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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

カテゴリ:・おうちdeごはん > 肉類

こんにちは。5月は、GWが入ったせいか終わった後からの毎日が忙しい〜。久しぶりのブログ更新です。本日ご紹介するレシピ、おいしいはちみつと味噌を頂いたので以前ご紹介したはちみつ味噌焼き豚をやわらかゆで豚の作り方で作ってみました。前回と作り方が違うのは、肉をつ ... 続きを読む
こんにちは。
5月は、GWが入ったせいか終わった後からの毎日が忙しい〜。
久しぶりのブログ更新です。
IMG_0777
本日ご紹介するレシピ、
おいしいはちみつと味噌を頂いたので以前ご紹介した
はちみつ味噌焼き豚やわらかゆで豚の作り方で作ってみました。
前回と作り方が違うのは、肉をつけおきするとき、冷凍を冷蔵にしています。

はちみつの保湿効果でしっとり。
お味噌の風味もご飯が進むおいしさ。
手軽なので量を増やして作って作り置きにも良いですよ。


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はちみつ味噌のやわらかゆで豚

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IMG_7734【材料と分量】(2人分)

豚肩ロースかたまり…300g

A)酒…大さじ1

A)味噌 …大さじ1

A)はちみつ …大さじ1

A)醤油…小さじ1

※豚肩ロースかたまりは、網がない時は、タコ糸でと代用可能。

タコ糸がないと形が崩れやすいのでその時はブロックの形の良いものをお選びください。
【下準備】

耐熱ポリ袋に豚肉と A)入れ、揉み込み馴染ませる。

袋を閉じ、冷蔵保存をします。

IMG_0682

❶電気圧力鍋に水と豚肉を入れ、ガラス蓋をセットする。(袋は耐熱を使用)

水は、豚肉が浸るくらいを目安に注ぐ。
※お肉が浮くときは、耐熱皿で重しをしています。
IMG_0684

スロークッカーを60分の設定にし、調理スタート。

スロークッカーの60分が過ぎたらあとは中までしっかり火が通るように保温のまま時間をおく。


今回も小春ちゃんの作った時間を参考にAM9:00にセット。

16時頃に確認した時にちょうど火が入り、ほど良い感じでした。

お肉の厚さにもよるかと思うので火入れの時間の指定はできませんが
お肉に串を刺して赤い肉汁が出ないことが目安となります。

Point
お肉を切る時は、熱々ではなく、肉汁が落ち着く少し冷ました状態で。
パン包丁でスライスするとキレイに切れます。
お試しくださいね。

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耐熱のポリ袋は、岩谷マテリアル アイラップ

204275ef
この薄さでマイナス30℃~120℃程度まで対応可能。熱湯も電子レンジもOK。


★圧力鍋のレシピをご紹介頂きました。
家族みんなで楽しめる昔懐かしいカレーと蒸しケーキをご紹介しています。
☑︎ルーを使わず、カレー粉で。
☑︎ホットケーキミックスを使用して。
IMG_0789

IMG_0788
圧力鍋研究家のさいとうあきこさんが圧力鍋について教えてくださってます。
購入するときの参考になると思います。

レシピに記載していませんがカレー粉は、GABAN 純カレーを使用しています。
お料理にも使える万能カレー粉。
お好みのものでどうぞ。
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圧力鍋
ワンダーシェフのスロークッカーが使える圧力鍋です。
ワンダーシェフアンバサダー

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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。レシピブログに参加中♪『🍅トマトと豚しゃぶのバジルサラダ』「栃木県産トマト」を使ったちょりママさんのオンライン料理レッスンに参加しました♪.事前に「栃木県産トマト」2㎏モニタープレゼントとしてお届けされました ... 続きを読む
こんにちは。

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『🍅トマトと豚しゃぶのバジルサラダ』

「栃木県産トマト」を使ったちょりママさんのオンライン料理レッスンに参加しました♪.

