おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

カテゴリ:・おうちdeごはん > 主菜

こんにちは、仁美です。ブログにお越し、頂きましてありがとうございます! 応援クリック押してくださると嬉しいです。暮らしニスタさまの素敵アイディアに先日選んで頂きました。 食材少なく煮込まずフライパン一つで出来る簡単カレー。ルー不使用なのでヘルシー! 海老 ... 続きを読む
こんにちは、仁美です。

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暮らしニスタさまの
素敵アイディアに先日選んで頂きました。 

食材少なく煮込まずフライパン一つで出来る簡単カレー。ルー不使用なのでヘルシー!


海老のプリプリ感、アボカドのクリーミー感、じゃがいものほっこり感が美味しいカレーです。


夏は、何故か食べたくなるカレー!

ランチや夕食などにどうぞ〜。


暮らしニスタレシピ

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アボカドと海老とじゃがいものカレー。

----------------------------------------

玉葱  1個

生姜  1かけ 

えび(冷凍)   160g (1袋)

白ワイン  大さじ2

アボカド  1個

サラダ油 大さじ2

【A】薄力粉   大さじ1.5

【A】カレー粉  大さじ2

水    400ml

【B】鶏ガラ顆粒  小さじ2

【B】ケチャップ  大さじ1

【B】オイスターソース  大さじ2

【B】塩・胡椒  少々

【B】豆乳  100ml

-------------------------

下準備

・えびの下ごしらえ

水500ml 塩大さじ1(分量外)

ボウルに水と塩を入れ溶かし、えびを20分漬け解凍します。その後、ざるにあけ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

ボウルに白ワインをふりかけ軽く揉みこみます。

・野菜の下ごしらえ

・生姜をみじん切りにする。

・じゃがいもは皮をむき2cm角に切り、耐熱容器に入れラップをし、レンジ(500w)で3分加熱する。

・玉葱を半分にカットし、1/2個みじん切り、1/2個を薄切りにする。

・アボカドは皮と種を除いて2㎝角に切る。

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フライパンにサラダ油、生姜、玉葱を入れ、しんなりするまで炒めます。玉葱がしんなりしたら一度火を止め【A】を全体に混ぜたら中火弱で炒めます。

②きのこに油が馴染んだら白ワインを入れ、アルコール分と水分をしっかりとばし、塩、黒胡椒を入れ炒め和えし、火を止めます。

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粉っぽくなくなったら水を少しずつ加え、じゃがいもを入れます。とろみが出てきたら【B】を入れ、味見をし、塩で味を調えます。


フライパンにえびを入れ、2分~3分、えびに火が入ったらアボカドを入れ、さっと混ぜ、火を止めます。

ごはんと共に盛りつけ出来上がり。

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POINT

白ワインは、日本酒。

豆乳は、牛乳。

オイスターソースは、ソース。

にて代用できます。

玉葱の切り方はお好みでOK。

生姜は、チューブのすりおろしたものでも代用できます。


これより青森へ帰省します。

楽しい夏休みになりますように。


最後までお読み頂きありがとうございます。
みなさまの今日が素敵な1日でありますように^^


※写真、レシピの無断転載等は、ご遠慮頂いております。
 

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おはようございます。お立ちよりいただきありがとうございます。 仁美です。訪問とっても嬉しいです。   よかったらゆっくりしていってくださいね。今週は、桜を楽しむ毎日。昨日は、ポカポカ日和で散策日和。青空の下で桜を楽しめて良かったです。ヤマキ部2期生として活 ... 続きを読む
おはようございます。

お立ちよりいただきありがとうございます。 
仁美です。
訪問とっても嬉しいです。   
よかったらゆっくりしていってくださいね。

今週は、桜を楽しむ毎日。
昨日は、ポカポカ日和で散策日和。
青空の下で桜を楽しめて良かったです。
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ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。

「ヤマキだし部」今月のテーマは
「1年間の集大成!わたしのおすすめおだし料理」です。
ラストは、【大根のそぼろあんかけ】
ほっこりする和ごはんが好き♡
シンプルだけどおだしの美味しさと食材の美味しさを感じるお料理が良いかな〜と思い選びました。

