おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

2018年06月

こんにちは。先週から豆とお豆腐、おからな毎日♪スパイス大使の今月のお料理にもおからを使ってみました。スパイス大使の今月のテーマスタミナ料理レシピ  スパイスレシピ検索 今回の課題で届いたスパイス今月の注目お助けアイテム!GABANシーズニング<海老ソテー> ... 続きを読む
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こんにちは。

先週から豆とお豆腐、おからな毎日♪
スパイス大使の今月のお料理にもおからを使ってみました。

スパイス大使の今月のテーマ
スタミナ料理レシピ
スタミナ料理レシピ  スパイスレシピ検索


今回の課題で届いたスパイス
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今月の注目お助けアイテム

GABANシーズニング<海老ソテー>

海老とオリーブオイルにまぜてフライパンで炒めるだけ!
香ばしい海老にブラックペパーの爽やかな風味とガーリックの旨みがぴったり。
ターメリック、唐辛子、パセリで彩りもばっちりに仕上がります。

くわしくはこちら >>
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今月のテーマから選んだもの。
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ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<レッドカレー味>
こぶみかん、レモングラス、しょうがなどのさわやかな風味と赤唐がらしの辛味がきいたレッドカレー味のクッキングペースト。日本の人気専門店シェフ直伝のこだわり、ココナッツミルクのクリーミーなコクのある味わいが特徴です。
このペーストとっても美味しくて簡単にプロの味が出せる本格派なペーストなんですよ♪

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レッドカレー風味なおからナゲット
【材料】(2人前)
・おから:150g~160g
・鶏ひき肉:おからと同量
(むね肉・もも肉お好みで)

・卵:1個
・片栗粉:大さじ1
・エスニックガーデン<クッキングペースト レッドカレー味>:大さじ1と1/2
・塩・胡椒 少々


【レシピ】        
①材料を全てボウルに入れてまんべんなく混ぜる。

②約25g小判型にし、両面フォークで線を入れる。

②フライパンにナゲットがかぶるすれすれくらいの油を入れ、約180度で揚げ両面きつね色になったら出来上がり。


ほんのりなレッドカレー風味が食欲をそそります。

ビールにもお弁当にもピッタリ‼️

簡単に出来るのでぜひ作ってみてくださいね。


POINT
塩・胡椒しっかりと味つけをするのがポイントです。
鶏肉は、今回は、胸肉ともも肉半々で作っています。
さっぱりとさせたい方は、胸肉でジューシーに仕上げたい方は、もも肉がおすすめです。 

 

スパイスブログ認定スパイス大使2018
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新潟へ出かけた時、帰りにふと見つけた大豆。里のほほえみ大粒で病気や倒伏にも強い新しい品種です。山形県の奨励品種にも指定されました。たんぱく質の含有量がエンレイ並に高く、甘みや香りもあるので、豆腐を作るのに適しています。築地でのアシスタントを控えてたので家 ... 続きを読む
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新潟へ出かけた時、帰りにふと見つけた大豆。

里のほほえみ
大粒で病気や倒伏にも強い新しい品種です。山形県の奨励品種にも指定されました。たんぱく質の含有量がエンレイ並に高く、甘みや香りもあるので、豆腐を作るのに適しています。

築地でのアシスタントを控えてたので家でお豆腐を作ろうと思っていた時、運命の出会い♡
1キロは、荷物になるけど持ち帰りました。
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豆腐マイスターになった時にお友達から頂いたもの。
にがりや布を用意して。。
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木綿豆腐出来上がり〜♪
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ちょっとギュギュッとしているけれどしっかりと固まりました〜。重石が重いとこうなるようです。
次回は、軽くしてみよ〜♪
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その後、包丁を入れてみました〜。
旦那さんの評価は、美味しい〜との事♪
お好みでよかったです。

