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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:主菜

こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。本日のレシピ。醤油麹で作るしょうが焼き♪発酵調味料を使用して作る主菜。簡単なのに醤油麹のうまみがプラスされ美味しい〜。我が家の人気おかずです♪醤油麹により塩味は、変わるのでご調整く ... 続きを読む
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料理研究家の村越仁美です

本日のレシピ。
醤油麹で作るしょうが焼き♪

IMG_7822
発酵調味料を使用して作る主菜。
簡単なのに醤油麹のうまみがプラスされ
美味しい〜。
我が家の人気おかずです♪

醤油麹により塩味は、変わるのでご調整ください。

昔の人の知恵って知れば知るほどすごい。
豆一つにとっても醤油にお味噌に砂糖を入れてあんこまで作ってしまう。 
昔の知恵をおいしく身体に取り入れていけたら良いですね♪


醤油麹で作る生姜焼き

IMG_7902

IMG_7734【材料と分量】(2人分)

豚肩ロース(生姜焼き用)…200g

a)醤油糀大さじ2

a)大さじ1

a)すりおろし生姜…小さじ2

大さじ1


❶豚肉とa)をポリ袋に入れ、揉みこむ。

10分ほど漬けこむ。


IMG_7904

❷フライパンに油を引き、中火で熱し

豚肉と汁を入れ、焼き色がついたら上下を返し

全体に火が入ったら出来上がり。


IMG_7820

今回は、ゆでたもやしとトマトやパセリを一緒に盛りつけました。


✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

使用したフライパン

LARAMIE(ララミー)フライパン20cm
見た目もカッコよく使いやすいフライパンです。
--------------------------------------
ワンダーシェフ公認アンバサダー
 
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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。簡単、時短、食材少なめをメインにお料理たまにおやつをご紹介しています。今年も昨年に引き続き帰省しないのでなんだか師走感なくでもやることいっぱいで気持ちばかり焦ります。静岡野菜の美味 ... 続きを読む
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簡単、時短、食材少なめをメインに
お料理たまにおやつをご紹介しています。
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今年も昨年に引き続き帰省しないのでなんだか師走感なくでもやることいっぱいで
気持ちばかり焦ります。

静岡野菜の美味しいセルリーを使用して食材2つで作る主菜のご紹介です。


第2期静岡クッキングアンバサダーとして参加させて頂くことになりました。
静岡野菜を美味しく食べる旬野菜の簡単レシピを発信していきます♪

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー


12月のお野菜
静岡産セルリーブロッコリー🥦
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豚肉とセルリーのオイスター炒め

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IMG_7734【材料と分量】
(2人分)
静岡県産セルリー…1本
豚バラ肉…150g
下味(しょうゆ・酒・片栗粉各小さじ1)
にんにく…1かけ
A)オイスターソース…大さじ1
A)しょうゆ …小さじ1/2
ごま油…大さじ1

【作り方】
 セルリーをよく洗い、葉と茎に分け、葉の部分を除く。
筋をひいて5cm幅の千切りにする。
にんにくを包丁の背でつぶし、芽をとりみじん切りにする。

 豚肉を千切りにし、ボウルに下味の調味料と共に入れ、揉みこむ。

❸フライパンにごま油を入れ、にんにくを入れ弱火で熱し、香りがたったら
豚肉を入れ、中火にし、色が変わったらセロリと炒め合わせA)の調味料を加え
全体にさっと混ぜ炒め、出来上がり。

お好みで飾り用としていとがらしを添えて下さい。 

器:津軽金山焼
✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥
【静岡県産セルリー】
セルリーは歯ごたえと爽やかな香りが魅力。
また、肉厚で甘みがあり、高品質と
全国の市場でも高く評価されている野菜です
                                                                              
✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

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Instagramの糀屋藤平のアンバサダーとして3ヶ月間活動致します。