この一年間ヤマキだし部としておだしを活用したレシピをご紹介させて頂きました。
短時間で作れ、和食から洋食までつかえる優れたおだし。ヤマキ基本のだしは、香りを感じ、豊かな味です。おだしをより身近に感じて頂けたら嬉しいです。
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おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし」
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「1年間の集大成!わたしのおすすめおだし料理」
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大根のそぼろあんかけ

【材料】(約2人前)

大根 :300g

豚ひき肉:200g

【A】:しょうがすりおろし  1

【A】:砂糖 大さじ1

【A】:酒   大さじ1

【A】:みりん  大さじ1

【A】:醤油  大さじ1

【A】:だし汁  200ml

水溶き片栗粉:(水大さじ2+片栗粉大さじ1)

《基本のだしの作り方》
「焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし」
お鍋に水400cc基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取りだします。
そこから200cc使用します。

【下準備】

大根の皮をむき、少し大きめの乱切りにする。

だし汁を準備する。

【作り方】

①圧力鍋に【A】を入れ、大根、豚ひき肉をいれ、ふたをし、火にかけます。

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②圧力鍋に圧がかかったら弱火強にし、5分たったら火を止め、圧が下がったらふたをあけます。

③味見をし、味の調整をします。

薄味に感じたら醤油を少し足します。

水溶き片栗粉をまわし入れ、火をつけ強火にし、沸騰したら火を止めます。

④器に盛りつけ出来上がり。


ほっこりする大根のそぼろあんかけ。

お試し頂けたらうれしいです。

POINT

圧力鍋は、今回高圧を使用しています。

普通圧、低圧などがあるのでそのメーカーの大根の煮物の時間等を目安に加圧してください。


加圧は、お守りが揺れるもの、湯気がでてからのものもあります。そちらも圧力鍋の説明書をお読み頂けたらと思います。


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おはようございます。ご訪問頂きありがとうございます。仁美と申します(^^)初めましての方どうぞよろしくお願い致します。何度もお越し下さってる方ありがとうございます。昆布大使やヤマキだし部のアンバサダーとして和ごはんを中心に。スパイス大使として日常使いのスパイ ... 続きを読む
おはようございます。
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仁美と申します(^^)

初めましての方どうぞよろしくお願い致します。
何度もお越し下さってる方ありがとうございます。

昆布大使やヤマキだし部のアンバサダーとして和ごはんを中心に。スパイス大使として日常使いのスパイスレシピをご提案しております。
少ない食材で買い物やお料理を手軽に簡単に。
一手間かけて美味しく作るお料理など。
洋食は、テイストを変えてちょっとオシャレにご提案しております。
どうぞゆっくりしていってくださいね。
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今からでも間に合うクリスマスレシピ☆
食材一品しかも豚肩ロースの薄切りなのでお値段もリーズナブル。
前日に下準備も可能!
ロールし、サランラップをしたらそのまま冷凍して当日半解凍し、カットからスタートすれば、更に時短になりますよー。保存日数が少ないなら冷蔵庫で更に自短です♡

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簡単!豪華な和風豚肉ロールステーキ!
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食材一品でお安く出来るにも関わらず豪華に見えるロールステーキ!
醤油、みりん、赤ワイン、バターのソースで和風な味つけに。普段の食卓からおもてなし、クリスマス、お正月などにもおススメです。

プレート ナハトマン

【材料】(約2人前)
豚肩ロース(薄切り) 300g

塩 : 少々 

黒コショウ : 少々

薄力粉 : 適量

◎水 : 大さじ2

◎醤油 : 小さじ1

◎みりん : 小さじ1

◎赤ワイン : 大さじ1

◎バター : 小さじ1/2


作り方

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サランラップを敷き、手元にある枚数半分の豚肩ロースを1cm重なるように並べ、塩・胡椒・粉ふるいで薄力粉を振る。