事前に「栃木県産トマト」2㎏
モニタープレゼントとしてお届けされました。
「栃木県産トマト」を使用してサラダを作りました。

IMG_8883
『バジルトマトの豚しゃぶサラダ』
___________________________

【材料】(2人分)
【調理時間20分】
___________________________ 

・豚バラ肉…(豚しゃぶ用)…200g
・酒…大さじ1
・栃木産トマト…1個
・バジル…5枚~8枚

・オリーブオイル…大さじ2
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩・こしょう…少々

【作り方】
____________________________

切る・ちぎる
…............…............

トマトを一口大に乱切りする。バジルを手でちぎる。

茹でる
…............…............

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら酒を入れ、
豚肉をさっと湯通し、氷水で冷やしざるにあけ水気を切る。

ドレッシングを作る
…............…............

ボウルに酢と砂糖を入れ完全に溶けるまで混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ入れ混ぜる(乳化させる)
塩・こしょうを入れ、味を整える。

和える
…............…............
豚肉とトマトを和え、ドレッシングを入れ
バジルと和えて出来上がり。

ドレッシングと和えるタイミング
時間を置きすぎず味がなじむくらい
食べるすこし前に和えるのがおすすめです。
早く和えすぎると水分が出ます。

代用
豚バラ肉→しゃぶしゃぶ用お好みの部位で。
バジル→大葉(和風になります。)
-------------------------------------------------------

▪️ここからイベントの内容です。

IMG_9061
------------------------------
”栃木県産トマトとは?”
------------------------------

◆ツヤツヤで肉厚なトマト、果肉が崩れにくいのが特徴。
詳細な特徴については、SWIPでどうぞ。

◆栃木県産トマトは“冬春トマト”と呼ばれ3~5月が旬。
もし栃木産トマトを見かけたらその美味しさ
しっかりした果肉を味わって頂きたいです。

◆美味しいトマトの見分け方🍅
1.へたが乾燥していないもの。
2.皮のハリツヤ。
3.へたと反対側のおしりに「スターマーク」を確認。
(薄く星の形に線が入ったもの)

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ちょりママさんに教えて頂いたレシピ
@kyoko.nishiyama 

『トマトとくずし豆腐のサラダ』
『豚トマトのしょうが焼き』

栃木産のトマトを活かした作りやすいレシピ。
トマトとくずし豆腐を作ってみました。
さっぱりしてトマトおいしさがダイレクトに
伝わる美味しさでした。

JA全農とちぎさま、レシピブログさま、ちょりママさん
素敵な企画をありがとうございました。

「JA全農とちぎ×フーディーテーブル」
モニターコラボ広告企画に参加しています。


Plate Medium
有田焼
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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。本日のレシピ。鶏胸肉で作る鶏天丼。半熟卵も天ぷらに。鶏むね肉でお安くかつ、おいしい天丼に。丼ものって見た目から美味しそうに見えますよね。しかも器が減り洗い物が楽チン♪「昭和天ぷら粉 黄金」をモニタープレゼント ... 続きを読む
こんにちは。

お立ち寄り頂きありがとうございます。

IMG_8736
本日のレシピ。
鶏胸肉で作る鶏天丼。
半熟卵も天ぷらに。

鶏むね肉でお安くかつ、おいしい天丼に。
丼ものって見た目から美味しそうに見えますよね。しかも器が減り洗い物が楽チン♪

「昭和天ぷら粉 黄金」をモニタープレゼントで頂きました。

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レシピブログの「天ぷら粉活用レシピ&フォトコンテスト」参加

「昭和産業×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

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鶏むね肉で作る鶏天丼

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IMG_7734【材料と分量】(2人分)
鶏むね肉…300g
料理酒大さじ1
A)しょうゆ大さじ1
A)すりおろし生姜小さじ1
A)すりおろしニンニク小さじ1/2
…2
適量
昭和天ぷら粉 黄金…100g1カップ)
…160ml3/4カップ強)
温かいごはん…適量
(天つゆ)
めんつゆ(3倍濃縮)1
酒、みりん2
砂糖2
小ねぎ (小口切り) …適量