大豆とにがりの組合せで何通りにも出来上がりが変わるとても奥が深いお豆腐作り。

改善点を見つけながら上手に作れるようになりたいです。
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6月21日 築地のお豆屋さん三栄商会さん&豆遊塾のコラボワークショップ「手作り豆腐と世界の豆料理の会」が築地魚河岸スタジオで初開催されました♡築地三栄商会さんは、築地場外にある美味しいお豆屋さん♪写真は、人気商品 「うまい豆」豆遊塾は、豆腐マイスター座学講師の ... 続きを読む
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6月21日 
築地のお豆屋さん三栄商会さん&豆遊塾のコラボワークショップ「手作り豆腐と世界の豆料理の会」築地魚河岸スタジオ初開催されました♡
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築地三栄商会さんは、築地場外にある美味しいお豆屋さん♪
写真は、人気商品 「うまい豆」
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豆遊塾は、豆腐マイスター座学講師の太田先生を塾長とした豆好きなスタッフによるお教室です。
豆腐マイスターがご縁で塾生として参加させて頂いてますが今回は、アシスタントとして参加させて頂きました。

数年前は、築地に観光客として訪れ、昨年末から昆布大使がご縁で築地を訪れ、ご縁って不思議です。

今回のイベントは、築地に詳しい三栄商会の石川さんとライターさんによる築地場外ツアーから♪
美味しいお店の数々をご紹介頂けるお得な人気ツアー♪
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調理スタートは、手作りざるどうふから
立派な大豆タマフクラー。
お鍋の中から甘い香りがしてきます。
出来上がりは、ふわんふわん。
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美味しいお豆腐屋さん、気合豆腐埼玉屋さんが応援に入ってくださいました。
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お料理
・レンズ豆とミートボールのトマト煮込み
・ミックス大豆と白いんげんのサラダ
・ヒョコ豆のフムス(サービス料理)
・おからのタブレ(サービス料理)
サービス料理は、デモンストレーションや調理済みのもの。お腹いっぱいになるほど盛りだくさん♪♪♪
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各テーブルのざるどうふを味比べ♪
楽しい瞬間✨✨
同じ材料を使っていても人の手が加わると食感も味も変わるという面白さ、奥深さを感じて頂けたかと思います。豆腐作りは、ちょっと大変ですが大勢で作るとまた楽しいんですよね♡
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スパイス大使としてお豆腐にとこちらを持参致しました〜。
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最後に記念撮影♡
初アシスタントは、ドキドキでしたがたくさんの方にお越し頂き、皆様の喜んで頂ける姿を拝見できて嬉しかったです。三栄商会さん色々と大変お世話になりました。

また次回がある時は、ここに告知させて頂きます。
ぜひご参加頂けると嬉しいです。


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先週の金曜、カリフォルニア・レーズン協会様とお世話になっているNadia様の共同企画「15分で作れる時短カリフォルニア・レーズン レシピデモ&試食会」というイベントがあり参加させて頂きました。公認アンバサダーは、10名いらっしゃるそうですが今回は、7名のアンバサダ ... 続きを読む
先週の金曜、カリフォルニア・レーズン協会様とお世話になっているNadia様の共同企画
15分で作れる時短カリフォルニア・レーズン レシピデモ&試食会」
というイベントがあり参加させて頂きました。

公認アンバサダーは、10名いらっしゃるそうですが今回は、7名のアンバサダーがデモンストレーション♪
とても贅沢な企画です。
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デモンストレーションをされるアンバサダーの自己紹介。
和やかな雰囲気が伝わる一枚♡

お料理とアンバサダーのご紹介 左からいきますね。
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カレー粉とクミンシードを使い、生姜焼きをエスニックなパンチのある味つけにされてました。
レーズンの程よい甘さがぴったり。
日常のお料理がこんなふうにグレードアップするなんてびっくり!!!
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鯛のきのこ レーズンバルサミコソース:バリ猫ゆっきーちゃん
バルサミコとレーズンを煮詰めた甘酸っぱいソースが鯛の焼き魚をおしゃれに変身させてました。
サラダにかけても美味しいソースとお魚の相性がぴったりでした。
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レーズンといちごのコンフィチュール:ぽかぽかびより小春ちゃん
砂糖不使用と嬉しいコンフィチュール。
カリフォルニアレーズンは、砂糖不使用で作られているレーズン。
自然の甘さをいかし素材の良さを引き出し作られたコンフィチュールは、さっぱりしていて美味しい〜。
ヨーグルトにもピッタリでした〜。

