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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

カテゴリ:・おうちdeごはん > 主菜

こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。レシピブログに参加中♪椎茸の旨味をお肉でギュッと包みました。梅の酸味と椎茸のうまみが照り焼きとピッタリでごはんが止まりません。お弁当のおかずにもオススメです♪肉巻きしいたけの梅し ... 続きを読む
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椎茸の旨味をお肉でギュッと包みました。

梅の酸味と椎茸のうまみが照り焼きとピッタリでごはんが止まりません。

お弁当のおかずにもオススメです♪


肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き

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IMG_7734【材料と分量) 
【調理時間:20分】
【材料:2人分】
豚肩ロース薄切り肉 18枚
しいたけ 6枚
青じそ6枚
【A】しょうゆ大さじ2
【A】砂糖大さじ1
【A】みりん大さじ1
【A】酒大さじ1

【下準備】
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しいたけの石づきを取る。
梅干しは、種を除き、包丁でたたく。
たたいた梅6等分し、しいたけをのせる。 

【作り方】
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❶まな板に豚肉3枚を横に広げて、真ん中にしそをのせ,しいたけをのせ、しいたけを芯にして包む。
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❷フライパンに油を熱し、巻き終わりから中火で焼く。
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❸両面焼き色がついたら【A】をまわし入れ、つやが出たら火を止める。


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椎茸でボリュームアップなおかず。
お試し頂けたら嬉しいです。

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こんにちは。お立ちより頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。簡単、時短、食材少なめをメインに。美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。いよいよ米油部の締めくくり!テーマは「1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ」1 ... 続きを読む
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料理研究家の村越仁美です

簡単、時短、食材少なめをメインに。
美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。
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いよいよの締めくくり!
テーマは
「1年間の集大成!わたしのおすすめレシピ」

1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ
1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ


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2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。

第2期より参加させて頂いたボーソ米油部
最後の回となりました。

米油を使用させて頂いてから米油がない生活は考えられなくなりました

★洗い物が楽。
★揚げ物で嫌な香りが残らない。
★お料理が美味しくなるなどなど。
良いこといっぱい。

プロジェクトを牽引した品質保証部高橋美奈子部長を含め関係者の皆様
米油の一員として活動させて頂いた事に感謝いたします。

高橋部長のインタビューの記事は、下記へ。

最後にご紹介するレシピは、揚げ物と決めていました。
揚げ物をするときは、ついで料理で何種類かのお料理を作ります

米油なら酸化しにくく、冷めても美味しいので作りおきもしやすい。
油を無駄にせず、効率よく!
2品を2回に分けてご紹介させて頂きます。

今回は、秋鮭の南蛮漬け
南蛮漬けは、お野菜をたくさん頂けて作り置きになるのがいいですよね。
今の季節にしか楽しめない秋鮭をお楽しみください。

★今回の2種類の同時調理法については、下記に記載してます。

旬の味覚♡秋鮭の南蛮漬け

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IMG_7734【材料と分量) 
調理時間30分
(漬け込む時間入れず)
2人分 
生鮭… 3切れ(約200g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本(約30g)
ピーマン…1個

片栗粉…適量


米油…適量

南蛮たれ
赤とうがらし(輪切り)…適量
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】みりん…大さじ3
【A】酢…大さじ1

【A】酒…大さじ1
塩・こしょう…少々
米油…適量
塩…少々

【下準備】

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■玉ねぎは、薄切りにし、水にさっとさらす。
■にんじん、ピーマンは、千切りにする。
■さけは、一切れ3~4つに切る。骨があったら骨抜きをし、塩、こしょうをし、少し時間を置き、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
■赤唐辛子は、種を取り除き小口切りにする。

