乾物カレーの日って知ってますか？
『乾物カレーの日』のルーツは2013年に スタートした『乾物ドライカレーパンプロジェクト』です。 有志のパン屋さんや、パン教室さんで開発した『乾物ドライカレーパン』の売り上げの一部を砂漠緑化に寄付しようという活動 なんです。

詳しくは、こちら
http://www.kanbutsu-curryday.com/

お豆腐マイスターでお世話になった圭子先生がこれに共感し、パワースコーン（カレースコーン）をメインとし乾物のお料理を教えてくださいました。


私は、作り置きをする時に乾物を良く使います。
それは、東日本大震災の後で乾物は最高の非常食ということを伺ってから。。。
今回、HOSHIKOというメーカーさんをご紹介していただきました。

乾物には、餃子のたねまで。
包丁苦手な人にもぴったりだし、今すぐ作りたいという時にもオススメ。
なによりもゴミも出ずに栄養が高いのが乾物の良いところ。
気になる方は、リンク先のホームページまで。



戻したひよこ豆をスコーンにしていきます。


いろんな型で型抜きをしてこんな風に可愛く


次は、乾物料理。
ヨーグルト戻しをしたお豆や切干大根を使って。


完成してスタイリング♪
スパークリングワインは、差し入れ。
ひよこ豆とひじきのカレーは、Cafe２階さんのもの。

高野豆腐を使ったデザート。
米粉のパスタは、スコーンの中身と和えて。
スープは、ＨＯＳＨＩＫＯのおだしと乾物を使って。
ヘルシーなのが嬉しい。



カレーつながりでスパイス。
スパイス大使として参加者の皆様にシーズニングスパイスとスパイスの本と私が先日のスパイスセミナーで習ったことを基本に【スパイスのある暮らし】を資料にしてお渡ししました。
皆様、嬉しい事にスパイスに興味深々♪
お料理教室をされている方、和菓子教室、お豆腐マイスターの方などお料理に関係する方々にこうして興味を持っていただけることは、嬉しいです。

押してくださった方ありがとうございます。       

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます。
どうぞごゆっくりしていってくださいね。


レシピブログさまの外苑前アイランドスタジオで開催された
「フランス産チーズコンテと日本酒のマリアージュを楽しもう♪」
にご招待頂きました。

じゃ～ん。
最初、本物かと思いましたがコンテのレプリカです。
直径60cm　高さ10cm　重さ40～43㎏　
1玉を作るのに、必要な生乳は、400～450ℓ！
1頭の１回の搾乳は10ℓなのでその量の多さに気がつきます。　
1日2回搾乳で、１玉作るの為には、20頭の牛が必要なんだそうですよ。

コンテチーズって？
モンベリアード牛の生乳を使い、添加物を一切加えてないので一つ一つ個性があります。
フランス産AOP認定チーズの中でNo1生産量です。
コンテの生産は、スイスと隣接しているコンテ地方のジュラ山脈一帯と限定されている
長期保存可能なハードタイプの熟成チーズ.。


厳しい冬の食料を確保するために、大きなチーズが作るようになりました。
モンベリアード牛の生乳を使い添加物不使用です。
チーズ工房は、酪農家たちが所有する「チーズ製造の協同組合」
フリュイティエールと呼ばれています。
ここで毎日、職人たちがチーズ作りをしています。

チーズは、熟成庫へ移されアフィヌール（熟成士）により管理されます。
熟成（アフィナージュ）は、最低４か月。
それ以上の期間（12、18、24か月・・・）と熟成されます。

講師は、ナチュラルチーズ専門店 Fermier（フェルミエ）
愛宕店店長のフランス人デグレ・ファビアン氏。
２０１５年世界最優秀フロマージェ優勝経歴をもつスゴイ方
日本酒にも精通しているそうですよ。

流暢な日本語でコンテについてお話してくださいました。

いよいよお待ちかねのコンテのティースティング♪

チーズは、３種
左から　８ヶ月１２ヶ月１８ヶ月以上の熟成。
熟成が進むことによりチーズの結晶が増えます。
結晶は、アミノ酸。うまみです。


こちらがコンテのティスティング方法
半分に折って鼻の下に持ってきて五感をすませ香りを嗅ぎ味わいます。


作られた季節、熟成期間、熟成蔵などにより、８３種類もの風味で表現されます。

次は、日本酒のマリアージュ　ファビアンさんが選んでくれました。




左から
「御前酒 菩提もとにごり酒火入れ」　

「雪の芽舎 山廃純米」　　　　　　　

「梵 GOLD 無濾過 純米大吟醸」　　　　

「達磨正宗 熟成三年」　

マイベスト
梵のお酒に１２ヶ月の組み合わせが好きです。

大好きなチーズと意外な組合せ日本酒とのマリアージュも楽しめて
楽しい時間を過ごすことができました。

いつも素敵なイベントを企画して下さり、学びの場をくださる
レシピブログ様に感謝です。

素敵なお土産まで。

ご準備くださったスタッフの皆様、ファビアン様ありがとうございました。

頂いたチーズでまたお料理を作ったらブログにあげますね～。

コンテをもっと知りたいという方は

コンテチーズ生産者協会    



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コンテ，チーズ，日本酒，イベント