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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:主食

 こんにちは。ご訪問ありがとうございます!この時期になると以前の投稿した梅の手仕事の記事がたくさんアクセスされて梅の時期なんだな〜と感じます。お役立て頂けてること嬉しいです。本日は、以前ご紹介したたけのこ。真空パックして作り置きしました。そちらを使用して ... 続きを読む
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こんにちは。
ご訪問ありがとうございます!

この時期になると以前の投稿した梅の手仕事の記事がたくさんアクセスされて
梅の時期なんだな〜と感じます。
お役立て頂けてること嬉しいです。

本日は、以前ご紹介したたけのこ。
真空パックして作り置きしました。
そちらを使用してたけのこご飯を作りました。

具材は、ゆでたけのこと油揚げとシンプル。
味つけは、醤油・本みりん・塩・おだし。

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オート機能で白米を選んで5分加圧。

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たけのこのシャキシャキ感がおいしい~。

5月は、青森へ帰省→大阪→静岡へ。
毎週新幹線な忙しい日々でしたので圧力鍋が大活躍でした。


✔︎圧力鍋の場合、メーカーにより加圧時間が異なりますので説明書をご確認の上ご使用下さい。
____________________

◻️使用した電気圧力鍋

ワンダーシェフ ・ヌージュ

作動圧力:70kPa

◻️ワンダーシェフ公認アンバサダーとしてご紹介しております。

商品は、ご提供していただいております。#PR


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こんにちは。ご訪問ありがとうございます。先月、秋田を旅してきました。1日目: 全国発酵食品サミットinよこて&発酵食品ソムリエの懇親会2日目: あきた発酵の郷めぐり日帰りモニターツアー→秋田市へ移動3日目:秋田に住む友人とランチ&お茶してきました。後々にまとめられ ... 続きを読む
こんにちは。
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先月、秋田を旅してきました。

1日目: 全国発酵食品サミットinよこて
&発酵食品ソムリエの懇親会

2日目: あきた発酵の郷めぐり日帰りモニターツアー→秋田市へ移動

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3日目:秋田に住む友人とランチ&お茶してきました。

後々にまとめられたらと思います😊

写真は、そんな秋田の食材と購入した惣菜で作った秋田ごはん。

むかごを購入したので電気圧力鍋でむかごごはん作りました♪


使用した電気圧力鍋
楽ポン
 nooge(ヌージュ)
 OEDG30。

新機能!温度調理は、まさに私が望んでいた機能。

低温調理器・発酵も可能。


狭いキッチンには、たくさん料理家電が置けないので嬉しい電気圧力鍋です。

お色味もかわいい。


noogeについては、下記をご参照ください。


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◻️むかごごはん
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
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【材料】(作りやすい分量

米  2

むかご 約120g前後

塩麹 小さじ2〜大さじ1


【作り方】

 むかごをざるに軽く擦るようにする。

(手に細かい皮がついてくればOK)

 すり鉢があれば、すり鉢で。

ボウルに入れ洗う。


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❷米を釜に入れ、電気圧力鍋に入れ、2合のメモリに合わせ水を入れる。むかご・塩麹を入れさっと混ぜる。

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❸電源を入れ、ふたをし、白米キーを押し、05分を確認し、調理スタート キーを押します。


❹フロートが下がったらふたを開け、全体を底からさっくり混ぜる。


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むかごのホクホク感がおいしい〜。
むかご見つけたらぜひ♡


◻️補足

圧力鍋により、加圧時間が変わります。
説明書をご確認の上、ご使用ください。

楽ポンnooge使用:普通圧

電気圧力鍋は、機種により変わります。

説明書をご確認の上、ご使用ください。

◻️使用した電気圧力鍋

ワンダーシェフ ・ヌージュ

◻️ワンダーシェフ公認アンバサダーとして、月2回ご紹介しております。

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低温調理でローストポークも作れますよ。
新発売。
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こんにちは。ご訪問ありがとうございます。思い描いていた「ローストポーク」完成✨塩麴・カナダ産はちみつを使い脂身も少なくまさに思い描いていた理想の「ローストポーク」完成✨新しくワンダーシェフさんが発売した。楽ポン nooge(ヌージュ) OEDG30がキッチンに仲間入 ... 続きを読む
こんにちは。
ご訪問ありがとうございます。