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サランラップで巻き寿司を作る要領で巻きながらきつく丸めていく。
残りの枚数も①と同じように塩・胡椒・薄力粉を振り1回目のお肉を芯にしてきつく丸めていく。
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敷いていたサランラップで包み、冷蔵庫に入れ、約30分程入れる。(切りやすくなる。)
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5〜6頭分に切り、丸く整える。
少し厚めな方が食べ応えもあり美味しいです。
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フライパンに油を大さじ1(分量外)入れて熱し、中火弱でふたをし、片面の焼き色がついたら反対にし、再びふたをし、弱火強にして焼き色がついたら火が通った事を串で刺して確認したら火を止める。
ロールステーキをフライパンからいったんお皿に取り出す。
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フライパンの余分な油をペーパーで軽く拭き、バターを入れ◎を全て入れて弱火強で照りが出るまで煮詰める。照りが出たらステーキを入れ全体に絡めて火を止めます。
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お皿に盛りつけ、黒こしょうをふり、青ねぎを散らして残りのソースをかけて出来上がり。

POINT
・しっかりきつく巻く事・冷やす事がポイントです。
・お子様のいる方は、黒こしょうが辛く感じることもあるのでホワイトペッパーで。最後の盛りつけの時も不要です。
・黒こしょうを少しプラスする事でワインに合う大人の味わいになりますよ〜。
・豚肉は、バラ肉でもOK。
・お好みで巻きやすいものを選んでどうぞ♡

こんにちは。お立ち寄り頂き、嬉しいです。ありがとうございます。 ぽちっ!と応援クリック押して頂けると嬉しいです。秋鮭の時期は、鮭料理の出番が多くなる我が家です。寒くなるとこっくりしたものが食べたくなります。今回は、ホイル包み焼きを作ってみました。秋鮭に味 ... 続きを読む
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こんにちは。
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秋鮭の時期は、鮭料理の出番が多くなる我が家です。
寒くなるとこっくりしたものが食べたくなります。
今回は、ホイル包み焼きを作ってみました。
秋鮭に味噌マヨ・チーズ・玉ねぎ・えのきの旨味をプラス。

ホイルに包むのでフライパン・お皿が汚れない!
食材の旨味をギュッ!と閉じこめてるので美味しい!
フライパンなのでお手軽!
作るのは、お手軽なのに寒い時期にぴったりな濃くうまホイル包み焼きが出来ちゃいます。

おススメな!
クレハ「キチントさんフライパン用ホイルシート」を使えば味噌もチーズスルッ!ととれますよ。
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濃くうま!「秋鮭の味噌マヨチーズ」ホイル包み焼き
材料:2人前     
秋鮭:2枚
◎味噌:大さじ2
◎マヨネーズ:大さじ2
◎みりん:大さじ2
えのき茸:1/2株
玉ねぎ:1/2個
スライスチーズ:1枚
塩・胡椒:少々

作り方
①◎をボウルにいれ、よく混ぜる。
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えのきたけの株の根元を切り落とし、手でさいておく。玉ねぎを薄切りにする。
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秋鮭に塩、胡椒をし、少し時間を置きキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
キチントさん「フライパン用ホイルシート」に秋鮭を置き、次に②のえのきたけ、玉ねぎを乗せて①の◎のタレをかけ、半分にしたスライスチーズを乗せます。
これを2組作ります。
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キチントさん「フライパン用ホイルシート」をしっかりと口を閉じます。
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フライパンに1センチ程、水を入れ④のホイルをおきふたをします。中火強にかけ、沸騰したら弱火にし、10分火にかけ鮭に火が入っていたら火を止め、出来上がり。(加熱時間は、あくまで目安です。)
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ぜひお試しくださいね♡

POINT
塩、胡椒をしたあとしっかりとキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
キチントさん「フライパン用ホイルシート」で包むときしっかりと口を閉じること!

・フライパン用ホイルシートを使用する際は、加熱し過ぎないよう、火加減に十分ご注意くだ さい。
・フライパンで使用する際は、食材をホイルシートに乗せた後、点火してください。

レシピは、Nadiaからも見れます。
ぜひこちらも遊びにお越し頂けると嬉しいです♡
美味しい・お気に入りもぜひ♡
濃くうま!「秋鮭の味噌マヨチーズ」ホイル包み焼き
Comment

ホイルに包むことで簡単に!秋鮭に味噌マヨ、チーズ、えのきをプラス。寒い時期にぴったりな濃くうまなホイル包み焼きが簡単手軽に出来ちゃいます。

このレシピを詳しく見る
 

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こんにちは。お立ち寄り頂き、嬉しいです。ありがとうございます。連投失礼致します。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のテーマは、一汁一菜♪バランスも良く、献立作りも簡単でおススメです。今日は、ちょっと楽したいな〜。なんて時にぜひだし部の皆 ... 続きを読む
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こんにちは。

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連投失礼致します。

第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。
今回のテーマは、一汁一菜♪
バランスも良く、献立作りも簡単でおススメです。
今日は、ちょっと楽したいな〜。
なんて時にぜひだし部の皆様のレシピをご参考にいかがですか?