今月は、下記のトマト糀が届きました。


こちらを使用して…

【鶏むね肉のトマト糀から揚げ】を作りました。トマト糀のおかけで胸肉もしっとりです。

鶏むね肉のトマト糀から揚げ

IMG_6634

IMG_7734【材料と分量】
鶏むね肉 1枚(350g
)トマト糀 大さじ2
)すりおろしニンニク 小さじ1
)すりおろし生姜 小さじ1
)片栗粉 60g
)揚げ油 適量
【作り方】
❶鶏むね肉を大きめの一口大のサイズに切り
ポリ袋(または、ジッパー付き袋)に入れる。
A)を加え、袋の上から良く揉み、
空気を抜いて袋の口を閉じる。
冷蔵庫で6時間ほど休ませる。
❷バットorボウルに片栗粉を入れ、
鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで
ふき取る。
まんべんなく粉をまぶし、10分ほど休ませる。
❸フライパンの底から5cm程油を注ぎ170に熱し、②を入れ、中に火が通り、きつね色になるまで7分程揚げ、油を切り、盛りつけて出来上がり。
お好みでレモンを添えお召し上がり下さい。
補足
☑︎粉をつける前に水気をしっかりキッチンペーパーでふき取ることで
カリッとした食感に仕上がります。
☑︎塩加減は、お好みでご調整ください。
トマト糀のみは、優しい味に仕上がります。

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥美濃民芸の小鹿田焼風のカレー皿と小皿
煮物のお皿もあるけれど、煮物やどんぶりとしても活用できそうです。
小皿も合わせるとよりまとまり感があります。

Instagramのテーブルウェアイースト公式アンバサダーとして活動しております。
他にもお求めやすい価格で素敵な器がたくさんありますよ。
✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

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宮城の隠れ里「丸森町筆甫地区」に伝わる

究極の凍み大根【ひっぽのへそ大根】を頂きました。
へそ大根は、切り干し大根のよう乾物です。
詳しくは、リンクをご覧ください。

IMG_6466



へそ大根、煮物や唐揚げなどバリエーション豊かに色々楽しめそうです。
こちらを使用してへそ大根の甘辛肉巻きを作りました。
一口噛むとじんわりとへそ大根の旨味や甘みを感じ美味しい~。
予約すると購入できるようです。
気になる方は、上のリンクよりどうぞ。

へそ大根の甘辛肉巻き

IMG_6490



✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥
美濃民芸の小鹿田焼風のカレー皿
煮物のお皿もあるけれどこんな風に盛りつけたり、どんぶりとしても活用できそうです。
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我が家にモニタープレゼントとして
レコルト エアーオーブンが届きました~。

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ステキな商品をありがとうございます。

「ウィナーズ株式会社×レシピブログ」さまのモニターコラボ広告企画に参加しております。

揚げ物はもちろん、ローストやグリル、ベイク、温め直しと、これ1台で様々な料理を作ることができます。
本体カラーはレッド・クリームホワイトの2色。
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我が家には、クリームホワイトが届きました。どこに置いてもしっくりくるお色味がすてき。


ヘルシーに揚げ物ができることも嬉しいエアーオーブン。これからのクリスマスやお正月もオーブンが役立ちそうです♪

では、本日のレシピのご紹介です。
塩麹と米粉を使用して唐揚げを作りました。

揚げない塩麹の米粉唐揚げ

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IMG_7734【材料と分量】
鶏もも肉…300g
A)液体塩麹…大さじ1
A)醤油…小さじ1
A)生姜 (すりおろし)…小さじ1
A)にんにく…小さじ1/2
A)…大さじさじ1
B)米粉…大さじ2
B)片栗粉…大さじ1

【作り方】
IMG_6329
鶏肉を一口大に切り、保存袋にA)と入れ、揉み込み冷蔵庫で30分以上漬け込む。(時間がある時は、一晩以上漬けると味が更に馴染む。)

IMG_6330
❷①の汁気をきり、B)を合わせ薄くまぶす。
IMG_6331
❸190度に予熱したエアーオーブンに②を、並べ入れ、10分加熱する。
鶏肉を反対に返して5分加熱する。
IMG_6332
完成!!!
良い色に出来上がりました~。
IMG_6334
とっておきの長野の日本酒と合わせました。
揚げずにしてこのクオリティ。
ヘルシーでジューシーで美味しい唐揚げを食べれるなんて嬉しい〜。
日本酒にもピッタリでした。

