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以前ブログにあげたレシピをNadiaに記載しました。
わさびときゅうりの組み合わせ美味しいですよ。
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／ Nadia
本わさびのツーンとくる辛味と、ぶどう山椒の清涼感のある香りとシビれる辛さを組み合わせた、クセになる味わいが楽しめる薬味です。
うまみのある藻塩を使用(食塩中、藻塩22％使用)。さまざまなメニューに使えます。
今月の注目お助けアイテム！
ハウス唐がらし族＜麻辣唐辛子＞
シビれる辛さの花椒と後引く辛さの唐がらしをバランスよくブレンド。
この1本でクセになるおいしい辛味をプラスできます。
いろいろな中華料理やフライドポテト、唐揚げなどにおすすめです。
もやし：1袋
菜の花 ： １／2束 約100g
ドレッシング
【A】ポン酢：大3
【A】ごま油：大1.5
【A】ハウスわささんしょう：小１ 〜小さじ2
・もやしは、たっぷりの水で良く洗います。
・菜の花は、根元を1センチほど切って水で洗い、半分に切って下の茎と上の蕾にわけます。
上下でゆで時間が異なるので先に分けておくのがポイントです！長い物は食べやすい大きさに切る。
【レシピ】
①お鍋の水を沸騰させ、塩小さじ1/4と、酢小さじ1（分量外)を入れます。
モヤシを入れたら、強めの中火で30秒～1分茹でます。モヤシが茹であがったらザルに上げて水を切り、冷水で冷まし、しっかり水切りをします。
②菜の花は、おなべの水を沸騰させ、小さじ1(分量外)を入れ、茎を先に茹で、同じ頃合いで茹であがるよう蕾を茹で時間がきたら火を止め、ざるにあげ冷水で冷まし、水切りします。
茹で時間の目安
茎 ５〜６ｍｍ ３０秒
茎 ７〜８ｍｍ ４５秒
茎 ９〜１０ｍｍ １分
茎 １１〜１３ｍｍ １分半
蕾 約３０秒
③ボウルに【A】の調味料をよく合わせ①と②を混ぜ合わせ出来上がり。
春を感じルナサラダほんの痺れがアクセントになり美味しいですよ。ぜひ作って頂けたら嬉しいです。
POINT
もやし、菜の花は、しっかり水切りをします。ハウスわさんしょうは、 お好みで辛さをご調整ください。※写真、レシピの無断転載等は、ご遠慮頂いております。
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／ Nadia
津軽の郷土料理 人参の子和え
人参（中）：１本
しらたき：100g
真鱈の子（生）：１腹（200g～300g）
高野豆腐：１枚
長ねぎ：１／２本
【A】だし汁：150cc
【A】酒：大さじ１
【B】醤油：大さじ１
【B】みりん：大さじ１
ごま油：大さじ１
下準備
しらたきを下茹でし、ざるにあげ水切りする。
高野豆腐を水で戻す。
人参を５ｃｍ程度の千切り、長ネギは、小口切りにする。
高野豆腐は、細めの短冊切り、しらたきは、食べやすい長さに切る。
真鱈の子は、皮に切り目を入れ開き、包丁の背で皮からそいで取り出す。
①鍋にごま油を入れ中火で熱し、人参としらたきを炒めしんなりしてきたら【A】を加える。
②沸騰後、真鱈の子をいれ、箸でほぐし、【B】を加え、味を見て必要なら醤油とみりんで味を調える。
③高野豆腐を入れ、混ぜながら煮含ませ、最後に火を止め、長ねぎを加え混ぜ出来上がり。
傷みやすいので冷蔵庫に入れて2日〜３日以内にお召し上がりください。
優しい味つけがどこか懐かしくご飯が進む一品です。
ぜひ作って頂けたら嬉しいです。
POINT
人参は、スライサーで切ってもOKです。
人参は、煮過ぎないのがポイントです。
ごま油で炒めることによってコクが出ます。
温かいものも、冷めた状態でも美味しいです。
冷めると塩味を強く感じるので塩は、控えめに。
真鱈の生の子は、冷凍できます。
今回は、常備菜にできるよう少し多めの4人前のレシピになっています。
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簡単！切り干し大根サラダの柚子ドレッシング和え。
切り干し大根：30g
ゆずの産地、馬路村は、ハレの日はゆずのたっぷり効いたお寿司を作るのが馬路村の習慣なんだそうです。
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２人前６０gで作っているので人数が増えたら倍にして作ればOKですよー。
／ Nadia
和風たこのカルパッチョ
たこ： 60g （スライスされた薄造りを今回使用。)
◎ポン酢：大さじ1.5
◎オリーブ油：小さじ1
◎にんにく：小さじ1／3 （すりおろし使用。)
かいわれ大根：１／4パック
【レシピ】
①◎の調味料を合わせ混ぜ、かいわれ大根を和える。
②たこを器に並べる。
③②に①をかけ、ピンクペパーを散らし出来上がり。
POINT
・薄造りのたこにカイワレとピンクペパー１個程度クルッと丸めて頂くと美味しいですよ。
・たこは、自分でスライスしてもOKです。
ぜひお試しくださいね。
器 箸置き 津軽金山焼
今回和風なのであえて和食器で組み合わせました。
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／ Nadia