私のご提案一菜レシピは、この時期美味しい白菜と美味しいおつゆを染み込ませたお麩を卵とじにしたもの。しみじみ美味しいお料理この時期にぴったり!!
ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ
ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ  かつおと昆布の合わせだし

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おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし」
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「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」
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白菜とお麩の卵とじ
材料:2人前 

白菜:200g

玉ねぎ:1/2個

卵 :1個

お麩 :12個


だし汁:400ml

醤油:  大さじ2

みりん :大さじ2

砂糖:小さじ1


《基本のだしの作り方》
お鍋に水400m基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。

下準備
・白菜を食べやすい一口サイズに切る。
芯は、斜めに薄く切る。
・卵を割りほぐしておく。
だし汁を用意する。

①フライパンにだし汁と白菜を入れ、柔らかくなるまで中火弱で火にかける。
②①に調味料を入れ、麩を入れる。汁気を充分にお麩に含ませたら卵を回し入れ、火を止めフタをし、余熱で火を入れる。たまごが好みの硬さになったら器に盛りつけ出来上がり。
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こんにちは。お立ち寄り頂き、嬉しいです。ありがとうございます。 ハロウィン料理レシピ  スパイスレシピ検索 〉今回の課題で届いたもの。ハロウィンは、過ぎてしまったけど。。持ち寄りやパーティに使えそうなレシピを考案しました。ミートローフにかぼちゃをプラス何に ... 続きを読む
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今回の課題で届いたもの。

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ハロウィンは、過ぎてしまったけど。。

持ち寄りやパーティに使えそうなレシピを考案しました。ミートローフにかぼちゃをプラス何にもつけなくてもこのままで美味しい♡

使用したものは、GABANのナツメグとポピー。
ポピーは、けしの実。
あんぱんなどにも使用されてます。

ワインをプラスしてオシャレに☆
したかったのですがネタばらしするとカシスジュースです(笑)

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パンプキンミートローフ
【材料】(約4人前)
パウンド型18センチ
かぼちゃ:130g

合挽肉 :300g

玉ねぎ:1/2個 (みじん切り)

卵 : 1個

◎パン粉 : 30g

◎牛乳 :50cc

ケチャップ:大さじ2

ソース:大さじ1

塩 : 少々

胡椒 :少々

GABANナツメグ(パウダー):少々 

GABANポピー(ホール):適量

(下準備)

・パン粉・牛乳を合わせる。

・かぼちゃは種とワタを除き1cmの角切りにし、耐熱・お皿に入れてふんわりとラップをかけ、1分電子レンジで加熱する。(500w〜600w)

・玉ねぎをみじん切りにする。

・パウンド型に油(分量外部)を塗る。

・オーブンに予熱を入れておく(180℃)


【レシピ】         

①ボウルに合挽肉からナツメグまで全て入れて捏ねる。

②パウンド型に空気が入らないように①7の半量を入れる。かぼちゃを両端約0.5〜1㎝空けてまんべんなく敷き詰める。残りの①を空気が入らないようにしっかり重ね、表面を平らにし、ポピーをまんべんなく振りのせる。

③オーブンに②に入れ、 180℃ 約30〜40分焼く。(串を刺して血が出なければOK)

④粗熱が取れたらパウンド型から取り出し、器に盛りつけ出来上がり。

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POINT
・肉だねは、よく捏ねる。
・肉だねをパウンド型に入れる時、空気を入れない。
・かぼちゃを敷く時、両端に敷きつめない事で割れにくくなります。
・オーブンは、その機種により変わるので焼き時間はご調整くださいね。
・ケチャップ&ソースを添えても美味しいですよ。

