【レシピ】全粒粉あんこマフィン
全粒粉 60g
薄力粉 エクリチュール 60g
ベーキングパウダー5g
砂糖 60g〜80g
卵1個
牛乳 55ml
餡(市販)混ぜる 30g
餡(市販)中に入れる 60g
米油 50g
【下準備】
-オーブンを180℃に温めておく(予熱)。
-薄力粉と全粒粉とベーキングパウダーを混ぜ
2回振るう。
-型にグラシンケースを敷いておく。
【作り方】
❶ ボウル・たまご・砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる
❷あんこ・牛乳をいれ、泡立て器でよく混ぜる。
❸②に米油を3〜4回に分けてよく混ぜる。
❹粉類の3回に分けて入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。
※ 粉っぽさが少し残る状態で混ぜていく。
混ぜすぎると粘りが出て、ふっくらした焼き上がりにならないので注意。
❺スプーンなどを使って、生地を型に均等に半分入れ、均等に10gずつあんこを入れ、残り半分を入れる。最後に型を上から落とすような形で2回落とし、空気を抜く。
❻180℃に温めたオーブンで約20分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなければ、焼き上がり。
Point
卵は常温に戻しておく。
餡は、粒餡でもこし餡でもお好みでどうぞ。
餡を中に入れる事でほんのり風味が出ます。
補足
薄力粉は、日清製粉様より頂いたお菓子用の粉を使用しています。
◻️ 「日清 全粒粉」をモニタープレゼントして頂きました。
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