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おうちdeごはん　ときどきおやつ　

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

カテゴリ： ２００６年

簡単◆＊思い出の味・母の鯵？ RECPIE ♪◆ 　レシピブログの本にレシピの一つとして載せていただきました。小あじ（豆アジ）が店頭に並び始めました。私の母は、小あじが出るとよく小あじの南蛮漬けを作ってくれました。そんな母の味が懐かしくなり、作ってみました。作っ ... 続きを読む


簡単◆＊思い出の味・母の鯵？ RECPIE ♪◆

　レシピブログの本にレシピの一つとして載せていただきました。

小あじ（豆アジ）が店頭に並び始めました。
私の母は、小あじが出るとよく小あじの南蛮漬けを作ってくれました。
そんな母の味が懐かしくなり、作ってみました。
作ってすぐも美味しいけれど。２～３日後の味がなじんだ感じも美味しい一品です。

小アジの南蛮漬け4人分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜南蛮ダレ＞　
小あじ・20尾　　　　　　　 　　　　　　　　　だし汁・300ml　　　　　　　　　　　　　　　
                　　　　　　　　　　　　　　 みりん・大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　
小麦粉・大さじ4                           　 砂糖・大さじ3
玉ネギ・1/2個                                酢・100ml
人  参・1/2本                                レモン汁・大さじ2
ピーマン・1個                                醤油・大さじ4　
揚げ油・・適量                               赤唐辛子・1本分（種を抜いて細かく輪切り）　
①小あじは、鮮度の良いものは,エラのみ、鮮度の良くないものは、内臓も取り除く
　（中あじの場合は両側のゼイゴが固いので削ぎ落とす）
　塩水で洗ってペーパータオルで水気をふく。

②玉ねぎは、薄切りにし、さっと水洗いする。
　人参は、せん切りにし、ピーマンは、ヘタと種を取って横に薄いせん切りにして
　どちらも水に放ち、パリッとさせて水気をきる。　　

③鍋に＜南蛮ダレ＞を入れ、ひと煮立ちさせる。あら熱がとれたらレモン汁を加える。

④小あじに片栗粉＋小麦粉を薄くまぶし、170度に熱した油でゆっくり揚げる。
　最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③にからめる。

　※ゆっくり揚げると骨までかりっとします。
　　カリッとしたものがよい場合は、10分～15・ 味がなじんだ方が良い場合は、1時間～2時間おく

　　★冷蔵庫で保存も出来ますよ。

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三日目は、福岡福岡では、長崎強行スケジュールがたたり、足がパンパン歩くのがやっとになってしまいました。まずは、カルネさんのブログにのっていた２時間ドラマの帝王・船越英一郎オススメの店ステーキハウス峰へ欲張りな私たちは、ステーキ＆ハンバーグを注文。ステーキ ... 続きを読む

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三日目は、福岡

福岡では、長崎強行スケジュールがたたり、足がパンパン
歩くのがやっとになってしまいました。

まずは、カルネさんのブログにのっていた２時間ドラマの帝王・船越英一郎オススメの店
ステーキハウス峰へ
欲張りな私たちは、ステーキ＆ハンバーグを注文。
ステーキは、暗くて写真がとれなかったけれどすごーく美味しい♡
ハンバーグは、やわやわでこれまた美味しい♡
さすが食通カルネさん。

そして福岡は、長崎でエネルギー消耗してしまったのでお土産買いに走ることに。
一緒に行ったお友達がお土産前に福岡らしいところとキャナルシティにつれていってくれました。
その後、てくてく歩き、博多の屋台をみて三越･大丸へレッツＧｏ！
お土産も魅力的だけれどスイーツの充実さにくらくら☆福岡素敵です♪




そして長崎出身の子は、福岡にいたこともあり、水炊きをぜひといろはを紹介してくれたのですが
平日なのに予約いっぱい
新三浦支店の白濁水炊きを食べてきました。


お土産は、
行く前に九州の美味しいものをご紹介してくれた食いしん坊は転勤族のカルネさんお勧め
本当は、うどんを薦めていただいたのでおやつ？としてでも食べたかったのですがお腹いっぱいで
あきらめました。次回行くときまでのお楽しみです。
親切に色々と教えてくれたカルネさんありがとうございました♡
松翁軒チョコラーテ
岩崎屋　角煮まんじゅう　
一○香　枇杷ゼリー　　　
そしてキャビンアテンダントのお友達が福岡のお土産として勧めてくれたピエトロ
どちらも食通のお二人が進めてくれたので旦那は、大喜びでした。

