日が落ちるのが短くなりましたね。

28日は、二十四節気のひとつ、

天地始粛（てんちはじめてさむし）

暑さが収まってくる頃という意味。

今朝の朝も暑さを感じないくらいな朝でした。

日々色々追われ、更新が空いてしまいましたが久しぶりにレシピをご紹介させてくださいね。

ご紹介するレシピは、ゴーヤの佃煮。

ゴーヤの苦味が苦手な夫が一口たべて

「これおいしい〜！」と箸が進んでました。

下処理しっかり、甘辛味噌でゴーヤの苦味が和らぎます。

大人なほろ苦味がごはんが止まらない

ごま甘味噌ダレも手前味噌ながらおいしい〜。たくさん作って作り置きすると便利です。

グリルした野菜や蒸し野菜、その他、揚げなすにも合いそうです(*´꒳`*)

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ゴーヤ

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈◻️ はすいものごま酢和え

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(作りやすい分量)
【材料】

はすいも

【Ａ】白すりごま　大さじ3

【Ａ】米酢　大さじ1
【Ａ】しょうゆ　小さじ1
【Ａ】砂糖　小さじ2

【下準備】

・はすいもの皮をはぎ、薄くスライスする。

・塩（分量外）を入れ、10分ほどおき、よく洗いしっかり水気を切る。

【作り方】

❶【Ａ】を混ぜ合わせる。

❷はすいもをいれ、混ぜ和える。

❸器に盛りつけいりごまをかけ、出来上がり。

▪️ブログを読んでくださった皆様に高知県のお野菜果物の詰め合わせプレゼントの企画があります。

 下記よりアンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに高知県の農産物詰め合わせ3,000円相当をプレゼントします。

是非ご参加くださいませ。

【JAグループ高知×レシピブログ】6月30日（木）正午まで

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「高知県産はすいも」

くせがなく、いろいろな食べ方で楽しめる野菜です。
食感を楽しむならサラダや酢の物などがおすすめ！
スープやみそ汁、煮物に使うと味がよくしみ込みます。

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今回は、土佐甘とう


┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈◻️土佐甘とうと油揚げのめんつゆ炒め

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(作りやすい分量)
【材料】

高知県産土佐甘とう　１００g

油揚げ　1枚

ごま油　大さじ１／２

かつお節　適量

Ａ酒       大さじ１

Ａめんつゆ（3倍濃縮）    大さじ１／２

白いりごま　小さじ1

【下準備】

・油揚げは短冊切りにする。

・甘とうは乱切りに食べやすい大きさに切る。

【作り方】

❶ フライパンにごま油を熱し、油揚げ、甘とうを加え炒める。

❷甘とうがあざやかになったら、Aを加え、全体に混ぜ炒め火を止める。

❹器に盛りつけ、かつお節をのせ出来上がり。

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「高知県産土佐甘とう」

「ジャンボししとう」と呼ばれる土佐甘とうは
果肉は柔らかで苦みや辛みが少なく、お子さんも食べやすい野菜です。
丸ごと使えば、存在感抜群のおかずができあがります。

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┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈◻️すじなし豆の佃煮

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(作りやすい分量)

【材料】

すじなし豆　200g

Ａ）おろししょうが　小さじ1

Ａ）本みりん 大さじ１
Ａ）酒  大さじ2

【作り方】

❶すじなしいんげんのヘタをとり2等分に切る。

❷ Ａ）をあわせる。

❸フライパンにをすじなしいんげんを、入れ、Ａ）を加え、強火にかけ、煮立ったら弱火にし、いんげんがやわらかくなるまで煮る。

そのまま容器にいれ、冷まして味をなじませできあがり。

※さやいんげんの時は、すじを取って下さい。

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すじなし豆は、さやいんげんが品種改良され、すじが無くなった品種。食味が良く、やわらかなのが特徴です。茹でる前に塩をまぶして板ずりすると、表面のうぶ毛が取れるだけでなく、茹であがったときに色鮮やかに仕上がります。


平さやのすじなしインゲンの「あき豆」もハウス栽培されています。
保存方法は、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存してください。使い残りは塩ゆでや電子レンジで加熱して、冷凍保存できます。
丸さや


あき豆

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とても柔らかく味が濃い高知産すじなし豆。
ゆでてそのまま食卓で頂くのが楽しみ。
おいしい野菜を育ててくださり届けてくださりありがとうございます。

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つくりおき

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈◻️ 赤ピーマンとじゃこの炒めもの

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(作りやすい分量)