【作り方】

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下準備
☑︎鶏むね肉を縦半分に切り食べやすい大きさにそぎ切りにする。
☑︎鍋に水をいれ沸騰させ、卵を入れ強火で6分茹でる。卵を冷水で冷やし、殻をむく。
卵に爪楊枝で数カ所穴をあけ、天ぷら粉(分量外)をまぶす。(穴を空けるのは、爆発しないようにする為です。)
☑︎小ねぎを小口切りにする。
☑︎天つゆの材料を鍋に入れ、中火で煮る。
砂糖が溶けたら出来上がり。
IMG_8742

❶袋に鶏むね肉とA)を袋に入れ、袋の上からよく揉み込む。(水分がなくなるまで)
 昭和天ぷら粉と水を混ぜ、衣を作る。
フライパン・鍋に油を注ぎ、170180℃まで温める鶏肉を衣にくぐらせて入れ、上下を返しながら肉に火が通るまで45分ほど揚げる。

IMG_8704

❹器にごはん、鶏天と卵を盛りつける。

食べる直前に天つゆをかけ、お好みで小ねぎをかけて出来上がり。

お好みで大根おろしを添えても♪

油は、米油を使用しています。

お好みの油をご使用くださいね。


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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。本日のレシピ。醤油麹で作るしょうが焼き♪発酵調味料を使用して作る主菜。簡単なのに醤油麹のうまみがプラスされ美味しい〜。我が家の人気おかずです♪醤油麹により塩味は、変わるのでご調整く ... 続きを読む
こんにちは。

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料理研究家の村越仁美です

本日のレシピ。
醤油麹で作るしょうが焼き♪

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発酵調味料を使用して作る主菜。
簡単なのに醤油麹のうまみがプラスされ
美味しい〜。
我が家の人気おかずです♪

醤油麹により塩味は、変わるのでご調整ください。

昔の人の知恵って知れば知るほどすごい。
豆一つにとっても醤油にお味噌に砂糖を入れてあんこまで作ってしまう。 
昔の知恵をおいしく身体に取り入れていけたら良いですね♪


醤油麹で作る生姜焼き

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IMG_7734【材料と分量】(2人分)

豚肩ロース(生姜焼き用)…200g

a)醤油糀大さじ2

a)大さじ1

a)すりおろし生姜…小さじ2

大さじ1


❶豚肉とa)をポリ袋に入れ、揉みこむ。

10分ほど漬けこむ。


IMG_7904

❷フライパンに油を引き、中火で熱し

豚肉と汁を入れ、焼き色がついたら上下を返し

全体に火が入ったら出来上がり。


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今回は、ゆでたもやしとトマトやパセリを一緒に盛りつけました。


✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

使用したフライパン

LARAMIE(ララミー)フライパン20cm
見た目もカッコよく使いやすいフライパンです。
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ワンダーシェフ公認アンバサダー
 
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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。本日のレシピ。発酵調味料を使用して作る主菜。醤油糀の使い方醤油大さじ1杯に対し醤油麹は大さじ2/3くらいで使うと良いと言われています。味に深みがあるのでいつもよりも少し控えるくらいがベスト。今回は、だし汁で作る ... 続きを読む
こんにちは。

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IMG_7864
本日のレシピ。
発酵調味料を使用して作る主菜。