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思い描いていた「ローストポーク」完成✨

塩麴・カナダ産はちみつを使い

脂身も少なくまさに思い描いていた
理想の「ローストポーク」完成✨

新しくワンダーシェフさんが発売した。

楽ポン nooge(ヌージュ) OEDG30がキッチンに仲間入り。

新機能!温度調理は、まさに私が望んでいた機能。

低温調理器・発酵も可能。

狭いキッチンには、たくさん料理家電が置けないので嬉しい電気圧力鍋です。

お色味もかわいい〜。


お肉は、価格もお得なカナダポークを使用しています。

noogeについては、下記をご参照ください。


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◻️ 低温調理器でやわらかジューシー!塩麹のローストポーク

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(作りやすい分量)


豚ロースかたまり肉 400g

A塩麹 40g

Aはちみつ 小さじ1

Aにんにくすりおろし 小さじ1/4

タイム 2

B】はちみつ 大さじ1

Bしょうゆ 大さじ2

B白ワイン 大さじ1

B粒マスタード大さじ2


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【下準備】

-豚ロースかたまり肉にフォークで十数か所刺し、ジッパーつき耐熱袋に入れる。

-【Aを肉全体になじませ、タイムを入れる。空気をしっかり抜き口を閉じる。

冷蔵庫で一晩置く。


【作り方】

❶冷蔵庫から出し、室温に戻す。

(およそ20分~30分くらい。)


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 低温調理器で63℃4時間30分にセットする。設定温度に達したら耐熱保存袋のある程度の空気を抜き湯せんに浸け、残りの空気を抜きながら密封し、重しとして落しぶたをし、ふたをする。


❸セット時間が経過したらふたをあけ、豚ロースかたまり肉を出し、キッチンペーパーで軽く水気をふきとる。

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❹油を引いたフライパンを中火強に温め、表面に焼き色をつける。


❺フライパンにソースとなる【B】を入れ、軽く煮詰める。


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※お持ちの機種の説明書をご確認の上、ご使用ください。

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レシピサイトNadiaにも記載しています。

新発売。
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こんばんは。久しぶりに帰省した青森は、雪景色。しんしんと雪が降っています。そして、この記事が今年最後となります。ご訪問くださった皆さまフォローしてくださった皆さま本年も有り難うございました。来年も引き続きよろしくお願いいたします。12月の投稿テーマ「おうち ... 続きを読む
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こんばんは。
久しぶりに帰省した青森は、雪景色。
しんしんと雪が降っています。

そして、この記事が今年最後となります。
ご訪問くださった皆さま
フォローしてくださった皆さま
本年も有り難うございました。
来年も引き続きよろしくお願いいたします。

12月の投稿テーマ
「おうちパーティーにも使える全粒粉料理」
そば粉で作るラップサンドが我が家の定番おもてなし&持ち寄り料理。

全粒粉に変え、お正月に余りがちななますを使用し、作りました。

全粒粉の風味豊かなクレープとクリームチーズとさっぱりななますが美味しい〜。
お正月料理に飽きたら食べ応えもあるラップサンドオススメですよ。 

全粒粉アンバサダーの料理レシピ
全粒粉アンバサダーの料理レシピ


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◻️ なますをリメイク
全粒粉クレープのラップサンド
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【材料】
(作りやすい分量)
【A】全粒粉 80
【A】小麦粉 20g
卵 2個
牛乳(常温)200ml
溶かしバター 小さじ1
・米油などでもOK
塩 少々
油(焼く用) 適量 

【具材】
サニーレタスorサラダ菜 適量
ハム  適量
クリームチーズ 適量
1枚につきポーションタイプ1
なます 適量マヨネーズ 適量


【材料】
(作りやすい分量)
【A】全粒粉 80g
【A】小麦粉 20g
卵 2個
牛乳(常温)200ml
溶かしバター 小さじ1
・米油などでもOK
塩 少々
油(焼く用) 適量 

