おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

2017年06月

おはようございます。ご訪問ありがとうございます。ゆっくりしていってくださいね。2015年に引続きスパイス大使をさせていただいております。スパイスでワンラックアップなお料理を。スパイスを一緒に楽しんでいけたらいいな~と思っております。5月のスパイス大使のテ ... 続きを読む

おはようございます。

ご訪問ありがとうございます。

ゆっくりしていってくださいね。

2015年に引続きスパイス大使をさせていただいております。

スパイスでワンラックアップなお料理を。

スパイスを一緒に楽しんでいけたらいいな~と思っております。

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5月のスパイス大使のテーマは、

「スパイスで本格的なかおりづけ♪人気のエスニック料理を作ろう」

ということでエスニック料理
とスパイスのホール使いです。


エスニック料理レシピ
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・クミン〈ホール〉
・コリアンダー〈ホール〉
・カルダモン〈ホール〉


今回は、この中からクミンのホールを使いました。             
                   

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クミンでエスニック♪モロッコ風チキンのレモン煮 


【材 料】4人分

A[鳥もも肉  ・・・  350g~400g(大きめの一口カット)

 [鳥の手羽元  ・・・200g

 [レモン  ・・・1個(輪切り)

 [塩  ・・・ 小さじ1


B[ジンジャーパウダー  ・・・ 大さじ1

 [ターメリック ・・・小さじ1/4

 [塩 ・・・小さじ1
 [レモン汁  1/2コ(絞る)    

 [にんにく ・・・ 小さじ1(すりおろし)

 [オリーブオイル ・・・大さじ2    
        

・じゃがいも ・・・ 中3〜4コ     (輪切り)      

・玉ねぎ  ・・・ 大2コ  小は、4コ   (半分の輪切り)    

・オリーブ ・・・  小分けパック1袋

・イタリアンパセリ ・・・  大さじ1(みじん切り)
・イタリアンパセリ  ・・・ 4枚(飾り用)   
       

・GABANクミン〈ホール〉・・・   小さじ1/4

・ひよこ豆                         1/2缶


下ごしらえ

 Aをあわせる。
・鳥肉を水でさっと洗い、鳥もも肉余分な脂肪をとり、筋を切る。
 その後大きめの一口サイズにカット。

・ボールにレモンと塩を合わせる。

・鶏肉・レモンその水分も袋にいれ、ひと晩おく。

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・翌日にんにくをすってBの調味料を合わせておく。

①  ひと晩置いた鶏肉にBをあわせて10分~15分置く。         

② ①の時間の間に野菜をカットして準備する。
  (じゃがいも・玉ねぎ・イタリアンパセリ)

③ フライパンに①を皮目から入れ中火で火にかけ焼き色を両面につけ取り出す。
       

  ☆ レモンは、分けておき、鶏肉のみフライパン。レモンは取っておく。      

     ☆ 両面色がつくまでいじらない。焼けたら返すイメージ。

④ ③の取り出したフライパンに玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。

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⑤ ④の火を一度止め、輪切りしたじゃがいも、鳥肉、Aの取り出した
   レモンの順で乗せる。
   ☆レモンの水分も必ず入れて下さい。

⑥ ⑤中火にかけフタをし、5分したら塩小さじ1、洗ったオリーブをいれ、
   フタの水分も入れて少し揺すってフタを閉め、弱火で10分火にかけ
   蒸し煮にする。


⑦ 10分たったら⑥に洗ったひよこ豆、クミン、フタの水分をいれ軽く揺すり
   フタを閉め10分置く。
   ☆ときどき揺すって下さい。

       

⑧ ⑦のフタをあけ、火が通ったら味見をし、塩分が足りなければ、塩を
   プラスして軽く混ぜ火を止め混ぜます。

   器に盛付けみじん切りしたイタリアンパセリをいれ、最後に飾り用の
   イタリアンパセリをのせて出来上がり。

POINT

今回、ビタクラフトのフライパンを使用。
テフロンのフライパン、焦げづらいお鍋がオススメです。

レモンは、皮まで使用するので国産の無農薬を使用しています。
お野菜の水分を利用するので蓋の水分は、必ず蓋に戻してくださいね。

蒸し煮の時、焦げる時があれば、木べらなどで焦げをとり混ぜてください。   
                                  

このお料理は、以前教えて頂いたものを私なりにアレンジしました。

クミンを使う事でエスニックな香りに。レモンの皮も美味しく頂けます。
ホールを使う事によっていっそう香りが良くなります。

酸味とスパイスで食欲増進。
これから暑くなる時期にぜひ。           

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押してくださった方ありがとうございます。

ご訪問ありがとうございます。仁美(ひとみ)です。料理ブロガー歴10年以上(YAHOOブログで2006年8月30日開設)https://blogs.yahoo.co.jp/red_tomatoto私の人生移動だらけ。関東→青森→関東→新潟→横浜関東の中でも何度も越しています。転勤で14年ほど住んでいた ... 続きを読む

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ご訪問ありがとうございます。
仁美(ひとみ)です。
料理ブロガー歴10年以上
(YAHOOブログで2006年8月30日開設)
https://blogs.yahoo.co.jp/red_tomatoto

私の人生移動だらけ。
関東→青森→関東→新潟→横浜
関東の中でも何度も越しています。

転勤で14年ほど住んでいた新潟を離れ、横浜に戻ってきたこと。自分の書きたいことが変わってきて新たにと考えていたところご縁があり、livedoorブログに越してくることとなりました。

毎日の暮らしを丁寧に。
昔ながらの家庭料理を大切に。
身体に優しく身近な材料で再現しやすいレシピを記載していけたらと考えています。


最近は、器にはまっています。

お写真・スタイリングなど勉強し始めたばかりですが
少しずつでも見やすい記事にしていけたらと思います。

どうぞこれから仲良くしてくださいね。

宜しくお願いいたします

。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・

追記   
資格    豆腐マイスター  だしソムリエ
アンバサダー   日本昆布協会  昆布大使
過去:2015・2017・2018スパイス大使
第二期ヤマキだし部





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