醤油糀の使い方
醤油大さじ1杯に対し醤油麹は大さじ2/3くらいで使うと良いと言われています。
味に深みがあるのでいつもよりも少し控えるくらいがベスト。

今回は、だし汁で作るのにも関わらず
ごま油をプラスすると味は、中華風に。

醤油糀で下漬けした鶏むね肉に片栗粉をまとわせるのでお肉もしっとり。
あんかけのとろみづけも簡単にできますよ。

鶏むね肉と白菜と人参のとろみ煮

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IMG_7734【材料と分量】(2人分)
・鶏むね肉…300g
a)醤油麴…大さじ1
a)料理酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2
・白菜…300g
・人参…1/3本(約60g)
・だし汁…400ml
b):醤油麹…大さじ1
b):砂糖…小さじ1
b):おろし生姜…小さじ1
b):料理酒…大さじ1
ごま油…小さじ1

下準備
IMG_7759
☑︎鶏肉は、皮を取り除き、余分な脂肪などを取り除く。
a)を入れよく揉み込み一晩漬け置く。
(このまま冷凍保存も可能です。)

IMG_7896
☑︎鶏肉を一口大のそぎ切りにし、袋に鶏肉、片栗粉を入れ、口を閉じ、袋を振り、片栗粉をまぶす。
☑︎白菜は葉の部分と茎に分け4cm幅に切る。
茎の部分は、包丁の刃を斜めにして削ぎ切りにする。
☑︎人参は、4センチ程の千切りにする。

IMG_7894

❶フライパンにだし汁を入れ、中火弱で煮立て鶏肉を入れる。
IMG_7901

❷鶏肉の色が変わったら人参と白菜の芯の部分を入れる。
IMG_7862

❸全体に火が通ったらb)を入れ、味見をし、醤油麹などで味を調える。
葉の部分を加え、さっと煮込み、ごま油を入れ出来上がり。

補足
☑︎だし汁は、出汁パック使用。
塩分が入ってる物は、醤油麹を少し控え目に。
お出汁のままで味見をし、ご調整ください。
☑︎人参は、大きさによるのでグラム表記もしております。

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使用した醤油糀


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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。ブログでは、簡単、時短、食材少なめなシンプルで作りやすいお料理をメインに。ときどきおやつをご紹介しています。『糀屋藤平』様の塩糀 を頂きました♪塩糀を手作りする事もありますがこの塩糀 ... 続きを読む
こんにちは。

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料理研究家の村越仁美です

ブログでは、簡単、時短、食材少なめなシンプルで作りやすいお料理をメインに。
ときどきおやつをご紹介しています。

IMG_7048

『糀屋藤平』様の塩糀 を頂きました♪

塩糀を手作りする事もありますがこの塩糀、塩味が柔らかくておいしい〜。

いためもの・スープ・お漬物・ドレッシングなどなんでも使えるので塩糀があるととても便利ですよ。

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それでは、こちらを使用したレシピのご紹介です。味つけは、液体塩糀のみとシンプル。

エリンギの歯応えでボリュームUP。
塩糀で旨味が増しますよ。

塩糀のエリンギ肉巻き

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IMG_7734【材料と分量】

・豚バラ肉(薄切り) 150g
・エリンギ 2〜3本
・小ねぎ 少々
・ごま油 大さじ1
・液体塩糀  大さじ1

【作り方】
____________________________

🔪下準備
…............
IMG_7067
☑︎エリンギを6~8等分に切る。
(大きさが様々なので様子を見て。)
小ねぎを小口切りに切る。
☑︎ボウルorポリ袋に豚バラ肉を入れ、液体塩こうじを入れ、よく揉み込み10分ほど置く。

🥩巻く
….............
IMG_7066
豚バラ肉を広げ、エリンギを1本乗せ、端から巻く。

🍳焼く。盛りつける。
…............................
IMG_7065

☑︎フライパンにごま油をひき、エリンギを巻いた豚バラ肉の巻き目を下にし、中火で約3~5分両面焼き、全体に火が入ったら火を止める。

☑︎器に盛りつけ、小ねぎをかけ出来上がり。

※エリンギの大きさがそれぞれなのでご調整下さい。

使用したフライパン
LARAMIE(ララミー) フライパン20cm 
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使用した器
テーブルウェアイースト公式アンバサダー
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簡単、時短、食材少なめメインな簡単お料理とときどきおやつをご紹介しています。