赤ピーマン　4個

ちりめんじゃこ　25g 

ごま油 大さじ1

唐辛子(輪切り)  3g

Ａ）醤油　大さじ1〜２

Ａ）砂糖　小さじ1

Ａ）本みりん　小さじ1

粉山椒　小さじ1/2

白入りごま小さじ1

かつお節　適量

【下準備】

赤ピーマンはヘタと種を取り除く。

❶赤ピーマンを縦半分に切り、細切りにする。

❷フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ちりめんじゃこを加え、中火で炒める。

❸ちりめんじゃこの水分が飛んだら赤ピーマンを加える。

❹赤ピーマンを炒め、全体に油がなじんだらA）を入れ、さっと炒める。

❺器に盛りつけ、粉山椒、白入りごま、かつお節をのせて出来上がり。

補足

山椒は、お好みで小さじ1〜御調整ください。

山椒なしの時は、醤油を大さじ2で味を濃いめにしてもオススメ。

ごはんの上にのせてもおいしいです。

赤ピーマンの千切りPoint

縦方向の細切り。

繊維と平行になり、シャキシャキとした歯応えを楽しめ、苦味も抑えられる。

横方向の細切り。

繊維に対して垂直になり、柔らかい食感になるので、生で食べる時に向いた切り方。

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高知県産赤ピーマン

栄養価が高く、甘みがある赤ピーマンは

緑ピーマンが苦手なお子さんも食べやすい野菜。
料理を華やかにしてくれるきれいな赤色も特徴的。

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たくさんの赤ピーマンおいしくてあっという間なくなりそうです😆

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┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈◻️ ピリ辛がくせになる！生姜の佃煮

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(作りやすい分量)
【材料】

高知県産新しょうが　300g

お湯 (茹で用)

米酢　　100ml

砂糖　　大さじ5

塩　　　小さじ１／２

❶ 新生姜はスプーンで皮を削り落とし、流水で洗い、繊維に沿って包丁orスライサーで薄切りにする。先端の赤い部分を切って残しておく。

❷ 鍋にお湯を沸かし、新生姜を1分程茹でザルにあげ水気を切り、冷めたら手で絞る。

❸ 鍋に【Ａ】を入れ、強火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。

❹ 消毒済みor煮沸した瓶or琺瑯に新生姜を入れ、③を注ぎふたをする。

この時、先端の赤い部分を入れる事でピンク色に染まります。

もうひとつのみじん切りの瓶は、②の後、フープロで荒みじん切りにしました。

ごはんにまぜたり、お肉を炒めるときに入れたり、タルタルに混ぜたり、オイルと混ぜドレッシングにしたりと万能。

色々アレンジしてみてくださいね。

◻️資格保存場所：冷蔵庫

◻️食べ頃：翌日から2、3日馴染ませると更に美味しく召し上がれます。

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「高知県産新しょうが」

みずみずしくマイルドな辛さの新しょうが。
甘酢漬けが一般的ですが
サラダや和え物など、そのままで食べるのがおすすめ！

こんなにキレイな新しょうがが届きました。

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┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈◻️ ピリ辛がくせになる！生姜の佃煮

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(作りやすい分量)
【材料】

生姜（生姜）　150g

【A】醤油　大さじ　３

【A】酒　大さじ３

【Ａ】本みりん　大さじ1

【A】水　1００ml

【Ａ】はちみつ　大さじ5

❶生姜の皮をむき、千切りにし、水にさらしあく抜きする。（１５分）

※辛味が気になる時は、一晩水に漬ける。

❷鍋にAを入れ、千切りにした生姜をいれて中火で煮る。

❸ 鍋の汁気がなくなったら火を止める。

◻️1晩水にさらすと辛味は、軽減されます。

お好みでさらしてください。

◻️甘みは、はちみつの量で調整する。
◻️はちみつ→砂糖で代用する時は、大さじ2〜ご調整下さい。

温かいごはんにのせたり、お好きなものにのせてお楽しみ頂けます。

今回は、たくさん生姜があるので倍量作りました。

冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。

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「高知県産囲しょうが」

高知県は全国一のしょうがの産地です。
囲しょうがは露地栽培で秋に収穫します。
収穫したてのしょうがの皮は白く、これを3ヶ月以上かけてアメ色になるまで貯蔵してから年中出荷しています。
諸説ありますが、昔は山に横穴を掘って貯蔵する方法が盛んだったことから高知県では「囲しょうが」と呼ぶようになったと言われています。
ピリッとした辛みと爽やかな風味繊維が少なくシャキッとした食感が自慢です。

こんなにたくさん。ありがとうございます。

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高知の生姜の箱

生姜の絵が目印です！

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