ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。
大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。
今月の【ヤマキだし部】のテーマ
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ かつおと昆布の合わせだし
自己紹介
はじめまして。仁美です。
以前転勤で長い間新潟におりましたが2年ほど前に横浜に戻りました。
お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。
ブログを始めたのは、2006年。
お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪
おだしって美味しいですよ。
知れば知るほどハマります。
体と心に染み渡る日本の食文化おだし。
おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。
どうぞ一年間宜しくお願いいたします
はじめましてのだしレシピ 沢煮椀
新潟で覚えた椀物をご紹介します。
筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。
筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。
お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。
ブログを始めたのは、2006年。
お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪
おだしって美味しいですよ。
知れば知るほどハマります。
体と心に染み渡る日本の食文化おだし。
おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。
どうぞ一年間宜しくお願いいたします
はじめましてのだしレシピ 沢煮椀
新潟で覚えた椀物をご紹介します。
筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。
筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。
ゆで筍 50g
セロリ 50g
ごぼう 50g
人 参 50g
椎 茸 50g
豚バラ肉 50g
ヤマキ基本のだし 2パック
(かつおと昆布の合わせだし)
水 800ml
A醤油 小さじ1
A塩 小さじ1
Aお酒 大さじ2
A胡椒 少々
※たけのこは、茹でた時に向いた柔らかい部分のひめ皮、もしくは、筍の柔らかい先端部分使用。
セロリ 50g
ごぼう 50g
人 参 50g
椎 茸 50g
豚バラ肉 50g
ヤマキ基本のだし 2パック
(かつおと昆布の合わせだし)
水 800ml
A醤油 小さじ1
A塩 小さじ1
Aお酒 大さじ2
A胡椒 少々
※たけのこは、茹でた時に向いた柔らかい部分のひめ皮、もしくは、筍の柔らかい先端部分使用。
材料は、同量が目安です。
【下準備】
・筍、野菜を千切りにする。
・ごぼうをささがきにし、水に放す。
・豚バラ肉を千切りにしてから熱湯にくぐらせ霜降りにする。
(余分な脂と臭みを取るため)
・お鍋に水800ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)2パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。
【レシピ】
①おだしを入れた鍋に材料を入れ中火強にかける。
沸騰したらアクをとり、弱火で材料が柔らかくなるまでゆっくり煮る。
②Aの調味料を入れ、味見をして味を調える。
③椀に盛り付け出来上がり♪
※季節のお野菜を少しずつ数種類使います。
余ったお野菜などを使いまわすときにも良いですよ。
お椀 輪島塗り
花豆鉢 村上直子(箸置きとして使用)
小皿 箸置き 津軽金山焼き
たくさんのおだしを頂きました。
これの約2倍♪お料理に活用させていただきます。
ありがとうございます。
ご覧いただき、ありがとうございます。
感謝しております♥
今日は、これからヤマキだし部のキックオフへ行ってきます♪
今からとっても楽しみです。
皆様もよい週末を。
今からとっても楽しみです。
皆様もよい週末を。
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