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母から大量のにんにくが送られてきたので美味しく調理♪
鶏むね肉もオリーブオイルで煮るとしっとり美味しくなります。
ベランダで育てているローズマリーも活用。
ワインにも合い、常備保存もできる一品です。

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ローズマリー香る♪鶏むね肉とにんにくのオイル煮

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IMG_7734【材料と分量】
⏰調理時間:30分

・鶏むね肉…1枚     
・にんにく…2個~3個(小サイズ使用)
・ローズマリー…2本
・オリーブオイル …200ml
・塩…小さじ1/2

【作り方】
____________________________
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🥣下準備
….............
☑︎鶏肉は、皮と身を分ける。
鶏むね肉は、そぎ切りで一口大に切る。
皮は、一口大に切る。
☑︎にんにくは、個房に分け薄皮をつけたまま使う。

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🍲煮込む
….............
フライパンにオリーブ油と鶏肉、鶏肉の皮、にんにくを入れ中火にかける。
ふつふつしてきたら弱火にし、ローズマリーを入れ、ときどき具を返しながら20分煮る。
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🧂味つけする
…............................
塩を加え混ぜ合わせ、粗熱がとれたら器に盛りつける。

補足
…............................
☑︎保存する場合、完全に冷まし清潔な保存瓶などに入れて下さい。
・タッパーなどの保存の場合
冷蔵庫で3日〜5日くらい保存できます。
食材が表面からはみ出さないようじゅうぶんな量のオイルをいれる。
・瓶の場合
瓶を煮沸消毒。
食材が表面からはみ出さないようじゅうぶんな量のオイルで、しっかり密閉する。
10日ほど。
☑︎オイルは、バケットにつけたり、ハーブオイルとしても使用できます。
(ガーリックライスにしたり、炒め物など)
☑︎にんにくは、根の部分と頭の部分を切るとスルっと剥けます。
つぶしてオイルを少し混ぜてガーリックペーストにしてパンにつけても美味しいです。
☑︎にんにく:普通の大きさの場合、1個〜お好みの量で。
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◆使用した鍋
LARAMIE(ララミー)片手鍋18cm
深さがあるので揚げ物にもお勧めです。
ワンダーシェフ公認アンバサダー

伊藤社長が19日サラメシに出演されます♪



◆使用したオイル
COLUMERAオリーブオイルのリニューアル版
スペインアンダルシア州4種のEXVオリーブをブレンド。
ご家庭でミシュランの味に!
3Lのお得な大きさでこのお値段は、お得です。
現在日本の一般消費者向けの”MAKUAKE”先行販売
プロジェクト終了日2021年01月24日


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IMG_6613
Instagramの糀屋藤平のアンバサダーとして3ヶ月間活動致します。

今月は、下記のトマト糀が届きました。


こちらを使用して…

【鶏むね肉のトマト糀から揚げ】を作りました。トマト糀のおかけで胸肉もしっとりです。

鶏むね肉のトマト糀から揚げ

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IMG_7734【材料と分量】
鶏むね肉 1枚(350g
)トマト糀 大さじ2
)すりおろしニンニク 小さじ1
)すりおろし生姜 小さじ1
)片栗粉 60g
)揚げ油 適量
【作り方】
❶鶏むね肉を大きめの一口大のサイズに切り
ポリ袋(または、ジッパー付き袋)に入れる。
A)を加え、袋の上から良く揉み、
空気を抜いて袋の口を閉じる。
冷蔵庫で6時間ほど休ませる。
❷バットorボウルに片栗粉を入れ、
鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで
ふき取る。
まんべんなく粉をまぶし、10分ほど休ませる。
❸フライパンの底から5cm程油を注ぎ170に熱し、②を入れ、中に火が通り、きつね色になるまで7分程揚げ、油を切り、盛りつけて出来上がり。
お好みでレモンを添えお召し上がり下さい。
補足
☑︎粉をつける前に水気をしっかりキッチンペーパーでふき取ることで
カリッとした食感に仕上がります。
☑︎塩加減は、お好みでご調整ください。
トマト糀のみは、優しい味に仕上がります。