100均のアルミホイルのパウンド型を使用しました。このまま持ち寄りにもオススメですよ♡

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第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のお題「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」お肉のおだしレシピその前に1クリック押してくださると嬉しいです。考案したレシピ食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。そろそろこっくりしたものを食べたくなりませんか? ... 続きを読む
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第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

今回のお題
「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」
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考案したレシピ
食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。
そろそろこっくりしたものを食べたくなりませんか?
お味噌、里芋を入れ、スペアリブを和食にしてみました。圧力鍋を使用してお肉は、トロトロ〜。
ひと手間加えた丁寧なお料理美味しいですよ。

美味しくなる為の下ごしらえ!ひと手間がポイント。
スペアリブは、下茹で、灰汁取り、洗う。
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お水からお肉を入れて大さじ1のお酒を入れて強火で沸騰させ火を止めます。灰汁取りは、しっかりと!
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その後は、汚れをお水でしっかり洗います!
このひと手間が美味しくなるコツです。

里芋は、レンジで!
皮むきを簡単に!!
里芋をよく洗い耐熱のお皿へ。
サランラップをし、500W〜600W。
中サイズ、5個を5分ほど電子レンジに。
箸をさし、硬い時は、延長1分ずつ増やします。
その後、ざるで冷まします。
少し温かいくらいで上下を少し切り皮をむきます。
キッチンペーパーを使うとむきやすいですよ。

順番   里芋をレンジにいれる。その後スペアリブの下ごしらえをはじめる。

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スペアリブと里芋の味噌煮込み。
材料:2人前     約40分
豚スペアリブ 400g〜500g
里芋 5個〜6個 (中サイズ使用)
いんげん豆  5本
◎赤味噌 大さじ2
◎砂糖 大さじ1
◎醤油 大さじ1
◎日本酒 大さじ2
◎みりん 大さじ1
◎生姜 1片(薄切り)
◎だし汁  400ml

スペアリブ下ゆで用
日本酒 大さじ1

下準備
里芋の下ごしらえをする。
スペアリブの下ごしらえをする。
いんげんのヘタをポキッと折り、筋を取ります。
(沸騰したお湯が入った鍋で茹で水にさらし斜め切りにします。)
だし汁を用意する。
ヤマキ基本のだし:1パック
基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
お鍋に水400ml、基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。

作り方
①下ごしらえしたスペアリブ・◎全てを圧力鍋にセットし、圧がかかったら15分加熱し、火を止め圧が下がるまで放置する。(普通圧)
高圧は、8分ほど。
②①のオモリが下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、煮汁が2/3になるまで中火で煮詰めて火を止める。
③器に盛りつけいんげん豆を添えて出来上がり。

大変なように見えますが下ごしらえをしてしまえば、簡単です。ぜひ作ってみてくださいねー♪

今回は電気圧力鍋を使用。
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覚書
①材料と調味料を鍋に入れ、お好みスイッチ15分。
②圧が下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、追加熱スイッチ10分。電気圧力鍋は、普通圧
そばにいなくて良いので更に楽チンでトロ旨に♡

POINT 
圧力鍋の使用は、メーカーによって代わります。
説明書を読んでお使いください。 
いんげん豆は、添え物なのでししとうでもなくてもOK。
ししとうは、ヘタをとり、1〜2分程茹でる。
お味噌は、だし入りじゃない赤味噌か合わせ味噌。
八丁味噌だとさらにしっかりした味になります。
圧力鍋がない場合は?
お鍋かフライパンで中火強でスタート。
40分〜50分あふれないよう火加減を調整してスペアリブに箸が通るほどになったら里芋を入れて2/3程煮詰めて出来上がり。

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前回は、かつおと昆布の合わせだしを使用した。
をご紹介致しております。
こちらもどうぞ!

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!
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器 津軽金山焼
和食がピッタリな大皿です。
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おはようございます。朝起きて日の出が遅くなってきたことに秋の気配を感じます。食欲の秋、美味しいものいっぱい。食べ過ぎないよう気をつけなきゃ!!お立ち寄りいただいてありがとうございます。よかったらゆっくりしていってくださいね(*^^*)今日ご紹介するのは。。今月 ... 続きを読む
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おはようございます。

朝起きて日の出が遅くなってきたことに秋の気配を感じます。
食欲の秋、美味しいものいっぱい。
食べ過ぎないよう気をつけなきゃ!!