【作り方】

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❶鍋に【A】調味料を合わせ入れ、赤唐辛子を入れ強火にかけ、煮立ったら火を止める。
バットなどにいれ、野菜(玉ねぎ・にんじん・ピーマン)を入れ冷ましておく。
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❷さけに片栗粉を薄くまぶしつける。
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❸フライパンに油を入れ、180℃に熱し、②を入れ、きつね色になるまで揚げ火を止める。さけを取り出し、バットに入れ、タレを絡ませ野菜をのせる。
祖熱を取る。
その後、冷蔵庫で漬け込む。30分〜
馴染ませ時間は、お好みでどうぞ。
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★2種類を同時調理する時の順番
❶料理に使う野菜や魚をそれぞれカットし、下処理を済ませる。
❷調味料をそれぞれ合わせる。
❸長芋と調味料を合わせる。(時々混ぜる。)
❹ 南蛮漬けのタレを煮たたせ野菜をあわせる。
❺長芋に片栗粉を入れ、揚げる。
❻鮭の片栗粉をつける。
❼鮭を揚げ、④とあわせ冷蔵庫にいれる。
❽長芋を盛りつける。
◆鮭の南蛮漬けは、翌日の作り置きとしてもOK です。お好みのタイミングでどうぞ。

段取りよくなるとながら調理は、時間短縮になります。お試しくださいね。

前回のレシピ
頂いた米油は、お友達にもとても好評でした。
大きいものだけじゃなく、小さなこの米油も色々なところで購入できるようになったら嬉しいです。

関係者の皆さま、これからも引き続き応援しております。ご参加させて頂きありがとうございました。

ボーソーこめあぶLOVE

永久ボーソー米油部員としてこれからも使用させて頂きます。

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使いやすいすてきなバッグもありがとうございます。大切に活用させて頂きます。

※レシピ掲載しておりますが無断転載などはご遠慮いただいております。
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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。簡単、時短、食材少なめなシンプル料理メインたまにおやつをご紹介しています。明日は、中秋の名月ですね。9月も終わり。10月も秋の美味しいを楽しみたいですね。レシピブログに参加中♪応援にポ ... 続きを読む

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料理研究家の村越仁美です。


簡単、時短、食材少なめなシンプル料理メインたまにおやつをご紹介しています。


明日は、中秋の名月ですね。
9月も終わり。
10月も秋の美味しいを楽しみたいですね。

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今日、ご紹介するレシピ。
秋の味覚シリーズ第二弾。


きのこの旨みたっぷりなスパニッシュオムレツ。ごはんにもワインにも合う一品です。

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きのこのスパニッシュオムレツ
IMG_7734【材料と分量) 
フライパン18cmor20cm

2人分 
しめじ…1パック(100g)
まいたけ…1パック(100g)
ベーコン…4枚
玉ねぎ…1/2個
卵…4個
粉チーズ…大さじ1
鶏がらスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/4
オリーブオイル大さじ1
【下準備】
きのこ類、玉ねぎを粗みじんに刻む。
ベーコンは、細めの千切りに切る。
【作り方】
❶フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れ熱し、きのこ類を入れしんなりするまで中火で炒める。
鶏がらスープの素を入れ、混ぜ和え火を止める。
バットやボウルなどに移しかえ、粗熱をとる。

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❷ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、塩を加え混ぜる。①を入れ、混ぜ合わせる。

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❸キッチンペーパーでフライパンを軽く拭き取り、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れ中火強で熱し、②を流し入れる。
菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったらふたをし、弱火で3分〜4分蒸し焼きにする。

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❹フライパンのふちを菜ばしで円形に整え、お皿を使って裏に返す。34分焼き、焼き色がついたら火を止め出来上がり。

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補 足

・裏に返す時は、崩れにくい状態か確認する。お皿は、フライパンより大きめのもので。
・焼き時間は、目安です。中までしっかり火が通っていたらOKです。
・きのこは、お好みのきのこで。
(合わせて約200g  くらいで。)
何種類か混ぜた方が旨みとコクがでて美味しく出来上がります。
・6等分カットがオススメです。
(レシピ用写真は、取り分けたものです。)