今回は、色々な方のご協力もあり、楽しい旅になりました。
九州大好きになり、帰ってきた私。
まだまだ行ってないところもあるし又いつか行きたいな。

長い旅行記に付き合ってくださった皆様、ありがとうございました。

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旅行２日目は、長崎異国情緒たっぷりの街です。新潟の転妻仲間に長崎出身のお友達がいるので色々教えていただきました。さすが地元っ子　ナイスセレクト☆昨日まで一緒だった両親は、一足先に帰るのでお別れ、ここよりお友達と二人行動です。九州を良く知るお友達なのでコー ... 続きを読む

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旅行２日目は、長崎

異国情緒たっぷりの街です。

新潟の転妻仲間に長崎出身のお友達がいるので色々教えていただきました。
さすが地元っ子　ナイスセレクト☆
昨日まで一緒だった両親は、一足先に帰るのでお別れ、ここよりお友達と二人行動です。
九州を良く知るお友達なのでコースを決めていただき、高速バスを降り、まずは、路面電車でランチへGO!
その後、出島→大浦天主堂→グラバー邸→新地中華街→めがね橋→稲佐山→宿泊ハウステンボス
駆け抜けるようなスケジュール坂の長崎ということもあり足がパンパンになりました。


今回は、三大もの夜景も中華街も制覇☆
凄く嬉しい♡
夜景は、函館・神戸・長崎
中華街は、横浜・神戸・長崎
夜景は、坂の街だけあって立体的で近く、３大夜景の中で一番キレイでした。

坂本屋　http://www.sakamotoya.co.jp/ryouri/zanmai.html
江山楼　http://www.kouzanrou.com/　

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１０月１日から３泊４日で、お友達と北九州・長崎・福岡グルメ＆観光ツアーをしてきました。しばらく旅行日記は、このあと長崎・福岡と続きます。物心ついたころは、東北だったので縁があるのは、関東から北。というわけで九州へ初旅行♪１日目は、新潟より一緒にいったお友 ... 続きを読む

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１０月１日から３泊４日で、お友達と北九州・長崎・福岡グルメ＆観光ツアーをしてきました。

しばらく旅行日記は、このあと長崎・福岡と続きます。
物心ついたころは、東北だったので縁があるのは、関東から北。というわけで九州へ初旅行♪

１日目は、新潟より一緒にいったお友達と先に九州を楽しんでいた両親と甥っ子
そして幼馴染の両親（幼馴染３人娘は、お嫁に行って実家には、いないので）との旅
私たちは、ついていくだけのおまかせツアー
宿泊も幼馴染の両親のお家へ泊めていただきました。


お昼を軽めにして幼馴染の両親、私の両親の用意してくれたものが写真のふぐコース
山頂のめひかり荘は、景色も良いということと久しぶりに会うということで
こんなに豪華な料理予約しておいてくれました。
もちろんふぐ刺しを箸でガーッと一度とってみたかったので実践しました(*^_^*)
ふぐ刺しは、芸術品です♡
おじさん、おばさん、お父さん、お母さんに感謝☆
ふぐ最高！！！！
関門橋も凄く迫力あって夜景バッチリ！よいスタートになりました。

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お友達のお誕生日が近いので日帰り旅行へ行ってきました。そこで持ち運びが出来そうなケーキということでスフレチーズケーキを作りました。温泉・きのこBQそして、サプライズお誕生日は、大成功☆女三人集まると何とかというようにおしゃべりがとまらない私たちなのでした。 ... 続きを読む



お友達のお誕生日が近いので日帰り旅行へ行ってきました。
そこで持ち運びが出来そうなケーキということでスフレチーズケーキを作りました。

温泉・きのこBQそして、サプライズお誕生日は、大成功☆
女三人集まると何とかというようにおしゃべりがとまらない私たちなのでした。


スフレチーズケーキ


材料　（18・15cmの丸型1台分）（18×8㎝のパウンド型 ） 
　　
クリームチーズ　　　　　120ｇ 
バター　　　　　　　　　 30ｇ 
卵黄                      3個 
コアントロー             10ｇ 
薄力粉                   20ｇ 
牛乳                     80ｇ 
卵白                      3個 
砂糖                     50ｇ
レモン汁　　　　　　　　 20ml
　
下準備
クリームチーズとバターは常温にもどし柔らかくしておく。
型にクッキングシート（つるつるすべる物）を敷く。
薄力粉はふるっておく。
卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫に入れておく。
オーブンを120℃にあたためておく。
湯せんのお湯を準備しておく。（チーズ用とオーブン用の2つ）