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次は、こちらの4名のデモンストレーション♪
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簡単に作れるレーズンのハーブソーセージ :Runeさん
スパイシーで本格的なソーセージ。
フードプロセッサーで簡単に作れちゃう一品。
スパイシーなソーセージとレーズンがぴったり!!
お肉もひき肉を使わずフードプロセッサーでミンチにするのでジューシーで美味しかったです。
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レーズン入り小松菜ともやしのナムル:太田アキオさん
ささっと作られた太田さんのお料理。
シンプルなナムルとレーズンの甘さがぴったり。
箸が止まらなくなる一品です。
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レーズン入り春のグレインズサラダ:川津由紀子さん
見た目も華やかなサラダ。
コンビニでも買える玄米ご飯を使って手軽に。
玄米ご飯が入っているので朝食にもピッタリ!
シンプルな味つけの中に程よい甘さのレーズンが美味しいお料理でした。
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カリフォルニア・レーズンとかぼちゃのエスニックミルク煮:SHIMAさん
オシャレなお料理を得意とされているSIMAさんらしい一品。
いつものかぼちゃ煮がココナッツミルクとカレーでカフェ風の一品となり、カレー風味とかぼちゃとレーズンがこんなに合うなんてと発見となる一品でした。
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アンバサダーの方とテーブルを共にして試食会。
どれもほんと美味しくって小春ちゃんがデリで売れると!!絶賛してたくらいハイクオリティ。
アンバサダーの魅力あふれるお料理、レーズンの使用方法がとても勉強になりました。

こうして実際にレシピを考案されている方々とご一緒するとその思いも伝わり、美味しさも伝わるので参加させていただけて本当に良かったです。

何よりもいつも仲良くして頂いているアンバサダーの内5名の方のお料理とデモを拝見でき嬉しかったです。


カリフォルニアレーズン協会さま、Nadiaさまとても貴重な機会をありがとうございました。
アンバサダー&アシスタントの皆様、お疲れ様でした~。
そしてご一緒させて頂いたひなちゅんちゃんみどりさん楽しいひと時をありがとうございました。

カリフォルニアレーズンこれからいろいろなお料理に活用できそうです。
皆さまもぜひカリフォルニアレーズンを見かけたらアンバサダーのお料理やレーズンで作る料理をお試しくださいね。


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今朝の地震大丈夫でしたか?まだ余震が続くかと思うので外出時なども気をつけてお過ごしくださいね。昆布大使として書いたレシピがこんぶネットにアップされました。豆腐マイスターでもあるので豆腐もプラスしてみました。塩昆布の旨味・大葉とごま油がされて美味しいですよ ... 続きを読む
今朝の地震大丈夫でしたか?
まだ余震が続くかと思うので外出時なども気をつけてお過ごしくださいね。
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昆布大使として書いたレシピがこんぶネットにアップされました。
豆腐マイスターでもあるので豆腐もプラスしてみました。
塩昆布の旨味・大葉とごま油がされて美味しいですよ~。
ぜひ作ってみてくださいね。

所属している昆布協会のページです。
昆布についていろいろ書かれています。
勉強になるのでぜひご覧くださいね。
こんぶネット
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【豆腐とトマトの塩昆布&大葉のソースがけ】


(材 料)

・豆腐   1/2個

・トマト 1/2個

・大葉   3~5枚

・塩昆布  5g

・ごま油 適量 (合える程度)

・醤油(お好みで)



①豆腐を水切りし、スライスする。

②トマトをスライスする。

②大葉と塩昆布をみじん切りにする。

③大葉、塩昆布、ごま油を和える。

(お好みで醤油をプラス)


お皿に豆腐とトマトを交互に盛りつけ③の和えたものをかけて出来上がり♪


豆腐の水切り

キッチンペーパーを二重に包み500W or 600Wで約1分半。
その後、新しいキッチンペーパーに包みなおして少し置き水気をとる。
(水気が気になる方は、お皿などで重しをしてくださいね。)

