おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

カテゴリ: ・おうちdeごはん

今朝の地震大丈夫でしたか?まだ余震が続くかと思うので外出時なども気をつけてお過ごしくださいね。昆布大使として書いたレシピがこんぶネットにアップされました。豆腐マイスターでもあるので豆腐もプラスしてみました。塩昆布の旨味・大葉とごま油がされて美味しいですよ ... 続きを読む
今朝の地震大丈夫でしたか?
まだ余震が続くかと思うので外出時なども気をつけてお過ごしくださいね。
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昆布大使として書いたレシピがこんぶネットにアップされました。
豆腐マイスターでもあるので豆腐もプラスしてみました。
塩昆布の旨味・大葉とごま油がされて美味しいですよ~。
ぜひ作ってみてくださいね。

所属している昆布協会のページです。
昆布についていろいろ書かれています。
勉強になるのでぜひご覧くださいね。
こんぶネット
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【豆腐とトマトの塩昆布&大葉のソースがけ】


(材 料)

・豆腐   1/2個

・トマト 1/2個

・大葉   3~5枚

・塩昆布  5g

・ごま油 適量 (合える程度)

・醤油(お好みで)



①豆腐を水切りし、スライスする。

②トマトをスライスする。

②大葉と塩昆布をみじん切りにする。

③大葉、塩昆布、ごま油を和える。

(お好みで醤油をプラス)


お皿に豆腐とトマトを交互に盛りつけ③の和えたものをかけて出来上がり♪


豆腐の水切り

キッチンペーパーを二重に包み500W or 600Wで約1分半。
その後、新しいキッチンペーパーに包みなおして少し置き水気をとる。
(水気が気になる方は、お皿などで重しをしてくださいね。)

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【ヤマキだし部】5月のテーマは、「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。今回は、 新たまねぎを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。 使用するだしは「基本のだし」2種 基本のだし かつおと昆布の合わせだし 基本のだし ... 続きを読む
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【ヤマキだし部】5月のテーマは、
「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。
今回は、 新たまねぎを選んでみました。

ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。

使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

今回は、基本のだし 焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし
甘みを感じる品のいいおだしを使用しました。


新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし

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【新玉ねぎの和風ポタージュ】

【材料】:2人前
新たまねぎ:2個(中サイズ)
ヤマキ基本のだし1パック
焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
水:400ml
牛乳:200ml

バター(無塩):15g
塩:少々
ホワイトペッパー(胡椒):少々
米粉:大さじ1
小ねぎ:少々(飾り)

【下準備】
・新玉ねぎを細めのせん切りにする。
・小ねぎを細めの輪切りにしておく。
・お鍋に水400ml、焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし1パック入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。

【レシピ】 
①お鍋におだし、新玉ねぎを入れ、新玉ねぎが透き通るまで中火弱で煮る。
②柔らかくなったらハンドミキサorミキサーにかける。
(そのスープを少し取り、米粉を良く溶かしておく。)
③牛乳、バター、溶いた米粉を入れ、トロミが出るまで中火弱で火にかけ、塩・胡椒で味を整えて火を止める。 
最後にポタージュを器に入れ、小ねぎを添え出来上がり♪

POINT
・牛乳は、豆乳に変えても美味しいです。お好みで。
・暖かくても冷たくても美味しいです。

新玉ねぎの甘みがほっとする優しいポタージュになりました。
ぜひ作ってお楽しみくださいね。

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【ヤマキだし部】5月のテーマは、「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。今回は、 この時期とっても美味しい新じゃがを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。 使用するだしは「基本のだし」2種 基本のだし かつおと昆布の ... 続きを読む
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【ヤマキだし部】5月のテーマは、
「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。
今回は、 この時期とっても美味しい新じゃがを選んでみました。

ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。

使用するだしは「基本のだし」2種
 基本のだし かつおと昆布の合わせだし
 基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

今回は、かつおと昆布のあわせだし を使用しました。
旨みとコクがしっかりあり、そのままでも美味しいおだしです

新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ
新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし

