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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:生姜

こんにちは!ご訪問ありがとうございます。本日ご紹介するレシピ高知の囲いしょうがを使用して生姜の佃煮です!-------------------------------------------------高知クッキングアンバサダーに就任しました。ありがとうございます!今月から5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅 ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。
本日ご紹介するレシピ
高知の囲いしょうがを使用して生姜の佃煮です!
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高知クッキングアンバサダーに就任しました。
ありがとうございます!
今月から5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信していきます♪
高知の食材は、魅力的とお伺いしていていつかいきたい場所の一つです。
まずは、食材から楽しませて頂きます。
どうぞよろしくお願い致します。

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今月届いた食材
囲しょうが・ゆず・きゅうりが届きました。
周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
手にして笑顔になる新鮮食材。
それぞれにお好みの料理に調理され、瑞々しくおいしいと大好評でした。

今回は、囲しょうがレシピ。
贅沢にアカシヤはちみつ使用した生姜の佃煮。
ごはんのお供にもオススメです。

囲しょうがは、一つがグローブのようにふっくらしていて大きい〜。
我が家は、免疫力UP、代謝UPを狙い生姜三昧な毎日。朝と寝る前にはちみつと生姜を擦ってお湯割りで飲んでます。身体がぽかぽかになりますよー。
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「JAグループ高知×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
高知県産の農産物」をモニタープレゼントして頂きました。

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レシピブログに参加中♪
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◻️ ピリ辛がくせになる!生姜の佃煮

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(作りやすい分量)
【材料】

生姜(生姜) 150g

A】醤油 大さじ 3

A】酒 大さじ3

【A】本みりん 大さじ1

A】水 100ml

【A】はちみつ 大さじ5


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生姜の皮をむき、千切りにし、水にさらしあく抜きする。(15分)

※辛味が気になる時は、一晩水に漬ける。

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❷鍋Aを入れ、千切りにした生姜をいれて中火で煮る。

 鍋の汁気がなくなったら火を止める。

◻️1晩水にさらすと辛味は、軽減されます。

お好みでさらしてください。

◻️甘みは、はちみつの量で調整する。
◻️はちみつ→砂糖で代用する時は、大さじ2〜ご調整下さい。

温かいごはんにのせたり、お好きなものにのせてお楽しみ頂けます。

今回は、たくさん生姜があるので倍量作りました。


冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。

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高知県産囲しょうが」


高知県は全国一のしょうがの産地です。
囲しょうがは露地栽培で秋に収穫します。
収穫したてのしょうがの皮は白く、これを3ヶ月以上かけてアメ色になるまで貯蔵してから年中出荷しています。
諸説ありますが、昔は山に横穴を掘って貯蔵する方法が盛んだったことから高知県では「囲しょうが」と呼ぶようになったと言われています。
ピリッとした辛みと爽やかな風味繊維が少なくシャキッとした食感が自慢です。

こんなにたくさん。ありがとうございます。

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高知のエコシステム栽培について

安全安心のお取り組みをしています。
詳細は、下記をご覧下さい。

高知の生姜の箱

生姜の絵が目印です!
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第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今月のテーマ「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」 ヤマキだし部 新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし 応援クリック押してくださると嬉しいです。新米の季節、美味しいものいっぱいで ... 続きを読む
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第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

今月のテーマ
新米をおいしく食べるごはんものレシピ」
ヤマキだし部 新米をおいしく食べるごはんものレシピ
ヤマキだし部 新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし

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新米の季節、美味しいものいっぱいであれもこれも合わせたくなります。
今回のご提案レシピは、お買い物に行くと秋鮭が目につくようになってきたので舞茸と合わせて炊き込みご飯にしてみました。

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おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「かつおと昆布のあわせだし」
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新米をおいしく食べるごはんものレシピ
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秋鮭と舞茸の炊き込みご飯
材料:4人前     
米:2合
生鮭 :(切り身) 約130g〜150g
舞茸:1パック
生姜:10g 
◎日本酒:大さじ1
◎みりん:小さじ2
◎醤油:小さじ2
◎だし汁 :350ml〜
小ねぎ:(刻み)少々

下準備
・米は研いでざるにあげる。
・舞茸の石づきをとり、ほぐす。
・生姜を細めの千切りにする。
・小ねぎを小口切りにする。
だし汁を用意する。
《基本のだしを作る。》
(かつおとこんぶの合わせだしを使用。)
お鍋に水400m基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。(350mlを使用。)
《鮭の下処理》
鮭に塩(分量外)をパラパラッとふりかけ10分。
余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭きます。
(鮭の臭みをとります。)
作り方
①下処理した鮭をフライパンで両面焼きます。
(油を使わず、フライパン用アルミホイルを使用。)
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②電気圧力鍋に新米◎を入れ、水加減を調整し、舞茸・生姜・鮭をのせて蓋をし、炊飯モードで炊く。
(米2合の水加減は、お好みで。)
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③終了のブザーが鳴ったらフロートが下がるのを確認して蓋を開け、ざっくりと混ぜ合わせる。
(皮を取り除きたい方はここで取り除いてください。)
④器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がり♪
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(大きさが小ぶりの秋鮭だったので上にのせました。)
旨味は、プラスすれば、相乗効果になり美味しさがUPするそうです。
お出汁の上品な旨味、秋ならではの秋鮭・きのこを使い、旨味をUPさせました。
秋のお楽しみ秋鮭ときのこの組み合わせ!
ぜひお試しくださいね。

POINT
・ひと手間かけて焼き鮭に!
身がしっかりして、生臭さも少なくなります。
・フライパンで焼かない時は?
なるべく油を使わずに魚焼きグリルで焦げつかないよう焼くかオーブンで火を通してもOKです
・秋鮭は、小ぶりなので4切れで。
普通の大きさなら2切れほどで良いかと思います。
・炊飯器の水加減は、お好みで。
それによってお出汁の分量も変わります。

 ・ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3Lを使用しています。
・炊飯器でも可能。
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ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト
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ご覧いただき、ありがとうございます。
感謝しております♥

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