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少しお天気が悪いですが懐かしの風景。新幹線から撮影。新潟に用事があり一泊二日で行ってきました。新潟駅に着いてから昔住んでた近く海鮮鮨市場 魚がしへここは、お寿司が安くて美味しいんです。久々に会うお友達とここでランチ。その後、新潟に住んでいた時、習っていた ... 続きを読む
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少しお天気が悪いですが懐かしの風景。
新幹線から撮影。
新潟に用事があり一泊二日で行ってきました。
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新潟駅に着いてから昔住んでた近く
ここは、お寿司が安くて美味しいんです。
久々に会うお友達とここでランチ。
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その後、新潟に住んでいた時、習っていた「ベジ懐石」の先生のお宅へお友達と伺いました。

先生のインスタにあげていた吉備団子を習いたい事を伝えたら用意してくださいました。
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たかきびを使って作る吉備団子を教えて頂き、アツアツがおいしいとのことでフルーツと一緒に頂きました。

簡単にできて美味しい吉備団子。
今度復習してみよー♪

引っ越してからずーっとお会いしたかった先生に暖かく迎えて頂いてレッスンも受ける事ができて嬉しい時間を過ごすことができました。
いつまでも探究心があり、可愛らしい先生は、人生の素敵な先輩です♡
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夜は、可愛い妹のような存在のお友達と♡
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あご出汁のおでんや海老しんじょうが美味しい。
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バーニャカウダには、人参に蝶々の細工。

お友達が選んでくれたお店
お店の雰囲気も良く、お料理も美味しくてゆったり過ごせました。

いつも暖かく迎えてくれるお友達に感謝。

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お味噌を仕込むのは、3回目。今回は、念願の横浜市瀬谷区にある有名老舗川口糀店で麦味噌4キロ仕込みました。大豆の形は、残っているのに絶妙な柔らかさ。手間暇かけて川口さんが煮てくださいました。こんなに手で潰しやすい煮大豆はじめて。大豆を手で潰して、塩と糀を入れ ... 続きを読む
お味噌を仕込むのは、3回目。
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今回は、念願の横浜市瀬谷区にある有名老舗川口糀店で麦味噌4キロ仕込みました。
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大豆の形は、残っているのに絶妙な柔らかさ。
手間暇かけて川口さんが煮てくださいました。
こんなに手で潰しやすい煮大豆はじめて。
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大豆を手で潰して、塩と糀を入れて味噌だんごをつくり、一つずつ丁寧に敷き詰めていきました。
今まで投げ入れてたやり方とは、違いびっくり‼️
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完成したお味噌。
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袋に入ったお塩をまんべんなくして出来上がり。
浅めの味にしようと思うので9月頃に確認して使いはじめようかな?と思っています。

昔は、お手製って大変なのかな?と思って作らなかったけど作れるものは、何でも作りたい。
手作りは、愛情がわき、楽しく、出来上がりが楽しみ。
何より入ってる材料が目に見えるから安心して使えます。

今年のお店のできは、どんな風になるのかな?
今から待ち遠しいです♡

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2018年度ハウス食品さまのスパイス大使に今年度も就任させて頂きイベントに参加してきました。開設11年を迎えたスパイスブログスパイスを使用したレシピが集められたサイトスパイスブログ!すでに5万レシピ集まったそうです❗️会場には、今年もズラリと並んだスパイス。一 ... 続きを読む
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2018年度ハウス食品さまのスパイス大使に今年度も就任させて頂きイベントに参加してきました。

開設11年を迎えたスパイスブログ
スパイスを使用したレシピが集められたサイトスパイスブログ!すでに5万レシピ集まったそうです❗️
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会場には、今年もズラリと並んだスパイス。
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一年に一度スパイスを学ぶ機会という事で1部から参加。

第1部:スパイスセミナー
スパイスマスターからスパイスを学んできました。勉強したものの中から。。

スパイスの定義
①スパイスは、全て植物。
②主として熱帯、亜熱帯、温帯地方に産する植物の一部をそのまま、また乾燥したもの。
③食べ物、飲み物に。
・香りづけ、臭み消し
・辛みつけ
・色づけ