お立ち寄りいただいてありがとうございます。

よかったらゆっくりしていってくださいね(*^^*)


今日ご紹介するのは。。
今月の注目お助けアイテム

GABANシーズニング<インド風チキンカレー>

​我が家、夫がカレーをあまり得意としてなくてあまり回数を多く出せません。しかも私がスパイスカレーに慣れてしまいルーのみのカレーだと胃もたれします。

でもこれなら簡単に本格派なカレーができ、量も少ないのでとても便利です♡

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調味料やルウは必要ナシ!この一袋でクミンやコリアンダーなどのスパイスの複雑な風味に、ブラックペパーや唐がらしの辛みが加わった、スパイシーなインド風チキンカレーが作れます。


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インド風チキンカレー
【材料】(2人前)
・鶏もも肉(一口大):250g

・玉ねぎ:中1個 (200g)

・カットトマト缶:4/1缶 (100g)

・プレーンヨーグルト:大さじ3(50g)

・水:100ml

・サラダ油:大さじ1

GABANシーズニング<インド風チキンカレー>​:1袋

・ご飯はお好みで今回は、お米2合にひとつまみのサフランを入れて炊きました。

・レシピの玉ねぎは、みじん切りになってましたが1/2個粗みじん切理にし、もう1/2個は、千切りにしました。

(下準備)

・鶏もも肉を一口にカットする。

・玉ねぎをみじん切りと千切りにする。

【レシピ】         

①フライパンに油を熱し、鶏肉、玉ねぎに色がつくまで中火で炒めます。

②トマト缶、ヨーグルト、水、本品を加え、時々かき混ぜながら25分〜30分弱火で煮込み出来上がり。


材料も少なく、袋に書いてあるレシピ通り作れば美味しいカレーが出来ちゃう楽チンカレーです。


スパイス大使の今月のテーマは、こちらです♡

今回の課題で届いたスパイス
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↑からのご提案レシピ

香りソルト<レモンペパーミックス>

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サッパリ!美味しい~塩レモン春雨サラダ

こちらも作って頂けると嬉しいです♡


スパイスブログ認定スパイス大使2018

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器 津軽金山焼

こぎん刺しの模様が味のあるプレートです。

ご覧いただき、ありがとうございます。
訪問とても嬉しいです。


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現在レシピサイトNadiaでは「夏のスタミナレシピコンテスト」が開催中!

お気に入りのレシピを投票すると、アマゾンギフト券が当たるかも。

野菜たっぷり!夏のスタミナ料理コンテスト

9月1日は、ブログを開設した大切な日。2006年のブログを始めて13年目になりました〜。ここまで続けられたのも皆様のおかげです。ありがとうございます。ブログを通じてたくさんのご縁を頂けて彩り豊かな毎日を過ごすことができ感謝です。これからもどうぞよろしくお願いいた ... 続きを読む
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9月1日は、ブログを開設した大切な日。

2006年のブログを始めて13年目になりました〜。
ここまで続けられたのも皆様のおかげです。
ありがとうございます。

ブログを通じてたくさんのご縁を頂けて彩り豊かな毎日を過ごすことができ感謝です。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。
お肉のおだしレシピ
お肉のおだしレシピ

第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

今回のお題は、
「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」です。 
・ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。
使用するだしは「基本のだし」2種
・基本のだし かつおと昆布の合わせだし
・基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
今回は、かつおと昆布の合わせだし。

ご紹介するのは、思わず箸が進むお料理です。

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おだしは、↑で購入できますよ。
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なすの肉巻き照り焼き梅風味】
【材料】:2人前
豚バラ肉:8枚
なす:1本
塩・胡椒:少々
薄力粉:適量
だし汁:200ml
◎醤油:大さじ2
◎砂糖:大さじ1
◎梅干し:1〜2個
みりん:大さじ2
サラダ油:大さじ1
白ごま:少々

・ヤマキ基本のだし:1パック
かつおと昆布の合わせだし
お鍋に水400ml、(かつおと昆布の合わせだし)1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。