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こんにちは。ブログにお立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。今日ご紹介するレシピは、『地味うま♡ 鶏肉とれんこんの甘酢炒め/食材2つ』★ 鶏もも肉とれんこんの地味うま簡単レシピ♪★甘酢で食欲増進!ごはんが進むおかず。★食材2つなのに満 ... 続きを読む
こんにちは。
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今日ご紹介するレシピは、
地味うま♡ 鶏肉とれんこんの甘酢炒め/食材2つ
 鶏もも肉とれんこんの地味うま簡単レシピ♪
★甘酢で食欲増進!ごはんが進むおかず。
★食材2つなのに満足感を感じるメインおかずです。

鶏肉とれんこんの甘酢炒め
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IMG_7734【材料と分量) 
2人分 
鶏もも肉 1枚(約300g)
れんこん 150g
【A】醤油、酒 各小さじ2
【B】醤油、酢、砂糖、酒 各大さじ1
いりごま(白) 大さじ1~
片栗粉  大さじ3~4
ごま油  大さじ2

【下準備】

・鶏肉は、一口サイズに切る。
ボウルに鶏肉と【A】を合わせ、水分がなくなるまで揉みこみ、片栗粉を全体にまぶす。
(ポリ袋だと手を汚さず、洗い物なく更に簡単)

れんこんは、一口サイズの乱切りにし、酢水につける。
(水500ml、酢を小さじ1(分量外))]

【作り方】

❶フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、鶏肉を並べ、片面3分揚げ焼きにする。
鶏肉を裏返し、フライパンの端によせ、空いたスペースにれんこんを入れ、中火で炒める。

❷【鶏肉に火が入ったら【B】の調味料を入れ、照りが出るまで全体を混ぜながら煮詰め、
火を止める。

❸器にに盛りつけ、いりごま(白) をまぶし、出来上がり。

補足
片栗粉のみ→片栗粉、薄力粉同量。
ごま多めがオススメです。

※レシピ掲載しておりますが無断転載などはご遠慮いただいております。
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ブログにお越しいただき、ありがとうございます。 料理研究家の村越仁美です。ご訪問嬉しいです。ありがとうございます。どうぞゆっくりしていってくださいね! /  Nadiaポチッと応援して頂けると嬉しいです。お友達のInstagramでひとめぼれしたフライパン。それは、新潟 ... 続きを読む
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お友達のInstagramでひとめぼれしたフライパン。それは、新潟に住んでいたころから気になっていたユニロイのフライパンでした。
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鋳物なので熱伝導がよく焼き色がきれい、そして普通の鋳物のフライパンより軽いのです。
私は、20cmのフライパンを購入。 

一人暮らしを始めた方、あともう一つフライパンほしいなという方にこの大きさお勧めです!
深さもあるので煮物も天ぷらもOK!
気になる方は、リンクしてあるURLへどうぞ!

今日のレシピは、そんなこんがり感を生かし、旬の新じゃがいを使用した一品です。

この大きさならフライパンでアツアツのまま食卓へ。こんがり鶏肉と新じゃがと共にとろ~りチーズをお楽しみください。
ホクホクとしたじゃがいも美味しいですよー。
おうち時間のごはん共にそしてお酒に合わせてどうぞ。

【旬レシピ】新じゃがと鶏肉のチーズ焼き
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IMG_7734【材料と分量】
2人分 調理時間15分~20分
(フライパン20cm )

●鶏もも肉 200g

●新じゃがいも 200g

●いんげん 5本(約50g)

●ピザ用チーズ 50g

塩・胡椒 少々
粗びき黒こしょう 少々

米油 大さじ1

【下準備】

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鶏もも肉は、一口サイズにカットし、塩、胡椒する。

作り方

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①新じゃがいもは、キレイなスポンジやたわしなどでよく洗い4等分にする。

耐熱容器サランラップをフワッとかける。

電子レンジで500wor600wで4分~5分加熱。


②いんげんのへたと筋をとる。
軽く水にくぐらせ、電子レンジ500wor600wで サランラップで巻いて2分加熱し、すぐに水にさらし、水気を切り、3~4等分にカットする