【具材】
サニーレタスorサラダ菜 適量
ハム  適量
クリームチーズ 適量
1枚につきポーションタイプ1個(3等分にカット)
なます 適量
マヨネーズ 適量

◻️クレープ生地
【下準備】
【A】を振るう。

❶ ボウルに卵を割り入れ、【A】を振り入れ
泡立て器で混ぜる。
❷ボウルに牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。
※ゆるいと感じる時は、その時点で手を止める。
❸溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。
❹ラップをし、一晩寝かせる。
(一晩寝かせる時間がない時は、1~2時間寝かせる。)
❺冷蔵庫から取り出し、混ぜる。
❻ フライパンに油を入れ、中火で熱し
キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
❼ フライパンに生地を入れ、生地の縁が乾いてきたら竹串で端をめくり裏返す。弱火にし、30秒〜1分程焼く。
生地に火が通ったら火から下ろし出来上がり。

◻️具材を巻く
❶クッキングペーパーを敷く。
❷その上にクレープ生地、上に葉物を敷く。
❸ハム・なます、クリームチーズを乗せる。
❹マヨネーズを均等に上からかけ、クレープで巻きます。
※最初の巻き込みでぎゅっとする。
❺クリームチーズは、3等分したものを縦に並べる。
❻クッキングペーパーの先を閉じ、しばらく置きなじませる。

補足
✔️今回は、直径20cmのフライパンを使用しています。
✔️クレープ生地を寝かせると破れにくくなり、しっとりした生地が出来ます。
✔️クレープの皮は、たくさん作って冷蔵庫
もしくは、冷凍庫で保存すると便利です。
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

◻️紅白なます

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【材料】

(作りやすい分量)

大根 400g

人参 100g

塩 少々

はちみつ 大さじ2

塩 少々

お酢 大さじ4


❶大根、人参は、繊維に沿って細切りにする。

しばらくおいておき、水気をしぼる。

❷お酢とはちみつを混ぜる。

大根とにんじんの水気を切り、漬けこむ。

❸冷蔵庫で一晩おき、出来上がり。

甘み、酸味の加減は、お好みでご調節ください

◉こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様は、お召し上がりにならないようご注意ください。


日清製粉さまより頂きました。

ありがとうございます。

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コンテのアンバサダーも寂しいことに最後。最後の投稿何にしよう?と考えて私らしくおにぎりにしました。いぶりがっことコンテの組み合わせっておいしいんですよ〜。しらすと大葉とのりを合わせて混ぜました✨数種類作ったおにぎり。夫は、迷わずコンテのおにぎりを数個確保 ... 続きを読む
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コンテのアンバサダーも寂しいことに最後。
最後の投稿何にしよう?と考えて
私らしくおにぎりにしました。

いぶりがっことコンテの組み合わせって
おいしいんですよ〜。
しらすと大葉とのりを合わせて混ぜました✨

数種類作ったおにぎり。
夫は、迷わずコンテのおにぎりを数個確保してました。

これからもコンテをおうちごはんで楽しみたいと思います。
アンバサダーのご縁をありがとうございました😌

Instagramにご紹介頂きました。



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こんにちは!なかなか更新できない中、訪れてくださる皆様ありがとうございます。書きたいことは、たくさんあるのに時間が足りません😂-------------------------------------------------この度、日清製粉×レシピブログのモニターコラボ企画「全粒粉アンバサダー」を拝命い ... 続きを読む
こんにちは!
なかなか更新できない中、訪れてくださる皆様ありがとうございます。
書きたいことは、たくさんあるのに時間が足りません😂
-------------------------------------------------

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この度、日清製粉×レシピブログのモニターコラボ企画「全粒粉アンバサダー」を拝命いたしました。私は、ブログ部門に選出して頂きました。 これから全粒粉の魅力と活用法をご紹介していきます。どうぞよろしくお願い致します。

今回のテーマは
【はじめまして。手軽に使ってみよう全粒粉】

小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」食物繊維が豊富で、表皮まで砕いているので茶褐色です。表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感がポイントです。食物繊維で腸内環境も改善できるそうですよ。

下記の全粒粉を使用しています。
チャック付きなのが便利♫

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夫は、くるみパンが大好き。
ホームベーカリーを使用してくるみパンを手軽に作れたらと思い作りはじめました。
しかしパン作りは、久しぶり。
工程もオーブンの使い方もすっかり忘れていて
覚えていたのは、丸めのみ💦
試作を重ねこのレシピを完成させました。
全粒粉だと香りよくもっちりしていて食べ応えがあるのが嬉しい〜。