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥美濃民芸の小鹿田焼風のカレー皿と小皿
煮物のお皿もあるけれど、煮物やどんぶりとしても活用できそうです。
小皿も合わせるとよりまとまり感があります。

Instagramのテーブルウェアイースト公式アンバサダーとして活動しております。
他にもお求めやすい価格で素敵な器がたくさんありますよ。
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こんにちは。

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お料理たまにおやつをご紹介しています。
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宮城の隠れ里「丸森町筆甫地区」に伝わる

究極の凍み大根【ひっぽのへそ大根】を頂きました。
へそ大根は、切り干し大根のよう乾物です。
詳しくは、リンクをご覧ください。

IMG_6466



へそ大根、煮物や唐揚げなどバリエーション豊かに色々楽しめそうです。
こちらを使用してへそ大根の甘辛肉巻きを作りました。
一口噛むとじんわりとへそ大根の旨味や甘みを感じ美味しい~。
予約すると購入できるようです。
気になる方は、上のリンクよりどうぞ。

へそ大根の甘辛肉巻き

IMG_6490



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美濃民芸の小鹿田焼風のカレー皿
煮物のお皿もあるけれどこんな風に盛りつけたり、どんぶりとしても活用できそうです。
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他にもお求めやすい価格で素敵な器がたくさんありますよ。
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我が家にモニタープレゼントとして
レコルト エアーオーブンが届きました~。

「ウィナーズ株式会社×レシピブログ」さま
ステキな商品をありがとうございます。

「ウィナーズ株式会社×レシピブログ」さまのモニターコラボ広告企画に参加しております。

揚げ物はもちろん、ローストやグリル、ベイク、温め直しと、これ1台で様々な料理を作ることができます。
本体カラーはレッド・クリームホワイトの2色。
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我が家には、クリームホワイトが届きました。どこに置いてもしっくりくるお色味がすてき。


ヘルシーに揚げ物ができることも嬉しいエアーオーブン。これからのクリスマスやお正月もオーブンが役立ちそうです♪

では、本日のレシピのご紹介です。
塩麹と米粉を使用して唐揚げを作りました。

揚げない塩麹の米粉唐揚げ

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IMG_7734【材料と分量】
鶏もも肉…300g
A)液体塩麹…大さじ1
A)醤油…小さじ1
A)生姜 (すりおろし)…小さじ1
A)にんにく…小さじ1/2
A)…大さじさじ1
B)米粉…大さじ2
B)片栗粉…大さじ1

【作り方】
IMG_6329
鶏肉を一口大に切り、保存袋にA)と入れ、揉み込み冷蔵庫で30分以上漬け込む。(時間がある時は、一晩以上漬けると味が更に馴染む。)

IMG_6330
❷①の汁気をきり、B)を合わせ薄くまぶす。
IMG_6331
❸190度に予熱したエアーオーブンに②を、並べ入れ、10分加熱する。
鶏肉を反対に返して5分加熱する。
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完成!!!
良い色に出来上がりました~。
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とっておきの長野の日本酒と合わせました。
揚げずにしてこのクオリティ。
ヘルシーでジューシーで美味しい唐揚げを食べれるなんて嬉しい〜。
日本酒にもピッタリでした。

Point
鶏肉を返すことで全体に色がつきます。
ひと手間ですが鶏肉の脂も全体に周りいい感じに。

補足
☑︎肉の部位は、お好みで。
もも肉→むね肉

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥

器:九谷焼
お猪口&箸置き:津軽びいどろ

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥

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