【2020年】我が家のお雑煮
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大根のそぼろあんかけ
大根 :300g
豚ひき肉:200g
【A】:しょうがすりおろし 1片
【A】:砂糖 大さじ1
【A】:酒 大さじ1
【A】:みりん 大さじ1
【A】:醤油 大さじ1
【A】:だし汁 200ml
水溶き片栗粉:(水大さじ2+片栗粉大さじ1)
大根の皮をむき、少し大きめの乱切りにする。
だし汁を準備する。
【作り方】
①圧力鍋に【A】を入れ、大根、豚ひき肉をいれ、ふたをし、火にかけます。
②圧力鍋に圧がかかったら弱火強にし、5分たったら火を止め、圧が下がったらふたをあけます。
③味見をし、味の調整をします。
薄味に感じたら醤油を少し足します。
水溶き片栗粉をまわし入れ、火をつけ強火にし、沸騰したら火を止めます。
④器に盛りつけ出来上がり。
ほっこりする大根のそぼろあんかけ。
POINT
圧力鍋は、今回高圧を使用しています。
普通圧、低圧などがあるのでそのメーカーの大根の煮物の時間等を目安に加圧してください。
加圧は、お守りが揺れるもの、湯気がでてからのものもあります。そちらも圧力鍋の説明書をお読み頂けたらと思います。
衣笠丼
卵(M玉):2個
油揚げ:1枚
ねぎ :1本
【A】だし汁:200ml
【A】みりん:大さじ1
【A】砂糖:大さじ1
【A】薄口醤油:大さじ1と1/2
ねぎ:適量
味噌キムチラーメン
中華麺(生):1玉
ごま油:大さじ1
豚ひき肉:70g
【A】すりおろし生姜:小さじ1
【A】すりおろしにんにく:小さじ1
【B】キムチ:70g
【B】もやし:70g
【B】日本酒:大さじ1
【B】だし汁:400cc
味噌:大さじ1と1/2
水:100cc
ゆで卵::1個
万能ねぎ:適量
すりごま:お好みで。
【作り方】
①鍋にごま油を入れ、【A】の生姜とにんにくを入れて火にかけ、弱火強で熱し、香りがたったら豚ひき肉を入れ炒める。
②豚ひき肉の色が変わったら①の鍋に【B】を入れ水を100ccプラスし中火で煮る。
※ここで別鍋にて沸騰したお湯で中華麺を茹ではじめます。規定時間になったら湯切りする。
③②が沸騰したら味噌を溶かし入れ、味見をし、(足りない時は、味噌を足す。)火を止める。
③器に麺を入れ、③を入れ、ゆで卵、万能ねぎ、お好みですりごまを盛りつけて出来上がり。
POINT
1人前増やす時は、食材2倍で。
お味噌は、大さじ2と1/2から様子を見てお好みで入れて下さい。
中華麺は、太麺がおすすめです!
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/ Nadia
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わかめそば
ゆでそば:1袋
わかめ:5g (塩蔵わかめor乾燥わかめ)
油揚げ:1/2枚
ゆで卵:1/2個
かまぼこ 2枚
小ネギ 少々
だし汁:約400cc
(かつおと昆布のあわせだし)
醤油:大さじ1と1/2
みりん:大さじ1
塩:少々
乾燥の時は、水で戻す。
・油揚げ、短冊切り。かまぼこ、薄切り。小ネギ、小口切り。ゆで卵、縦に半分。
【作り方】
①だし汁を作ったら火を止めず、中火でそのままわかめと油揚げを入れ、沸騰したら火を弱め醤油とみりんを入れる。
②①にお蕎麦を入れ、中火にし表示時間通りゆでる。
③最後に味見をし、足りなければ、塩で味を調え火を止める。
③器に②をバランスよく盛りつけゆで卵、かまぼこ、小ねぎをトッピングして出来上がり。
POINT
☆今回使用したゆでそばは、そのままつゆに入れて良いタイプでした。袋の表示を見て、ご使用ください。
☆塩蔵わかめの部分は、乾燥わかめ、生のわかめでも代用可能です。
☆お蕎麦をうどんに変えても美味しいです。
簡単にサッとできるのでランチにいかがですか?
①米を研いでざるにあげておく。
②鶏肉は、1口サイズに!
さつまいも(皮つきのまま)は、2cm角に切って、水にさらし、水気を切る。
③炊飯器に①米と②の鶏肉とさつまいもとおだしを2合の線に合わせていれ、◎の調味料を入れ炊く。
④炊きあがったらさつまいもを崩さないようさっくり混ぜて出来上がり。
(見た目をキレイに盛りつけたい時は、炊き上がり後、さつまいもや鶏肉を少し外し、器に盛りつけた後、バランスよくのせると良いですよ。)
小松菜と肉団子のクリーム煮
小松菜:2/1束(ざく切り)
人参:1/4本(千切り)
豚ひき肉:150g
◎酒:小さじ2
◎しょうが(すりおろし):小さじ1/2
◎片栗粉:小さじ1
◎塩:少々
だし汁:500cc
牛乳:200cc
塩:少々
胡椒:少々
米粉:大さじ2
小松菜と人参を切る。
ひき肉と◎の調味料をあわせ、 粘りが出るまで捏ね肉だねを作る。
濃い目のだし汁を作る。
①鍋にだし汁を入れ、小さめの肉団子を丸めて落とし入れる。
②アクを取り、肉団子が浮いてきたら牛乳、人参、小松菜を入れ、中火弱で5~6分煮て塩・こしょうで味を調える。
③ ②の汁をおたま1杯とり、米粉を混ぜて溶けたら鍋に入れ、全体にとろみがでたら出来上がり。
芽ひじき:10g
◎竹輪 : 2本
◎人参: 1/2本
◎えのき茸 :1/2本
◎油揚げ :1枚
◎乾しいたけ :10g
◼️だし汁:200cc
◼️乾しいたけの戻し汁
◼️醤油 :大さじ2
◼️砂糖: 大さじ1と1/2
◼️みりん :大さじ
胡麻油:大さじ1
胡麻油:小さじ1
小ねぎ(飾り用):適宜
粉末寒天 4g
だし汁:300㏄
砂糖:100g
醤油:大さじ1と1/2
卵:1個
たらこ:30g
かぶ:1個
三つ葉 :4本
柚子の皮:お好みで。
切り餅:2個
だし汁:400ml
醤油: 大さじ1.5(あればうす口醤油)
みりん :大さじ1.5
塩:少々
片栗粉:小さじ2
水:小さじ4