Point
鶏肉を返すことで全体に色がつきます。
ひと手間ですが鶏肉の脂も全体に周りいい感じに。

補足
☑︎肉の部位は、お好みで。
もも肉→むね肉

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥

器:九谷焼
お猪口&箸置き:津軽びいどろ

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥

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揚げ物はもちろん、ローストやグリル、ベイク、温め直しと、これ1台で様々な料理を作ることができます。
本体カラーはレッド・クリームホワイトの2色。
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我が家には、クリームホワイトが届きました。
どこに置いてもしっくりくるお色味がすてき。
ヘルシーに揚げ物ができることも嬉しいエアーオーブン。
これからのクリスマスやお正月もオーブンが役立ちそうです♪

では、本日のレシピのご紹介です。
漬けて焼くだけとほぼ放置な簡単レシピ。
焼き豚があると色々なお料理にも使え万能なので我が家では、良く作る一品。
クリスマス&お正月にもおすすめです♪


はちみつ味噌の焼き豚

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IMG_7734【材料と分量】
豚バラ肉かたまり…300g
A)…大さじ1
A)味噌 …大さじ1
A)はちみつ …大さじ1
A)醤油…小さじ1

【作り方】
IMG-6148
 豚肉全体にフォークを刺す。
保存袋に
A)を入れ袋を揉んでまぜる。
豚肉を入れ、袋の上から良く揉みこむ。
空気を出来るだけ抜きながら袋を閉じる。(冷蔵庫で1時間以上寝かせる。)
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 豚肉を室温に戻し、180℃に余熱する。グリーンのライトが消えたら予熱完了。
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❸余分な調味料をキッチンペーパーで良くふき取る。
バスケットに入れ、180℃で25分加熱する。
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完成!!!
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良い色に焼きあがりました~。
網の下には、脂が落ちていてその分ヘルシー。
切る際は、少し時間を置いて肉汁が落ち着いてから切ると良いですよ。

豚肉を出した後の調味料は、フライパンで煮詰めました。
おこのみでソースをかけてお召し上がりください。

冷めて豚肉の脂が固まったら塊をスライスしフライパンで焼くのも美味しいのでお試しくださいね。

漬けた後は。エアーオーブン任せ。
楽して美味しいを頂けるの嬉しいですよね~。

補足
☑︎肉の部位は、お好みで。
代用→肩ロース・豚もも肉
☑︎焼き豚は、刻んでチャーハンや炒めにしてもおいしいです。
漬け込み時間は長い方がしっかり浸かります。(推奨時間:6時間以上がお勧めです。)
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すてきな器や箸置は有田焼。
粋でモダンな有田焼もすてきです
器スポンサー:まるぶん

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥ ✥✥✥✥

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ピエトロさまの @pietro_19801209 
タイアップ企画に
参加しております。

もうすぐクリスマスそしてお正月。
おうちで過ごされる方が多いかと思います。
そんな時にお役立て頂けるレシピのご提案✨

ピエトロの『おうちパスタごま醤油ガーリック』を
ダブル使いし、和風なミートローフに仕上げました。
パスタだけじゃなく、色々使える便利調味料。
味つけは、これ一つ。

肉だねを捏ねた後は、オーブン任せなので
ハンバーグより簡単です♪

作り置きにもオススメです。

ごま醤油ガーリック風味な和風ミートローフ


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IMG_7734
IMG_6132

【下準備】
*ひじきは水で戻し、水気を切る
*玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
(タネで使用する玉ねぎはレンジで1分加熱し冷す。)
*人参をみじん切りにする。
*いんげんの両端のへたを切り、サッと下茹でし3等分に切る。
*オーブンは、200℃に予熱を始める。
*卵を冷蔵庫から出し、沸騰したお湯に入れ8分茹でる。
水で冷却し、殻をむく。
*パウンド型の内側に合わせてクッキングペーパーを敷く。(型の内側にサラダ油を少量つけると安定する。) *テフロン加工ならそのまま。

【作り方】
❶(ソース)
【B】の玉ねぎ、調味料を入れ軽く混ぜ500wレンジで30秒加熱する。

❷(肉だね)
☑︎ボウルに合いびき肉と【A】を入れ粘りが出るまで
よく捏ねる。
☑︎ひじき、玉ねぎ(タネ用)、人参、パン粉を入れ
さらに全体が混ざるように捏ねる。