工程(HB部分は、捏ねる部分のみ)
下準備 分量を計る。くるみをローストする。
①ホームベーカリーに材料を入れ、捏ねる。
②一次発酵(ホームベーカリー使用)
生地を優しく抑えガスを抜く。
ベンチタイム(分割、丸め)
成形(2種類)
⑤二次発酵
⑥焼く(予熱あり)


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HBで作る。全粒粉くるみパンとくるみパンのチーズ入りの2種類のパン。

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IMG_7734【材料と分量】

【A】強力粉…180g
【A】日清全粒粉パン用チャック付…100g
【A】インスタントドライイースト…小さじ1 (2.8g)
【A】さとう…大さじ2(17g)
【A】塩…小さじ1(5g)
【A】冷水…100ml

【A】牛乳…100ml
【A】無塩バター…10g
くるみ…40g
クリームチーズ(個包装)…1つにつき1個
お好みの個数でどうぞ。
 冷水(5℃) ※室温25℃以上のときは、10mL減らして使う
溶き卵(つや出し用) …適量
強力粉…適量
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【下準備】
くるみをフライパンで弱火で炒る。
香りが出てきたら火を止める。
(オーブンでもローストできますがフライパンのほうが加減がわかりやすいのでこちらで。)
粗熱がとれたら包丁で荒みじんにする。
袋に入れ、綿棒で細かくしてもOK。
手で細かく割ってもよいです。
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【1】ホームベーカリーに【A】をいれる。
☑︎砂糖、塩は、ドライイーストは、四隅に離し入れる。その後、水分、バターを入れる。
ふたをし、パン生地にセット。
☑︎くるみは、後ほど入れる時間がHBにあるのでそちらを使用しています。

【2】ホームベーカリーで30分、一次発酵
もしくは、丸めてとじ目を下にして、油を薄く塗ったボウルに入れ、ふんわりラップをかける。オーブンレンジでなどで40度で20~30分発酵させる。

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【3】第一次発酵後フィンガーテスト丸めまで
☑︎ふくらんだ生地のまんなかに指を差し込み、指を抜いても少し戻るくらいで穴が残れば発酵終了の目安。
☑︎生地を6等分し、ぬれふきんをかけ約15分休ませる。(ベンチタイム)
※生地が痛むのであまり切り刻まない。

【4】成形
☑︎クリームチーズ入り。
つぶして円に伸ばし、クリームチーズを中に入れて閉じる。手で平たくつぶす。
☑︎くるみのみ
ガス抜きをして丸め直し、とじ目を下にしてクッキングシートにのせる。丸め直したら、とじ目を下にして置く。手のひらで軽く押してから放射状に4つから6つの切れ目を入れる。

【5】二次発酵

天板に並べてラップと濡れ布巾をかけ常温で20〜30分発酵させるその間にオーブンを210℃に予熱する。


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【6】焼く

☑︎クリームチーズ入りは、強力粉を振る。
☑︎くるみのみは、刷毛で溶き卵をぬり、生地を傷めないようにそっと指でくるみをのせ押し込む。飾りのくるみは、1個キレイなものを使用するのがおすすめ。
210℃に予熱しておいたオーブンで15~18分焼く。焼き色をみてご調整ください。
※今回は、電気オーブンレンジを使用しています。

成形の勘がまだ取り戻せていないのでアンバサダー期間中にパンのスキルアップしていきたいと思います😊

MEMO

牛乳部分は、水でも良いです。

スキムミルクの代わりにいれてます。

パンは、冷めたらラップに包み密封容器に入れて冷凍できます。自然解凍させてから温めてお召し上がりください。

※保存期間:冷凍で 1週間程度。

クリームチーズの代わりにあんこもおいしいですよ。

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____________________________

全粒粉の詳細は、下記へ。


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こんにちは!お立ち寄り頂きありがとうございます。本日のレシピ。野菜たっぷり具だくさんの焼うどん。焼きうどんは、うまみをプラスするからしみじみおいしい〜。お休みの日ランチは、麺類が多い我が家です♪レシピブログに参加中♪具だくさんな焼うどん【材料と分量】ゆで ... 続きを読む
こんにちは!
お立ち寄り頂きありがとうございます。
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本日のレシピ。
野菜たっぷり具だくさんの焼うどん。
焼きうどんは、うまみをプラスするからしみじみおいしい〜。