①　クリームチーズ・バターを湯煎にかけて、溶かしておく。レンジで40秒でもOK。
（その際も冷めないように湯煎にかけて置くといい。）

②　別のボールに卵黄をほぐし、レモン汁、コアントローの順に加え混ぜる。

③　②にふるった粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④　③に沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
　　（これをこし器でこすといっそう滑らかになります。）

⑤　温め溶かしておいたクリームチーズとバターを泡だて器でよく混ぜ、
　　その中に④の液を少しずつ加えながら混ぜます。

⑤　卵白に砂糖を加えややゆるめのメレンゲを作ります。

⑥　メレンゲの1/3を⑤に加え泡だて器で混ぜます。

⑥　残りのメレンゲを⑤に加えゴムベラで、やさしくメレンゲを壊さないように混ぜます。

⑦　色が均一になったら、生地の出来上がり。

⑨　型に流し入れて、天板にお湯をはり、型の下にふきんを敷き、
　　120℃のオーブンで約50分蒸し焼きに。

⑩　更に180℃で5分焼き、表面に焼き色を付ける。

⑪　加熱後、ケーキの高さが型くらいまで沈んだら冷蔵庫に入れ、冷やして出来上がり♡



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生バラちらし昨日は、お気に入りのおすし屋さん『寿司安さん』へ行ってきました♡待合せは、古町（ふるまち）。　古町はアーケードが続く商店街です。ここは、こだわりのおすし屋さんで冷凍・養殖は、一切使わないというこだわりのお店です。県外のお友達や県外から転勤して ... 続きを読む


生バラちらし



昨日は、お気に入りのおすし屋さん『寿司安さん』へ行ってきました♡

待合せは、古町（ふるまち）。　
古町はアーケードが続く商店街です。

ここは、こだわりのおすし屋さんで冷凍・養殖は、一切使わないというこだわりのお店です。

県外のお友達や県外から転勤してきたお友達に紹介すると喜ばれるので
昨日も春に静岡から来た転妻さんとランチで行ってきました。

ここのランチの目玉は、８００円の「生バラちらし」
いろいろな種類が入っていてとーっても美味しい出し巻き卵や旬のフルーツもついてこのお値段
なかなかお得ですぅ。
昨日は、梨と巨峰でした。

そして夜にお勧めなのが３，１５０円の「おまかせ旬にぎり」
プロのこだわりカステラ焼きが美味しいぃぃ～(#^.^#)
でもカステラ焼きは、数に限りがあるのでご注意を☆
そしてご主人自慢のお塩で食したり出来るのもまた魅力☆
それから海老しんじょうがお勧め。

なによりも楽しいのがここのご主人とのトーク
ご主人は、「あなたたち転勤族・私は、ひょうきん族っていってました^^;」
昨日は、お友達と静岡話で盛り上がっていたけれど一番楽しんでいたのは、ご主人かも？

http://www.niigata-sushi.com/modules/xnspro/singlelink.php?lid=1018

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お友達と秋の味覚、林檎のリキュール、果実酒を習いに行きました。偶然にもご近所さんでもある+aromaさんと一緒になりました。今日の果実酒は、ホワイトリカーやお砂糖を使わず、贅沢にもブランデーと高級蜂蜜を使いました。リンゴのリキュール林檎のリキュール1.5L・リンゴ ... 続きを読む

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お友達と秋の味覚、林檎のリキュール、果実酒を習いに行きました。
偶然にもご近所さんでもある+aromaさんと一緒になりました。
今日の果実酒は、ホワイトリカーやお砂糖を使わず、贅沢にもブランデーと高級蜂蜜を使いました。
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リンゴのリキュール

林檎のリキュール1.5L
・リンゴ（サン津軽）　　　　中玉１個（300ｇ位）
・レモン　　　　　　　　　　１/３個　
・ブランデー　　　　　　　　６００ｃｃ（飲料用の安いものでOK）
・はちみつ　　　　　　　　　１５０ｇ