☑︎容器に1/3量を敷き詰める。
(空気を抜きながら)
☑︎ゆで卵を入れ、いんげんを均等に入れ
残りのタネを詰める。
☑︎表面をスプーンの裏などでならし
サラダ油(分量外)を表面に塗る。
☑︎200℃に予熱したオーブンで20~30分焼く。

❹粗熱を取った後、型からだし、8等分に切り分ける。
器に盛りつける。
お好みでソースをかけてお召し上がりください。

より詳しいレシピは、
下記のNadiaでご覧ください。

b9c272f4  /  Nadia

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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。レシピブログに参加中♪椎茸の旨味をお肉でギュッと包みました。梅の酸味と椎茸のうまみが照り焼きとピッタリでごはんが止まりません。お弁当のおかずにもオススメです♪肉巻きしいたけの梅し ... 続きを読む
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椎茸の旨味をお肉でギュッと包みました。

梅の酸味と椎茸のうまみが照り焼きとピッタリでごはんが止まりません。

お弁当のおかずにもオススメです♪


肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き

IMG_5140
IMG_7734【材料と分量) 
【調理時間:20分】
【材料:2人分】
豚肩ロース薄切り肉 18枚
しいたけ 6枚
梅干し 3個
大葉6枚
薄力粉 適量
【A】しょうゆ大さじ2
【A】砂糖大さじ1
【A】みりん大さじ1
【A】酒大さじ1

【下準備】
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しいたけの石づきを取る。
梅干しは、種を除き、包丁でたたく。
たたいた梅6等分し、しいたけをのせる。 

【作り方】
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❶まな板に豚肉3枚を横に広げて、真ん中にしそをのせ,しいたけをのせ、しいたけを芯にして包む。
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❷薄力粉を全体に振るう。

IMG_5147
❸フライパンに油を熱し、巻き終わりから中火で焼く。
IMG_5148
❹両面焼き色がついたら【A】をまわし入れ、つやが出たら火を止める。


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椎茸でボリュームアップなおかず。
お試し頂けたら嬉しいです。

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こんにちは。お立ちより頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。簡単、時短、食材少なめをメインに。美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。いよいよ米油部の締めくくり!テーマは「1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ」1 ... 続きを読む
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簡単、時短、食材少なめをメインに。
美味しくなるコツ等を混ぜながら笑顔になる料理をお届けしています。
image
いよいよの締めくくり!
テーマは
「1年間の集大成!わたしのおすすめレシピ」

1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ
1年間の集大成!わたしのおすすめ米油レシピ


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応援にポチっとクリックして頂けると嬉しいです。
2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。

第2期より参加させて頂いたボーソ米油部
最後の回となりました。

米油を使用させて頂いてから米油がない生活は考えられなくなりました

★洗い物が楽。
★揚げ物で嫌な香りが残らない。
★お料理が美味しくなるなどなど。
良いこといっぱい。

プロジェクトを牽引した品質保証部高橋美奈子部長を含め関係者の皆様
米油の一員として活動させて頂いた事に感謝いたします。

高橋部長のインタビューの記事は、下記へ。

最後にご紹介するレシピは、揚げ物と決めていました。
揚げ物をするときは、ついで料理で何種類かのお料理を作ります

米油なら酸化しにくく、冷めても美味しいので作りおきもしやすい。
油を無駄にせず、効率よく!
2品を2回に分けてご紹介させて頂きます。

今回は、秋鮭の南蛮漬け
南蛮漬けは、お野菜をたくさん頂けて作り置きになるのがいいですよね。
今の季節にしか楽しめない秋鮭をお楽しみください。

★今回の2種類の同時調理法については、下記に記載してます。

旬の味覚♡秋鮭の南蛮漬け

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IMG_7734【材料と分量) 
調理時間30分
(漬け込む時間入れず)
2人分 
生鮭… 3切れ(約200g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本(約30g)
ピーマン…1個

片栗粉…適量


米油…適量

南蛮たれ
赤とうがらし(輪切り)…適量
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】みりん…大さじ3
【A】酢…大さじ1