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【新じゃがとグリーンピースのバター煮】

【材料】:2人前
新じゃがいも:4個(中サイズ)
グリーンピース:80g(冷凍)

ヤマキ基本のだし
1パック

(かつおと昆布の合わせだし)
水:400ml


みりん:大さじ1

バター(無塩):小さじ1
ホワイトペッパー:少々

【下準備】
・じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
・お鍋に水400ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)1パック入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。


【レシピ】 
①お鍋におだし、じゃがいもを入れ、沸騰したら弱火で10分くらい火が通るまで煮ます。
②①にバター、みりん、グリーンピースを凍ったまま入れて煮る。
③グリーンピースが柔らかくなったら火を止め、ホワイトペッパーを入れて出来上がり♪

POINT
・冷凍じゃないグリーンピースを入れるときは、少し柔らかめにすることがおすすめです。
・おだしがしっかりしているので塩なしでOK。味見をして足りない方は、お好みでいれてください。
・新じゃがは、皮をつけたままでもOKです。

新じゃがとおだしとバターの組み合わせが優しい煮物です。

新じゃがの季節、おだしと組み合わせていろいろ楽しんでくださいね。

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今日のこんぶろぐ&こんぶネットでご紹介頂きました。http://kombu-net.jugem.jp/?eid=2098https://www.facebook.com/Kombunet/posts/1675634849222623【塩こんぶの炊き込みご飯】 (材 料)・お米:2合・塩こんぶ:30g・ちくわ:2本(細めの輪切り)・油揚げ:1枚( ... 続きを読む
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今日のこんぶろぐ&こんぶネットでご紹介頂きました。


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【塩こんぶの炊き込みご飯】

 

(材 料)

・お米:2合

・塩こんぶ:30g

・ちくわ:2本(細めの輪切り)

・油揚げ:1枚(千切り)

・人参:1/2本(千切り)


青じそ(お好みで)(千切り)

 

①炊飯器にお米を入れて2合のメモリまで水を入れる。

 

②残りの材料を全て入れて炊飯器のスイッチを入れてご飯を炊く。

 

③茶碗にご飯をよそって青紫蘇をのせて出来上がり♪

 

ちょうど良い味加減でおにぎりにもおススメ。


材料を切ってしまえば、あとは炊飯器任せな楽チンご飯。何よりも味つけ不要で失敗なし。

昆布の旨味も加わり美味しいですよ。


器 堂本正樹

箸置き 津軽金山焼

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今月のヤマキだし部のレシピは、どちらも新潟で覚えた思い出のレシピです。車麩と卵とシンプルな材料ですがじゅわっと美味しいおだしの美味しさを感じるお麩の煮物です。使用したのは、基本のだし 焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし甘みを感じる品のいいおだしです ... 続きを読む
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今月のヤマキだし部のレシピは、どちらも新潟で覚えた思い出のレシピです。
車麩と卵とシンプルな材料ですがじゅわっと美味しいおだしの美味しさを感じるお麩の煮物です。

使用したのは、基本のだし 焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし
甘みを感じる品のいいおだしです。

今月のヤマキだし部】のテーマ 
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし


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車麩の巣ごもり

【材料】:2人前
車麩:2枚
卵:2個

【A】醤油:大さじ1.5
【A】みりん:大さじ1.5
【A】砂糖:小さじ1

【A】ヤマキ基本のだし1パック
焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし
【A】水:400ml


【下準備】
・車麩を少し熱めのたっぷりなお湯で戻し、中心が柔らかくなったら手のひらを合わせるようにギュッと水気を絞ります。
POINT
お麩にお皿をのせて沈ませる。お麩を絞る時点で熱い時は、冷ましてください。
底が平らなもので。
基本のおだしを取る。
小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら3分煮出し、
冷ましておく。


【レシピ】 
①フライパンに【A】と車麩を並べを入れ煮立ったらフタをし、弱火強で5分。
②①をフライ返しで反対にし、5分フタをして弱火で煮汁が減り、味がしみるまで煮る。
③卵を小さめの器に1個ずつ割入れ、車麩の穴の部分に入れます。
④フタをして好みの硬さになるまで煮て出来上がり♪