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③フライパンに米油を入れ、中火で加熱し、鶏もも肉の皮を下にし、焼き色をつける。
片面ついたら反対にし、じゃがいもを入れ、全体に箸で返しながら焼き色をつける。

(鶏もも肉を焦げないように注意する。) 

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④火を止め、いんげんを入れ混ぜ、チーズを入れ混ぜ、粗びき黒こしょうをふり、余熱で火が入ったら出来上がり。


Point
●鶏もも肉の皮目を焼く時は、あまり触りすぎない。焼き色がついて反対に返したら焦げないようにチェック。
●電子レンジは、機種により変わるのでご調整ください。
●フライパンそのまま食卓へがお勧めです。
アツアツのタイミングでお召し上がりください。
●お肉ガッツリが良い方は、250g〜300g目安で!

代用できるもの。
✔️もも肉↔︎胸肉で代用可能
さっぱりと頂きたい方は、胸肉で。
✔️米油↔︎お好みの油でサラダ油等
✔️いんげん↔︎スナップエンドウ等
最後にパセリのみじん切りを散らしてもOK!
緑があると色どりがきれいです。
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2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。
カリッとおいしい粉もんレシピ
カリッとおいしい粉もんレシピ

粉もんレシピ第2弾!
缶詰を使用したレシピ。
わが家の常備缶は、コーン缶
サラダやスープ系等にも使えるので常備品としてととっても便利でオススメです!
今回は、三つ葉が安かったので合わせてかき揚げにしてみました♫
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コーンと三つ葉のかき揚げ
(2人前)
-----------------------------------

コーンの水煮缶  1缶(約150g)

三つ葉   1束

薄力粉 大さじ4

【A】天ぷら粉  大さじ5

【A】コーンの汁  大さじ5

【A】塩   少々

米油 適量
【下準備】
コーンと汁に分けておく。

三つ葉を3cm切る。

作り方

①ボウルに コーンと三つ葉をいれ、薄力粉を均等にさっくりと和え混ぜます。

②別のボウルに【A】を混ぜ合わせます。

③①を入れて、更に混ぜ合わせます。

④フライパンに米油(底から4~5mm)を170度に熱し、③を大きいスプーンですくって、油に落とし、スプーンの背で平らになるように少し広げます。しっかり揚がったら反対側も揚げます。

⑤油をしっかり切って、器に盛り、塩をそえて出来上がり。

POINT

◎ コーンがドライで汁がない時は、水で代用出来ます。汁が不足の時は、水を足して大さじ5にしてください。
◎かき揚げは、崩れやすいので触り過ぎない。
◎お好みで天つゆでもどうぞ。

作って頂けたら嬉しいです♡
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使用した米油
2月に新発売されたミニボトル(180ml)
可愛くて軽いので食卓でホットプレート使う時に良いかも?
米油なら揚げ物時にも油臭くなく。
カリッと仕上がります。オススメですよ!
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ブログにご訪問くださりありがとうございます。訪問とても嬉しいです。料理研究家の村越仁美です。どうぞよろしくお願い致します。丁寧にお料理する事も大切ですが無理なくそしてちょっとでも力を抜けるといいですよね。キッコーマンつかお!プロジェクト(仮)」の企画でウ ... 続きを読む
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丁寧にお料理する事も大切ですが無理なくそしてちょっとでも力を抜けるといいですよね。
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キッコーマンつかお!プロジェクト(仮)」の企画でウルトラソースを頂きました。

キッコーマンのウルトラソースは、刻んだたまねぎがシャキシャキで贅沢☆
香味野菜と15種類のスパイスと熟成された赤ワインをブレンドされてウルトラ美味しいソースで調味料としても使えちゃいます。