【A】酒…大さじ1
塩・こしょう…少々
米油…適量
塩…少々

【下準備】

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■玉ねぎは、薄切りにし、水にさっとさらす。
■にんじん、ピーマンは、千切りにする。
■さけは、一切れ3~4つに切る。骨があったら骨抜きをし、塩、こしょうをし、少し時間を置き、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
■赤唐辛子は、種を取り除き小口切りにする。

【作り方】

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❶鍋に【A】調味料を合わせ入れ、赤唐辛子を入れ強火にかけ、煮立ったら火を止める。
バットなどにいれ、野菜(玉ねぎ・にんじん・ピーマン)を入れ冷ましておく。
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❷さけに片栗粉を薄くまぶしつける。
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❸フライパンに油を入れ、180℃に熱し、②を入れ、きつね色になるまで揚げ火を止める。さけを取り出し、バットに入れ、タレを絡ませ野菜をのせる。
祖熱を取る。
その後、冷蔵庫で漬け込む。30分〜
馴染ませ時間は、お好みでどうぞ。
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★2種類を同時調理する時の順番
❶料理に使う野菜や魚をそれぞれカットし、下処理を済ませる。
❷調味料をそれぞれ合わせる。
❸長芋と調味料を合わせる。(時々混ぜる。)
❹ 南蛮漬けのタレを煮たたせ野菜をあわせる。
❺長芋に片栗粉を入れ、揚げる。
❻鮭の片栗粉をつける。
❼鮭を揚げ、④とあわせ冷蔵庫にいれる。
❽長芋を盛りつける。
◆鮭の南蛮漬けは、翌日の作り置きとしてもOK です。お好みのタイミングでどうぞ。

段取りよくなるとながら調理は、時間短縮になります。お試しくださいね。

前回のレシピ
頂いた米油は、お友達にもとても好評でした。
大きいものだけじゃなく、小さなこの米油も色々なところで購入できるようになったら嬉しいです。

関係者の皆さま、これからも引き続き応援しております。ご参加させて頂きありがとうございました。

ボーソーこめあぶLOVE

永久ボーソー米油部員としてこれからも使用させて頂きます。

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使いやすいすてきなバッグもありがとうございます。大切に活用させて頂きます。

※レシピ掲載しておりますが無断転載などはご遠慮いただいております。
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★揚げ物で嫌な香りが残らない。
★お料理が美味しくなるなどなど。


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高橋部長のインタビューの記事は、下記へ。



最後にご紹介するレシピは、揚げ物と決めていました。
揚げ物をするときは、ついで料理で何種類かのお料理を作ります

米油なら酸化しにくく、冷めても美味しいので作りおきもしやすい。
油を無駄にせず、効率よく!
2品を2回に分けてご紹介させて頂きます。

今回は、長芋のから揚げをご紹介。
私の出身地、青森は、長芋生産量日本一
にんにくも田子町のにんにくが有名です。
ということで慣れ親しんだ長芋とにんにくを使用して作りました。

ひとつ食べたら止まらない。
ほくほくシャキシャキ冷めても美味しい長芋のから揚げです。


長芋のから揚げ

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IMG_7734【材料と分量】 
調理時間30分
(漬ける時間を含む。)
2人分 
長芋…200g
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】酒…大さじ1
【A】砂糖…小さじ2
【A】すりおろしニンニク…小さじ1/2
【A】すりおろし生姜…小さじ1
片栗粉…適量
米油…適量
塩…少々

【下準備】

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■長芋の皮をむき、表面に包丁で数か所切り目を入れ、一口サイズの乱切りにする。
長芋は、滑りやすいのでキッチンペーパーで長芋を押さえ持ち
切り目を入れながら回し、全体に入れる。
(切り目を入れることで味がなじみやすくなる。)

【作り方】

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❶【A】調味料を合わせる。
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❷ボウルに【A】を入れ、時々かき混ぜながら20分程おく。
片栗粉をまぶす。


❸フライパンに油を入れ、180℃に熱し、②を入れ、きつね色に
なるまで揚げ火を止める。


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❹器に盛りつけ軽く塩ふり完成!

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