盛り付けする器は、底が平らなほうがオススメです。
たまごが沈む時があります。

器 古谷浩一

GWに入ったので今日より帰省します。
ブログは、しばらくお休みします。
皆様、素敵な週末!素敵な連休を

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ヤマキ公式母の日ギフト
国内産素材を使用した2種類のだしパックと、ヤマキ×Simplyのオリジナルエプロンをセット
エプロンは、オレンジエプロンセットとグリーンエプロンセットが選べます。
ありがとうの気持ちをいつもお母さんのそばに。

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今年度も昨年に引き続き、2018年度スパイス大使に選んで頂きました。一年間スパイスをお料理で身近に感じていただけるように頑張ります。スパイス大使の今月のテーマはこちらです朝ごはん料理レシピ  スパイスレシピ検索今回の課題で届いたスパイスは、こちらです今月 ... 続きを読む
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今年度も昨年に引き続き、2018年度スパイス大使に選んで頂きました。
一年間スパイスをお料理で身近に感じていただけるように頑張ります。

スパイス大使の今月のテーマはこちらです

朝ごはん料理レシピ
朝ごはん料理レシピ  スパイスレシピ検索

今回の課題で届いたスパイスは、こちらです
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今月の注目お助けアイテム
ハウス 赤マー油

「焦がしにんにく」の風味に、唐辛子のピリッとした辛みと花椒のしびれがアクセントです!家庭でつくるラーメン、餃子、ナムルなどが、お店の一皿のようなクセになるおいしさになりますよ。
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今月のテーマから選んだもの。

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イタリア料理でおなじみ。さわやかな香りは青じそにも似た風味。トマトはもちろん、魚介、鶏肉、ピーマン、豆などさまざまな素材とよく合って、利用範囲の広いハーブです。フリーズドライは一般の乾燥タイプより色が鮮やかです。

このスイートバジルを使い香り豊かに食欲そそる彩りな朝ごはんを考えました。

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半熟ふわとろトマたま丼
【材料】(1人前)
たまご:1個
トマト:中玉2個 

温かいご飯:約1膳(お好みの量で)

GABANスイートバジル:適量
塩:少々
胡椒:少々
サラダ油:大さじ1

下準備

・トマト1つを縦横4分割にカットする。

【レシピ】        
卵をボールに入れ、白身が少し残る程度に軽く溶き、Aを入れる。

②フライパンにサラダ油を入れ、中火にし、温まったら①を流しいれ、トマトを入れて大きくかき混ぜて半熟になったら火を止める。

②器にご飯をのせ、②を盛りつけ出来上がり♪


※トマトは、ミニトマトなら半分に切り、4つほど。
  夜にトマトをカットしてタッパーに入れて冷蔵庫に入れておけば、さらに時短に。
  
器 ナチュラルキッチン

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ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。今月の【ヤマキだし部】のテーマ ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。仁美です。以前転勤で長い間新 ... 続きを読む
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ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。
大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。

今月のヤマキだし部】のテーマ 
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ
ヤマキだし部 自己紹介&はじめましてのだしレシピ  かつおと昆布の合わせだし
自己紹介

はじめまして。仁美です。
以前転勤で長い間新潟におりましたが2年ほど前に横浜に戻りました。
お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。
ブログを始めたのは、2006年。
お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪
おだしって美味しいですよ。
知れば知るほどハマります。
体と心に染み渡る日本の食文化おだし。
おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。
どうぞ一年間宜しくお願いいたします

はじめましてのだしレシピ 沢煮椀

新潟で覚えた椀物をご紹介します。
筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。
筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。
使用したのは、基本のだし かつおと昆布の合わせだし。
旨みとコクがしっかりあり、そのままでも美味しいおだしです。
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沢煮椀
【材料】(2人前)
ゆで筍    50g
セロリ            50g
ごぼう     50g
人 参     50g
椎 茸     50g
豚バラ肉      50g