このウルトラソーを使って漬けた後、下味冷凍保存できる【タンドリーチキン】をご紹介します。
下味冷凍があれば、朝冷蔵庫で解凍して夜焼くだけなので楽チンですよ♪
野菜と共にパンに挟んでも美味しいのでおうちごはんにお役立てくださいね♡
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タンドリーチキン
-----------------------------------
材料

鶏もも肉 2 500g

塩、こしょう 少々

【A】 塩 小さじ1

【A】にんにく 小さじ1

【A】ウルトラソース 大さじ2

【A】カレー粉 大さじ1

【A】ヨーグルト 大さじ3

米油 大さじ1


作り方
 下準備
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鶏肉は、余分な油をとり、フォークで数箇所刺し、塩こしょうする。

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①ビニール袋にAを上から順に揉みこみながら入れ、30分ほど漬け込む。(時間がある時は、1時間ほど漬け込む)

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②フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を23分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをする。

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弱火で5分ほど蒸し焼きにし、全体に火が通ったら火を止めます。

④器に盛りつけて出来上がり。

パンに野菜とともに挟んでも美味しいですよ。


POINT

★フライパンの余分な油は、キッチンペーパーで拭き取る。

★胸肉でも代用可能です。

 その時は、厚さを均等にして下さい。


※下味冷凍方法

☆下味冷凍保存

①の工程で冷凍保存袋に入れ、揉みこみ重ならないよう平らにし、空気をしっかり抜いて閉じ冷凍する。

約2週間保存可能

☆解凍方法  

・冷蔵庫に入れて解凍

・レンジ解凍  500wor600wで約2分ほど 半解凍、常温になるまで置き、焼きます。


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さつまいもが美味しい季節になりました。
種類もたくさん。
見ていて楽しくなります。
今回は、そんなさつまいもと豚肉で作る炒め物。
コチジャンでほんのり辛味をつけたごはんがピッタリな逸品です♡

米油を使用しているので油っぽくなく美味しくいただけます。

米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ

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さつまいもと豚肉のコチジャン甘辛炒め

 (2人分)
さつまいも 280g
豚肉こまぎれ 200g
A 酒 大さじ1
A 片栗粉 小さじ1 
B 醤油 大さじ2
B みりん 大さじ2

B 酒 大さじ2
B砂糖 大さじ1
Bコチジャン 小さじ1
米油 大さじ1

【下準備】

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さつまいもを洗い端を切り、一口サイズの乱切りにする。
さつまいもを5分ほど水にさらし、耐熱皿に500wで4分加熱する。
(さつまいもに串をさして通らないときは、様子を見て時間をプラスする。)
豚肉のこまぎれ肉を食べやすく切り、調味料【A】をいれ、もみこむ。(下味)

【作り方】
①フライパンに米油を入れて豚肉のこま切れを炒める。

②色が変わったらさつまいもを入れ、油がいきわたるように炒め和える。

③【B】を入れ、味の調整をし、全体に照りがでたら火を止めて出来上がり。


POINT
さつまいもの下準備でレンジを使う際は、ご使用の機種で変わるので様子をみてご調整ください。
辛いのがお好きな方は、コチジャンの量をお好みで増やしてください。

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はじめまして仁美です。お立ちよりいただきありがとうございます。ご訪問とても嬉しいです♡ただ今、レシピブログ様×ミツカン様コラボ広告企画に参加中です。ミツカン 八方だしを頂きました。これ一本!で美味しい料理が出来ちゃいます。手軽に出来て美味しいのが良いです ... 続きを読む

はじめまして仁美です。

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ただ今、レシピブログ様×ミツカン様コラボ広告企画に参加中です。

ミツカン 八方だしを頂きました。

これ一本!で美味しい料理が出来ちゃいます。

手軽に出来て美味しいのが良いですよね!

