簡単◆＊思い出の味・母の鯵？ RECPIE ♪◆

　レシピブログの本にレシピの一つとして載せていただきました。

小あじ（豆アジ）が店頭に並び始めました。
私の母は、小あじが出るとよく小あじの南蛮漬けを作ってくれました。
そんな母の味が懐かしくなり、作ってみました。
作ってすぐも美味しいけれど。２～３日後の味がなじんだ感じも美味しい一品です。

小アジの南蛮漬け4人分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜南蛮ダレ＞　
小あじ・20尾　　　　　　　 　　　　　　　　　だし汁・300ml　　　　　　　　　　　　　　　
                　　　　　　　　　　　　　　 みりん・大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　
小麦粉・大さじ4                           　 砂糖・大さじ3
玉ネギ・1/2個                                酢・100ml
人  参・1/2本                                レモン汁・大さじ2
ピーマン・1個                                醤油・大さじ4　
揚げ油・・適量                               赤唐辛子・1本分（種を抜いて細かく輪切り）

①小あじは、鮮度の良いものは,エラのみ、鮮度の良くないものは、内臓も取り除く
　（中あじの場合は両側のゼイゴが固いので削ぎ落とす）
　塩水で洗ってペーパータオルで水気をふく。

②玉ねぎは、薄切りにし、さっと水洗いする。
　人参は、せん切りにし、ピーマンは、ヘタと種を取って横に薄いせん切りにして
　どちらも水に放ち、パリッとさせて水気をきる。　　

③鍋に＜南蛮ダレ＞を入れ、ひと煮立ちさせる。あら熱がとれたらレモン汁を加える。

④小あじに片栗粉＋小麦粉を薄くまぶし、170度に熱した油でゆっくり揚げる。
　最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③にからめる。

　※ゆっくり揚げると骨までかりっとします。
　　カリッとしたものがよい場合は、10分～15・味がなじんだ方が良い場合は、1時間～2時間おく

　　★冷蔵庫で保存も出来ますよ。

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