ヤマキ基本のだし  2パック
(かつおと昆布の合わせだし)
水    800ml
A醤油  小さじ1
A塩    小さじ1
Aお酒  大さじ2
A胡椒   少々      

※たけのこは、茹でた時に向いた柔らかい部分のひめ皮、もしくは、筍の柔らかい先端部分使用。

材料は、同量が目安です。

【下準備】
・筍、野菜を千切りにする。
・ごぼうをささがきにし、水に放す。
・豚バラ肉を千切りにしてから熱湯にくぐらせ霜降りにする。
(余分な脂と臭みを取るため)
・お鍋に水800ml、
ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)2パック入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。

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【レシピ】 
①おだしを入れた鍋に材料を入れ中火強にかける。
沸騰したらアクをとり、弱火で材料が柔らかくなるまでゆっくり煮る。
②Aの調味料を入れ、味見をして味を調える。
③椀に盛り付け出来上がり♪

※季節のお野菜を少しずつ数種類使います。
余ったお野菜などを使いまわすときにも良いですよ。

お椀  輪島塗り
花豆鉢  村上直子(箸置きとして使用)
小皿 箸置き 津軽金山焼き
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たくさんのおだしを頂きました。
これの約2倍♪お料理に活用させていただきます。

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新生活、お弁当作りが始まり、何を作ろう?と悩んでる方もいるかと思います。そんな時、便利なのが練り物で作るねり弁♪このうなぎ弁当、実は、練り物なんです。その名も一正蒲鉾さまのうな次郎♪うなぎの皮目もちゃんとあり、しかもうなぎのタレと山椒がついていてビックリ ... 続きを読む
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新生活、お弁当作りが始まり、何を作ろう?

と悩んでる方もいるかと思います。

そんな時、便利なのが練り物で作るねり弁

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このうなぎ弁当、実は、練り物なんです。

うなぎの皮目もちゃんとあり、しかもうなぎのタレと山椒がついていてビックリするくらいうなぎ!

一正蒲鉾さまは、新潟の企業。

新潟に住んでいた頃、話題になり頂いた事があるのですがパッケージも新しくなり更に美味しくなったような気がします。

うな次郎をのっけ弁にすれば、手間がかからずあっという間に豪華なお弁当出来上がり♪
お弁当初心者もこれなら作りやすいかと思います。

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うな次郎でうなぎ弁当♪(1人分)(わっぱ650ml)

【材料】

・うな次郎   1/2パック半(1つを半分にカットしておく。)
・ごはん    適量
・錦糸卵    卵1個分
・大葉    3枚(敷きやすい大きさにカット)

・新生姜 2本
・ミニトマト

【錦糸卵】 薄焼き玉子 フライパン26cm 1枚

・卵  1個

・砂糖 小さじ1

・塩  1つまみ

・サラダ油 適量

①箸をボールの底に当て白身を切るように卵をとく。(泡立たせないように。)

②フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで油をなじませ、中火強で火にかける。

③フライパンが温まったら火を止め、濡れ布巾の上におき、卵液をフライパンを回し入れる。

④フライパンを弱火にかけ、卵の周りに火が入ったら火を止めふたをし、1~2分待ち、たまごの端を手で持ち裏返して1分。

⑤冷めたら丸めて細く千切りにし、出来上がり♪

※たまごを返すとき熱いのでやけどをしないように気をつけてくださいね。

【お弁当の詰め方】

①ご飯にうな次郎のタレを合わせ混ぜる。

②わっぱの右斜め上を空けてご飯を詰め、空けたところにクッキングシートを敷く。

③ご飯の上に錦糸卵をのせて大葉→うな次郎の順で繰り返しのせていく。

④右斜め上に新生姜→ミニトマトをのせて出来上がり♪


召し上がる時に添えてある山椒を振りかけて下さいね。

今、InstagramまたはTwitterで練り製品を使ったお弁当の写真に「#いちまさのねり弁」をつけて投稿すると、人気のお弁当箱が当たるSNS投稿キャンペーンをしております。
私も参加させていただいています。
ぜひご参加くださいね~。
https://oceans-nadia.com/special_sites/ichimasa_neriben

https://www.ichimasa.co.jp/campaign/neriben/


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白だしさっと煮の料理レシピ レシピブログ 様よりヤマキの割烹白だしを頂きました。白だしさっと煮は、ヤマキ割烹白だし1本でほかの調味料必要なし。材料少なくお鍋は、使わず手軽にフライパンで10分以内でさっと煮込むものをいいます。私は、かぶとかぶの葉と桜えびを使っ ... 続きを読む
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白だしさっと煮の料理レシピ
白だしさっと煮の料理レシピ

