【梅だしドレッシングがけズッキーニと豚の冷しゃぶサラダ】／だしドレで旨みたっぷり美味しく。
こんにちは。8月に入りました。外の暑さが応えますね。第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。ヤマキだし部今月のテーマ夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ かつおと昆布の合わせだし今回のお題は、【夏野菜を美味しくたべるレシピ】レシピは、夏らしく梅をプ ...
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こんにちは。8月に入りました。
外の暑さが応えますね。
第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。
ヤマキだし部今月のテーマ
夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ かつおと昆布の合わせだし
今回のお題は、【夏野菜を美味しくたべるレシピ】
レシピは、夏らしく梅をプラスした旨味あるさっぱり頂けるおだしドレッシングを和えた一品です。
ヤマキだし部で使用するのは、２種類の美味しいおだし。
使用するだしは「基本のだし」2種
・基本のだし かつおと昆布の合わせだし
・基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
・基本のだし かつおと昆布の合わせだし・基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし今回は、基本のだし かつおと昆布の合わせだし
おだしは、↑で購入できます。
【梅だしドレッシングがけズッキーニと豚の冷しゃぶサラダ】
【材料】：２人前
ズッキーニ：1本（薄く輪切り）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
日本酒:大さじ１
「梅だしドレッシング」
【A】だし汁：250ｍｌ
【A】醤油：大さじ１と１／２
【A】みりん：大さじ１と１／２
【A】酢：大さじ１と１／２
【A】梅干し：2個
かつお節:小袋1パック（2.5g）
・ヤマキ基本のだし：1パック
（かつおと昆布の合わせだし）
お鍋に水250ml、（かつおと昆布の合わせだし）１パックを入れ沸騰してから３分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。（濃いめのおだし）
【下準備】
・おだしの準備
・ズッキーニを薄く2〜3mm の輪切りにします。
・梅干しの種を取り、皮を包丁で切るようにたたく。
梅だしドレッシング
①おだしと【A】を鍋に入れ、火をかけ沸騰したら火を止め冷ましておく。（アルコールを飛ばす。）
（冷たく召し上がりたい方は、ドレッシングを冷蔵庫で冷やしてください。）
【レシピ】
①鍋にお湯を沸かしズッキーニをさっと茹でてざるにあげます。
②先ほどズッキーニを茹でた鍋にお酒を加え、豚肉を茹でて水に通し、ざるにあげます。
③ボウルに水を入れ、①のズッキーニ、豚肉を入れ均等に混ぜ合わせたらざるにあげ、水気をよく切る。
④お皿に③を盛りつけ、かつお節をのせてドレッシングをかけて出来上がり。
POINT
・豚肉は、バラ肉でももも肉でもお好みで。
・水気は、しっかりと切る。
（キッチンペーパーを使うときは、包み両手で挟むように優しく絞る。）
・ 豚肉は、氷を入れた冷水じゃなく常温で。
（脂が固まります。）
・ドレッシングの量は、お好みで。
梅だしドレッシングは、梅を入れずにそのままでも美味しいです。
柚子胡椒を入れたり色々アレンジしてみてくださいね。
柚子胡椒を入れたり色々アレンジしてみてくださいね。
ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン！
器 ARABIA (アラビア) Paratiisi (パラティッシ)
箸置き 加藤裕重
箸 津軽塗り