今回はこれを使用してつくりました。

なすとベーコンをあわせると美味しいですよ。


フーディストアワード2019

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なすとベーコンの炒め煮

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【材料(約2人前)
ベーコン:100〜150g (厚切り)

なす:3個

サラダ油:大さじ1〜2

【A】ミツカン八方だし:30ml

【A】水:180ml

【下準備】

なすを乱切りにする。

水にさらし、水気をしっかり切る。


【レシピ】  

①ベーコンを油なしで焼く。

②ベーコンの焼き色がついたら端に寄せ、サラダ油を補いなすの身を焼く。

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③焼き色がついたら全体を混ざるようにあえて【A】

をいれ、少し煮詰め最後に味見をし、味の調整をし、火を止める。

器に盛りつけて出来上がり。

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POINT
・ベーコンは、今回切れてるものを使用。

塊の時は切ってくださいね。

※写真、レシピの無断転載等は、ご遠慮頂いております。


ご覧いただき、ありがとうございます。
感謝しております♥

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こんにちは、仁美です。ブログにお越し、頂きましてありがとうございます! 応援クリック押してくださると嬉しいです。暮らしニスタさまの素敵アイディアに先日選んで頂きました。 食材少なく煮込まずフライパン一つで出来る簡単カレー。ルー不使用なのでヘルシー! 海老 ... 続きを読む
こんにちは、仁美です。

ブログにお越し、頂きましてありがとうございます!
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暮らしニスタさまの
素敵アイディアに先日選んで頂きました。 

食材少なく煮込まずフライパン一つで出来る簡単カレー。ルー不使用なのでヘルシー!


海老のプリプリ感、アボカドのクリーミー感、じゃがいものほっこり感が美味しいカレーです。


夏は、何故か食べたくなるカレー!

ランチや夕食などにどうぞ〜。


暮らしニスタレシピ

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アボカドと海老とじゃがいものカレー。

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玉葱  1個

生姜  1かけ 

えび(冷凍)   160g (1袋)

白ワイン  大さじ2

アボカド  1個

サラダ油 大さじ2

【A】薄力粉   大さじ1.5

【A】カレー粉  大さじ2

水    400ml

【B】鶏ガラ顆粒  小さじ2

【B】ケチャップ  大さじ1

【B】オイスターソース  大さじ2

【B】塩・胡椒  少々

【B】豆乳  100ml

-------------------------

下準備

・えびの下ごしらえ

水500ml 塩大さじ1(分量外)

ボウルに水と塩を入れ溶かし、えびを20分漬け解凍します。その後、ざるにあけ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

ボウルに白ワインをふりかけ軽く揉みこみます。

・野菜の下ごしらえ

・生姜をみじん切りにする。

・じゃがいもは皮をむき2cm角に切り、耐熱容器に入れラップをし、レンジ(500w)で3分加熱する。

・玉葱を半分にカットし、1/2個みじん切り、1/2個を薄切りにする。

・アボカドは皮と種を除いて2㎝角に切る。

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フライパンにサラダ油、生姜、玉葱を入れ、しんなりするまで炒めます。玉葱がしんなりしたら一度火を止め【A】を全体に混ぜたら中火弱で炒めます。

②きのこに油が馴染んだら白ワインを入れ、アルコール分と水分をしっかりとばし、塩、黒胡椒を入れ炒め和えし、火を止めます。

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粉っぽくなくなったら水を少しずつ加え、じゃがいもを入れます。とろみが出てきたら【B】を入れ、味見をし、塩で味を調えます。


フライパンにえびを入れ、2分~3分、えびに火が入ったらアボカドを入れ、さっと混ぜ、火を止めます。

ごはんと共に盛りつけ出来上がり。

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POINT

白ワインは、日本酒。

豆乳は、牛乳。

オイスターソースは、ソース。

にて代用できます。

玉葱の切り方はお好みでOK。

生姜は、チューブのすりおろしたものでも代用できます。


これより青森へ帰省します。

楽しい夏休みになりますように。


最後までお読み頂きありがとうございます。
みなさまの今日が素敵な1日でありますように^^


※写真、レシピの無断転載等は、ご遠慮頂いております。
 

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