レシピブログ 様よりヤマキの割烹白だしを頂きました。

白だしさっと煮は、ヤマキ割烹白だし1本でほかの調味料必要なし。

材料少なくお鍋は、使わず手軽にフライパンで10分以内でさっと煮込むものをいいます。

私は、かぶとかぶの葉と桜えびを使って作ってみました。
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かぶと桜えびの白だしさっと煮(2人分)
時間5分

【材  料】

・かぶ    2個
・かぶの葉  1個分
・桜えび  5g

ヤマキ割烹白だし  50ml
水   350ml

【下準備】

・かぶのへたの部分を切り落とし、皮付きのまま洗い4等分にして薄切りにします。

・かぶの葉は、約2センチほどの長さに切る

【A】を合わせる。

【レシピ】         
①フライパンに【A】と桜えび、かぶを入れ、ひと煮立ちしたら中火にし、半透明になったら火を止める。(約5分)
②フライパンにかぶの葉を入れ、さっと混ぜあわせ、お皿に盛りつけたら出来上がり♪


POINT

・かぶの葉は、入れすぎると苦くなるので彩り程度に調整してください。

・今回は、皮つきのままですがお好みで皮をむいてください。


簡単なのに白だしのおかげで上品に美味しくできました~。

器    京都の工房 瑞穂
花豆鉢  村上直子(箸置きとして使用)


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こんにちは。スパイス大使の今月のテーマはこちらです減塩料理レシピ  スパイスレシピ検索今回の課題で届いたスパイスは、こちらです今月のテーマから選んだもの。唐がらし、胡麻、山椒、陳皮、しょうが、青のり、けしの実などのミックススパイス。焙煎釜で仕立てた深みの ... 続きを読む

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こんにちは。
スパイス大使の今月のテーマはこちらです
減塩料理レシピ
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今回の課題で届いたスパイスは、こちらです
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今月のテーマから選んだもの。
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唐がらし、胡麻、山椒、陳皮、しょうが、青のり、けしの実などのミックススパイス。焙煎釜で仕立てた深みのある色合いと香りの唐がらしを使用しています。辛さだけでなくコクのある深い香りが楽しめます。

※この製品はナトリウムを含まないので、食塩相当量は0gです。

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長いもの七味マヨステーキ
【材料】(2人前)

長いも  250g
サラダ油  大さじ1
マヨネーズ 大さじ2(塩分0.4g)
減塩醤油  大さじ1(塩分1.8g)  
ハウス七味唐辛子 (適量)



下準備

・長芋の皮をむき、1cm幅に切る。

・醤油とマヨネーズは、合わせておく。



【レシピ】        
①フライパンにサラダ油を入れ、中火で長芋を両面焼き色がつくまで焼きます。
②フライパンの火を止め、醤油とマヨネーズ合わせたものをからめ、七味を振りからめる。
③お皿に盛り付けて出来上がり♪

※醤油は、キッコーマンの減塩しょうゆを使用しています。
調味料を入れると焦げやすいので火を止め、余熱で和えています。

さくっとした長いもと七味マヨネーズの組合せ、隠し味の醤油が効いて美味しいですよ。
香りや風味などが効いた七味をぜひ減塩にお役立てくださいね。

我が家は、数年前から減塩を心がけています。
スパイスやおだしの旨みを使ったり色々と。
最近は、減塩の商品もたくさん出るようになりました。
日々の料理で大変だと思っていましたが工夫もまた楽しいですよ~。


器 津軽金山焼 黒ひだすき

箸置き   津軽金山焼  

箸  津軽塗り


ご訪問ありがとうございます。
感謝しています
皆様、よい週末を。

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