※ハーブは?というとスパイスの中に含まれています。バジルとかオレガノとかミントetc
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第2部:ハーブミックスブレンド体験&試食
スパイスでミックスハーブ2種類をブレンドして作りました〜。

席に準備されたお皿は、印刷された紙のランチョンマット。木目もお皿も写真に撮ると更にリアル♡
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イタリアンハーブミックス
イタリアでよく使われているミックス。
ゆっきーちゃんがハウスにんにく塩と一緒にクリームチーズに混ぜてくれました。
香り豊かなクリームチーズ。
バケットと一緒におもなしにも良さそう。
チキンに巻き、焼いても美味しいそうですよー。
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エルブ・ド・プロバンス
南仏・プロバンズ地方のハーブミックス

サラダにオリーブ油、レモン汁、エルブ・ド・プロバンス、岩塩を上からかけました。
ドレッシングとして混ぜなくてもいいなんて楽チン♪
サラダがグレードがアップします。

すでにミックスされたものも売っておりますがこんな風に自分でブレンドすると好みのものができてまた楽しいですよね。
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ミックスハーブは、ブレンドされたもの。
自分の好きなものを好きな配合で楽しむのもどちらでもお好みで。
※ポイントとして同じ「科」でハーブを組み合わせるとおいしく仕上がるのだそうです。
シソ科、キク科etc・・・

これ何科かな?なんて調べてみるのもまた楽しそうですよね♡
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ぱおさんのスパイスデモンストレートション
フライパンで包まない鶏レモンしゅうまい
毎回このデモタイムが楽しみ。
今回は、ぱおさん 
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フライパンにキャベツを敷いて香りソルトの「レモンペパーミックスなどを混ぜた鶏ひき肉にしゅうまいの皮を切ってのせたもの。
フライパン一つで簡単に!レモンと鶏肉であっさりといくらでもいけちゃうくらい美味しかったです♡

キックオフ今回は、ゆっきーちゃんひなちゅんちゃんyukoさんRUNEさんpicklesさんと合流してランチからご一緒させて頂きました。その他会場の中にも仲の良いお友達いっぱい。

レシピブログを通じてお友達の幅、お料理の幅が広がり、こうして企画に参加させて頂けたりして楽しく過ごさせて頂ける事にとても感謝しています。

レシピブログスタッフ様、ハウス食品スタッフ様
いつも素敵なイベントを企画、開催して頂きありがとうございます。

今年もまた1年、日常の中で気軽にスパイスを楽しんで頂けるお料理を発信していきたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

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6月9日は…_人人人人人人人人人人人_>🚨サイバー防災訓練の日🚨< ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ̄インターネット上のトラブルで悲しい思いをする人が増えないように、セキュリティのことについてきちんと知ってもらいたい。そんな思いから、LINEでは毎年6月9日を「サイバー防災訓 ... 続きを読む

6月9日は…

_人人人人人人人人人人人_

🚨サイバー防災訓練の日🚨

 ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ̄

インターネット上のトラブルで悲しい思いをする人が増えないように、セキュリティのことについてきちんと知ってもらいたい。そんな思いから、LINEでは毎年6月9日を「サイバー防災訓練の日」に制定しています。

昨日は、ブログでお世話になってるLINE主催のサイバー防災訓練の勉強会
フィッシング詐欺からはじまる情報搾取について考えよう。
に参加してきました。
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サイバーセキュリティの現場を知るスペシャリストな講師の皆様が利用者が気をつけるべきことをわかりやすくレクチャーして下さいました。

フィッシング詐欺とは?

実在する企業や団体になりすまして、利用者から個人情報を聞き出す詐欺です。
さまざまな手口で偽サイトなどへ誘導し、利用者へID・パスワードなど。アカウント情報やクレジットカードなどの決済情報を入力するように促します。そして入力してしまった情報は奪われて悪用されてしまいます。

例えば。。。
⭐︎ID&パスワードを盗まれる。
⭐︎アカウントを乗っ取り、削除される。
⭐︎同様のIDとパスワードを他のサービスに不正ログインされたり。
⭐︎個人情報を見られる。

世界中で繋がっているネットは、便利なだけじゃなくリスクもありお金を釣り上げようとする詐欺があるという事です。  
 
詐欺の手口は、とても巧妙で見分けがつきにくいんです。現に例題をみて質問を受けた二人は、間違えてしまいました。

対処方法は?

