいい。

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◻️ いなり揚げの煮かた

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(作りやすい分量)
材料


寿司揚げ 8

煮汁

【A】だし汁 300ml

【A】砂糖 大さじ3

【A】しょうゆ 大さじと1/2

【A】本みりん 大さじ1


【作り方】

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 寿司揚げは、熱湯でさっと湯がき油抜きをし、電気圧力鍋に並べ入れる。

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 【A】を合わせ、全体にまんべんなく注ぐ。

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❸キッチンペーパーをかけ、蒸し台をいれる。

 電気圧力鍋で2分加圧調理し、粗熱が取れるまで放置する。


※圧力鍋により、加圧時間が変わります。
説明書をご確認の上、ご使用ください。

使用している圧力鍋
温度調整ができる便利な電気圧力鍋です。
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ありがとうございます!
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今月届いた食材
新しょうが・大葉・ししとうが届きました。
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それぞれお好みの料理に調理され、どれも新鮮でおいしいと大好評でした。

今回は、大葉と新しょうがレシピ。
サッパリと頂けるおいなりさん。



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◻️ 大葉と新しょうがのいなり寿司

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(作りやすい分量)
【材料】
いなり寿司の皮 8枚

ごはん 400g

【A】米酢 大さじ4
【A】砂糖 大さじ2
【A】塩  小さじ2
【A】新生姜の甘酢漬け(みじん切り) 30g

大葉    10

白入りごま 適量


【下準備】

大葉を千切りにする。

ごはんを炊いておく。

【A】を合わせる。

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❶【A】の寿司酢をよく溶かし混ぜ、炊き立てのごはんに回しかける。切るように混ぜ合わせる。

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❷全体に混ざったら大葉、新しょうが、白ごまを混ぜあわせ、うちわで冷ます。
❸酢飯を約50gずつ丸める。
 油揚げの汁けを両手ではさんで絞り②のごはんを詰める。油揚げを内側に織り込む。


いなり寿司の皮は、市販のものでも。

皮により甘みが変わるので寿司酢は、目安としてお好みの味にご調整下さい。


米酢は、穀物酢でも代用できます。

酸味の柔らかさが変わるので甘みをご調整下さい。


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高知県産大葉

爽やかな香りと鮮やかな緑が特徴の大葉は

どんな料理に使ってもおいしく食べられる万能野菜!


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高知の生姜の箱生姜の絵が目印です!

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