お休みの日ランチは、麺類が多い我が家です♪

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具だくさんな焼うどん

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IMG_7734【材料と分量】
ゆでうどん...2袋
豚肉こまぎれ...100g
キャベツ...3〜4枚
にんじん...1/4本
きくらげ...3枚
長ネギ...1/2本
油...大さじ1
(A)しょうゆ...大さじ2
(A)酒...大さじ1と1/2
(A)顆粒和風だし...小さじ1
(A)ごま油...大さじ1
塩こしょう...少々
かつお節...1パック
うまみ椎茸オイル...適量

【下準備】
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豚肉は1.5㎝幅に切る。
キャベツは食べやすい大きさに切る。
にんじんは細切りにする。
長ねぎは5~6㎜幅の斜め切りに切る
きくらげは、千切りにする。
A)の調味料を合わせる。

【作り方】

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1.フライパンに油を入れ、中火にかける。
にんじんを1分ほど炒め、豚肉を入れ炒める。

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2. 豚肉の色が変わったら奥に寄せる。

空いたスペースにうどん、きゃべつ、ねぎ

きくらげの順に重ね入れる。

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調味料を上からまわし入れ、火加減を弱火に落とし、ふたをし、2分蒸らす。


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3.うどんと具材が均等になるよう、全体をほぐし混ぜる。
塩・胡椒をし、火を止める。
器に盛りつけ、かつお節をふりかけ出来上がり。


MEMO

きくらげは、きのこで代用可能です。

紅しょうがのせもおいしいです。

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最後に料理アンバサダーをつとめているこちらをプラスワンしてうまみUPさせました。

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私が使用しているフライパン

アンバサダーをつとめているワンダーシェフ 様のもの。

LARAMIE(ララミー) フライパン20cm
見た目もカッコよく丈夫なフライパンです。


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こんにちは。お立ちより頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。レシピブログに参加中♪立派な丹波山のつくね芋を頂きました。おがくずに包まれて届きました。すぐにひらめいたのは、お好み焼き♪でも夫が軽めに食べたいというのでネギを1束使ってネギ焼にしま ... 続きを読む
こんにちは。
お立ちより頂きありがとうございます。
料理研究家の村越仁美です。
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立派な丹波山のつくね芋を頂きました。
おがくずに包まれて届きました。
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すぐにひらめいたのは、お好み焼き♪
でも夫が軽めに食べたいというのでネギを1束使ってネギ焼にしました。

頑張って擦り下ろしたつくね芋。
その甲斐あってカリッふわ。
食べた感じが軽いのでもう一枚たべたくなる丸ごと一個使用した贅沢なネギ焼です。

カリッふわ〜♡つくね芋のネギ焼

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IMG_7734【材料と分量) 
フライパン20cm
▪️ 調理時間:20分
【材料】
2人分 
つくね芋…約500g
だし汁…100ml
薄力粉…大さじ2
小ねぎ…1束

小えび…ひとつまみ
あげ玉…適量

かつお節…適量
小ねぎ…適量
紅しょうが…適量

米油…大さじ1

【下準備】
・つくね芋をおろす。
・小ねぎを小口切りにする。
飾り用と分けておく。

【作り方】
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❶  つくね芋だし汁を混ぜる。
小ねぎを入れ、全体に混ぜる。
41c8f8a2-s
❷フライパンに油を入れ中火で熱し、を流し入れる。あげ玉小エビをのせ
火を弱め片面2〜3分焼き火を通す。
(返す時は、周りを箸などでぐるっと一回りさせてからフライ返しで返す。)
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❸器に盛りつけ、紅しょうが、小ねぎ、かつお節を添えて出来上がり。

ポン酢・だし醤油・ソースなどお好みのものでお召し上がりください。

代用可能
つくね芋→山芋
小えび→桜海老
米油→お好みの油で。

牛すじ煮を入れたり、豚こまいれたり、海鮮入れたりも合うと思います。
お好みの具材で楽しんでくださいね。

使用したフライパン
ワンダーシェフ LARAMIE(ララミー)
フライパン20cm
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フライパンララミーを使用したレシピ
丹波山つくね芋
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