・メール
不用意なメールは、クリックしない。
注意喚起をするような時はら公式サイトのトップページに同じ内容の注意喚起が出てるか確認する。
それでも不安な時は、メール元の企業へ直接問い合わせてみる。
・参考サイト
フィッシング協議会

・サイト
偽サイトを見抜くのは、容易では、ありません。
下記で説明されているのでご確認ください。
参考サイト。
日本サイバー犯罪対策センター

そして一番重要なこと
パスワードを使い回さない!!
そんなこと言っても覚えられない!!という方は、たくさんいると思います。
講師の方々がポイントを教えてくださいました。

①長いパスワードを一つ決め、そのパスワードを使用し、入れ替えて使うという方法。

②お金や個人情報のあるサイトの重要度のランクを決める。
    重要なものは、長く難しくして管理する。
 ・メールのアドレスにお金や住所など個人情報は、重要なのでランク上。
 
複雑に桁を多くしてみる。
 ・個人情報に直結しないものは?ランク下
 
適当なパスワードで再発行もあり。

そして講師の方のお一人がわざと難しくしてその場で忘れ、多要素認証で初期化する。
パスワードを初期化し、再度発行するということも教えてくださいました。

ちなみに同じ数字とか誕生日とか名前とかわかりやすいものはNGです。

パスワードの管理、一番安全なのは?
アナログな紙。紙媒体は実は見られないので安全でもあるそうです。

そして高齢者などの家族がいる場合は、紙で管理し、子供が管理してあげることも重要だそうですよ。

ついついパスワード考えるのも面倒で同じにしがち。
でもこうしてお話を聞くと気をつけなきゃ!!と身が引き締まりました。

便利なネットだけれど安心して使う為にもこうした事をきちんとしていかなきゃないけないですね♡

そして。。。。
ただ今サイバー防災訓練実施中!!!
体験型のサイトです。

フィッシング詐欺を未然に防ぐためにもぜひ一度、目を通して頂ければと思います。

【ヤマキだし部】5月のテーマは、新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし今回は、 新たまねぎを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。 使用するだしは「基本のだし」2種・基本のだし かつおと昆布の合わ ... 続きを読む
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【ヤマキだし部】5月のテーマは、
新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
今回は、 新たまねぎを選んでみました。

ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。

使用するだしは「基本のだし」2種
基本のだし かつおと昆布の合わせだし
基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

今回は、基本のだし 焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし
甘みを感じる品のいいおだしを使用しました。

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【新玉ねぎの和風ポタージュ】

【材料】:2人前
新たまねぎ:2個(中サイズ)
ヤマキ基本のだし1パック
焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
水:400ml
牛乳:200ml

バター(無塩):15g
塩:少々
ホワイトペッパー(胡椒):少々
米粉:大さじ1
小ねぎ:少々(飾り)

【下準備】
・新玉ねぎを細めのせん切りにする。
・小ねぎを細めの輪切りにしておく。
・お鍋に水400ml、焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし1パック入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。

【レシピ】 
①お鍋におだし、新玉ねぎを入れ、新玉ねぎが透き通るまで中火弱で煮る。
②柔らかくなったらハンドミキサorミキサーにかける。
(そのスープを少し取り、米粉を良く溶かしておく。)
③牛乳、バター、溶いた米粉を入れ、トロミが出るまで中火弱で火にかけ、塩・胡椒で味を整えて火を止める。 
最後にポタージュを器に入れ、小ねぎを添え出来上がり♪

POINT
・牛乳は、豆乳に変えても美味しいです。お好みで。
・暖かくても冷たくても美味しいです。

新玉ねぎの甘みがほっとする優しいポタージュになりました。
ぜひ作ってお楽しみくださいね。

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!
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