芽ひじき：10g
◎竹輪 ： 2本
◎人参： 1／2本
◎えのき茸 ：１／2本
◎油揚げ ：１枚
◎乾しいたけ ：１０g
◼️だし汁：200cc
◼️乾しいたけの戻し汁
◼️醤油 ：大さじ2
◼️砂糖： 大さじ１と1／2
◼️みりん ：大さじ
胡麻油：大さじ１
胡麻油：小さじ１
小ねぎ（飾り用）：適宜
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／ Nadia
粉末寒天 4g
だし汁：３００㏄
砂糖：１００g
醤油：大さじ1と1/2
卵：１個
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今回の課題で届いたもの。
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薬味だけじゃもったいない！
ねりスパイスが決め手のレシピ
・きゅうり：２本
◎砂糖：大さじ１
◎塩：小さじ１弱
◎ハウスおろし生わさび：大さじ１
（下準備）
きゅうりを洗い、ペーパータオルで良くふく。
【レシピ】
①きゅうりをポリ袋に入れて食べやすい大きさに麺棒で叩く。一口サイズが目安。
叩いた方が馴染みやすいですが一口サイズに包丁でカットしてもＯＫです。
②①に◎の調味料を合わせてポリ袋に入れ、全体にいきわたるよう揉んで空気を抜くようにポリ袋を閉じて一晩おいて出来上がり。
※１時間ほどで漬け上がり召し上がれますが時間を置いた方が味が馴染み更に美味しくなりますよ。
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・きゅうり：1本 （千切り）
・しその葉 ：16枚〜
【A】味噌：大さじ４
【A】砂糖：大さじ１
【A】みりん：大さじ１
サラダ油：適量
【レシピ】
①しそに合わせてなすを太めの短冊切りにする。水に3分ほどさらしキッチンペーパーで水気ををよく拭き取ります。
②【A】の調味料を合わせ、なすを和えます。
POINT
味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。
焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。
しその葉は、赤しそ、青しそ（大葉）お好みで。
大きな葉が巻きやすいですよ。
目安としてなすは、8つ割で16等分くらいを目安になすに合わせて切ってください。
器・箸置き
津軽金山焼
箸 津軽塗り
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by 仁美
Comment津軽地方の夏の定番家庭料理。しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。（お好みで）大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。より作りやすいレシピに変更しました。2018／8／27
今回の課題で届いたスパイス
今月の注目お助けアイテム！
GABANシーズニング＜インド風チキンカレー＞調味料やルウは必要ナシ！この一袋でクミンやコリアンダーなどのスパイスの複雑な風味に、ブラックペパーや唐がらしの辛みが加わった、スパイシーなインド風チキンカレーが作れますよ。
今月のテーマから選んだもの。
レモンのさわやかな香りと酸味に、旨みを加えた塩、ブラックペパー・ガーリック・パセリ・カルダモンをバランスよくブレンドしています。サラダ、パスタ、チキンソテー、その他いろいろな料理に加えるだけでさわやかなレモンの香りを楽しめます。
１クリック押してくださると嬉しいです。
レシピは、レモンペバーミックスの爽やかさをいかしてさっぱりな春雨サラダにしました。
乾物は、保存がきくので常備しておくと便利ですよ。
・きゅうり：1本 （千切り）
・卵 ：1個
・ハム：４〜５枚（千切り）
（塩レモンドレッシング)
・酢：大さじ２
・オリーブオイル：大さじ２
・砂糖：大さじ1
・香りソルト＜レモンペパーミックス＞: 小さじ1
・白ごま：適量
（下準備）
・きゅうり、ハムを千切りにする。
【レシピ】
①薄焼きたまごを作り千切りにする。
フライパンに油(分量外）を適量入れ泡立てないように底に箸をつけ溶いた卵を薄く丸く中火弱で片面焼き周りが固まってきたらそっと反対にして1〜2分で火を止める。
その後、丸めて千切りにする。
②春雨を袋どおり茹ではさみを入れて食べやすい長さにカットする。
③塩レモンドレッシングを作る。
調味料を合わせる。
④①②きゅうり、ハムをボウルにいれて③の調味料を加えて白ごまを和えて冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来上がり♪
POINT
塩レモンドレッシングは、全て合わせた後、味を見て足りなければ、香りソルトを入れてください。
塩レモンソルト色々使えて便利です。
ぜひ塩レモン春雨サラダを作って見てくださいね♡
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村越仁美
仁美