【下準備】
・なすのヘタを切り、縦に八ツ割にする。
長さを生かし、縦半分に切ったなすをそれぞれ縦4等分にした切り方。
・なすをアク抜きする。
ポリ袋に水となすを入れ、空気が入らないよう閉じ5分ほど。その後水を捨てキッチンペーパーで水気を良くふく。
・梅干しの種を取り包丁でたたく。
・お出汁を用意して◎と合わせておく。

【レシピ】
①豚肉でなすをきつめに巻いて塩胡椒する。
②①薄力粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にし並べ、焼き色が着いたら転がし色が変わるまで焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
④お出汁と◎を合わせたものを入れ、フタをし弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
⑤④にみりんを入れ、火を中火強でタレをを全体に絡めトロッと水分がなくなるまで煮詰めて火を止めます。
⑥器に盛りつけ、ごまをひねりながらのせて出来上がり♪


POINT
梅は、それにより塩分も酸味も変わるのでお好みの個数を入れてくださいね。

なすにお肉を巻いてボリュームアップ。
酸味プラスしっかり味つけしてあるので食べやすくごはんが進むおかずです。
ぜひ作ってくださいねーー♪

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こんにちは。8月に入りました。外の暑さが応えますね。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。ヤマキだし部今月のテーマ夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし今回のお題は、【夏野菜を美味しくたべるレシピ】レシピは、夏らしく梅をプ ... 続きを読む
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こんにちは。8月に入りました。
外の暑さが応えますね。

第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

ヤマキだし部今月のテーマ
夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ
夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし

今回のお題は、【夏野菜を美味しくたべるレシピ】

レシピは、夏らしく梅をプラスした旨味あるさっぱり頂けるおだしドレッシングを和えた一品です。

ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。
使用するだしは「基本のだし」2種
・基本のだし かつおと昆布の合わせだし
・基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
今回は、基本のだし かつおと昆布の合わせだし
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おだしは、↑で購入できます。
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【梅だしドレッシングがけズッキーニと豚の冷しゃぶサラダ】
【材料】:2人前
ズッキーニ:1本(薄く輪切り)
豚肉(しゃぶしゃぶ用):200g
日本酒:大さじ1

「梅だしドレッシング」
【A】だし汁:250ml
【A】醤油:大さじ1と1/2
【A】みりん:大さじ1と1/2
【A】酢:大さじ1と1/2
【A】梅干し:2個

かつお節:小袋1パック(2.5g)

・ヤマキ基本のだし:1パック
かつおと昆布の合わせだし
お鍋に水250ml、かつおと昆布の合わせだし)1パック入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。(濃いめのおだし)

【下準備】
・おだしの準備
・ズッキーニを薄く2〜3mm の輪切りにします。
・梅干しの種を取り、皮を包丁で切るようにたたく。

梅だしドレッシング
①おだしと【A】を鍋に入れ、火をかけ沸騰したら火を止め冷ましておく。(アルコールを飛ばす。)
(冷たく召し上がりたい方は、ドレッシングを冷蔵庫で冷やしてください。)

【レシピ】
①鍋にお湯を沸かしズッキーニをさっと茹でてざるにあげます。
②先ほどズッキーニを茹でた鍋にお酒を加え、豚肉を茹でて水に通し、ざるにあげます。
③ボウルに水を入れ、①のズッキーニ、豚肉を入れ均等に混ぜ合わせたらざるにあげ、水気をよく切る。
④お皿に③を盛りつけ、かつお節をのせてドレッシングをかけて出来上がり。
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POINT
・豚肉は、バラ肉でももも肉でもお好みで。
・水気は、しっかりと切る。
(キッチンペーパーを使うときは、包み両手で挟むように優しく絞る。)
・ 豚肉は、氷を入れた冷水じゃなく常温で。
(脂が固まります。)
・ドレッシングの量は、お好みで。

梅だしドレッシングは、梅を入れずにそのままでも美味しいです。
柚子胡椒を入れたり色々アレンジしてみてくださいね。

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器 ARABIA (アラビア) Paratiisi (パラティッシ)
箸置き 加藤裕重
箸  津軽塗り

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