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『ワインと楽しむ簡単おつまみレシピ』

・鶏もも肉： 200g

・塩・胡椒：少々

・ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞：少々

・サニーレタス：5～6枚

Ａマヨネーズ：大さじ２

Ａレモン ：大さじ1

ＡGABANディル＜ホール＞：一振り

Ａホワイトペッパー：少々

・粉チーズ：お好みで

（下準備）

・Ａのソースの材料を混ぜます。

・サニーレタスは、水でサッと洗い、キッチンペーパーで拭く。

【レシピ】         

①鶏肉の両面にハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞をふりかけ１５分置き室温に戻す。（ここで身が厚い部分があれば包丁で観音開きにする。）

②鶏の水気を拭き取り、フライパンにサラダ油を入れ中火強で熱し、皮目から焼き始める。その上にアルミ箔を置き、お水を入れた鍋ややかんを重くしのせる。

③音がしてきたら裏を見て確認し、キツネ色がついたら反対に返し、2分〜３分焼く。（余分な油は、キッチンペーパーなどで拭き取る。)

④皮目を上に取り出しそのまま5分おき、肉汁をおちつかせて食べやすい大きさにカットする。

⑤サニーレタスを食べやすい大きさにカットし、④と軽く混ぜ、器に盛りつけてＡのソースをかけて粉チーズを振りかけ出来上がり。

POINT

・鶏肉の皮目をパリッとさせるのがポイント！

・ゆで卵や紫キャベツを添えると更に華やかにご馳走感UPしますよー。

ぜひお試しくださいね。

スパイスブログ認定スパイス大使2018

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・きゅうり：1本 （千切り）

・しその葉 ：16枚〜

【A】味噌：大さじ４

【A】砂糖：大さじ１

【A】みりん：大さじ１

サラダ油：適量

【レシピ】         

①しそに合わせてなすを太めの短冊切りにする。水に3分ほどさらしキッチンペーパーで水気ををよく拭き取ります。

②【A】の調味料を合わせ、なすを和えます。

④フライパンに油を入れ.巻き目を下に蓋をし蒸し焼きにし中火弱で片面を焼く。しその色が変わったら返し、焦がさないよう均等に焼き出来上がり。

POINT

味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。
焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。
しその葉は、赤しそ、青しそ（大葉）お好みで。
大きな葉が巻きやすいですよ。

目安としてなすは、8つ割で16等分くらいを目安になすに合わせて切ってください。

器・箸置き

津軽金山焼

箸 津軽塗り

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津軽の郷土料理 なすのしそ巻き【#食材2品】

by 仁美

Comment

津軽地方の夏の定番家庭料理。しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。（お好みで）大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。より作りやすいレシピに変更しました。2018／8／27