作り方
※準備　仕込みようのビンを洗浄します。煮沸かアルコールで噴射洗い

・リンゴをよく水洗いし、芯を取り八つ切りに。
・レモンをよく水洗いし、スライス
※無農薬を使用、皮をむかないでそのままで。

・蜂蜜をいれ、ブランデーを入れる。

☆２０日～１ヶ月で香味の浸出が終わります。
　リンゴ・レモンを布で軽くこして、お酒を別のビンに移して暗いところで保存
　３ヵ月後に完成です♡
出来上がりは、１１月頃。
飲むだけでなく、お菓子に使ってみたいな～。

果実は、イチゴ・ブルーベリー・柿など季節に合わせてできるみたいですよ。


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新潟の秋の空 秋の空きれいだな♪※空の写真展②に参加させていただきました。http://blogs.yahoo.co.jp/hiroooooki12345/20107565.html ... 続きを読む

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新潟の秋の空



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秋の空きれいだな♪

※空の写真展②に参加させていただきました。
http://blogs.yahoo.co.jp/hiroooooki12345/20107565.html

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簡単にできるショコラムースを作りました。 チョコを使わずココアを使っているので簡単です。= ショコラムース=プリンカップ7個分 卵 2個 砂糖 70ｇ ココアパウダー 大さじ2 牛乳 大さじ4 コアントロー　 大さじ1 生クリーム 100㏄ 粉ゼラチン 5ｇ 水 大さじ2 ... 続きを読む


簡単にできるショコラムースを作りました。
チョコを使わずココアを使っているので簡単です。


= ショコラムース=
プリンカップ7個分 
 卵 2個  
 砂糖 70ｇ  
 ココアパウダー 大さじ2  
 牛乳 大さじ4  
 コアントロー　 大さじ1  
 生クリーム 100㏄  
 粉ゼラチン 5ｇ  
 水 大さじ2

①　粉ゼラチンを水でふやかしておく。

②　鍋に卵黄を入れ、砂糖を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

③　②の鍋ににココアを入れ、よく混ぜ合わせ次に牛乳を入れて混ぜる。

④　混ぜたらここで③の鍋にを火にかけ、周りがふつふつとしたらすぐに火からおろす。

⑤　①のふやかしたゼラチンを電子レンジで20～30秒透明になるまでかける

⑥　④の鍋に⑤のゼラチンをいれてコアントローをいれる。

⑦　卵白を泡立てる

⑧　⑥の鍋の材料が冷めたら⑦の卵白をいれる

⑨　生クリームを八分立てくらいまでにし⑧の鍋の作ったものとあわせる。

⑩　型に流し入れて冷蔵庫で冷やして1時間ほどで出来上がり♡
※ポイントは、火にかけすぎないことです。
写真は、生クリームと削ったチョコで適当にデコレーションしてみました。
基本は、混ぜるだけです♪
コアントローのかわりに他の洋酒でもOKだと思います。
適当加減がよくわかるデコレーションです^^;

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簡単◆＊すぐ出来るキッシュ RECPIE ♪◆今日は、久々にキッシュを作りました。 簡単で美味しいのでお気に入りです♡ トマトのパスタ・アスパラとベーコンのキッシュ 自家製ミニトマトのシーザーサラダアスパラ 1束　 ベーコン 90ｇ 卵 1コ 生クリーム 150ｇ バター 大さじ1/ ... 続きを読む


簡単◆＊すぐ出来るキッシュ RECPIE ♪◆

今日は、久々にキッシュを作りました。
簡単で美味しいのでお気に入りです♡


トマトのパスタ・アスパラとベーコンのキッシュ
自家製ミニトマトのシーザーサラダ

アスパラ 1束　 
ベーコン 90ｇ 
卵 1コ 
生クリーム 150ｇ 
バター 大さじ1/2 
塩、コショウ 適量 
ピザ用チーズ　お好みで
※アスパラのかわりにほうれん草・ジャガイモのスライス ・トマト・たまねぎなどお好みで☆

①　フライパンにバターを熱し、千切り上のベーコンを
　　カリカリになるまで炒める。
②　さらに、一口大に切ったアスパラを炒め
　　塩コショウで味付けをする。
③　ボールに卵、生クリームを入れよく混ぜる。
④　炒めたアスパラ、ベーコンが少し冷めたら、卵、生クリームの入ったボールへ入れて混ぜる。
⑤　耐熱性の容器に混ぜた材料を流しこみ、180℃のオーブンで３０分焼けば、出来あがり♪

※３０分焼くと書いてありますが機械にもよるので焦げ具合を見て時間を調節してくださいね☆

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