【レシピ】低温調理器でやわらかジューシー!塩麹のローストポーク
ご訪問ありがとうございます。
思い描いていた「ローストポーク」完成✨
塩麴・カナダ産はちみつを使い
脂身も少なくまさに思い描いていた理想の「ローストポーク」完成✨
新しくワンダーシェフさんが発売した。
楽ポン nooge(ヌージュ) OEDG30がキッチンに仲間入り。
新機能!温度調理は、まさに私が望んでいた機能。
低温調理器・発酵も可能。
狭いキッチンには、たくさん料理家電が置けないので嬉しい電気圧力鍋です。
お色味もかわいい〜。
noogeについては、下記をご参照ください。
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豚ロースかたまり肉 400g
【A】塩麹 40g
【A】はちみつ 小さじ1
【A】にんにくすりおろし 小さじ1/4
タイム 2本
【B】はちみつ 大さじ1
【B】しょうゆ 大さじ2
【B】白ワイン 大さじ1
【B】粒マスタード大さじ2
【下準備】
-豚ロースかたまり肉にフォークで十数か所刺し、ジッパーつき耐熱袋に入れる。
-【A】を肉全体になじませ、タイムを入れる。空気をしっかり抜き口を閉じる。
冷蔵庫で一晩置く。
【作り方】
❶冷蔵庫から出し、室温に戻す。
(およそ20分~30分くらい。)
❷ 低温調理器で63℃で4時間30分にセットする。設定温度に達したら耐熱保存袋のある程度の空気を抜き湯せんに浸け、残りの空気を抜きながら密封し、重しとして落しぶたをし、ふたをする。
❸セット時間が経過したらふたをあけ、豚ロースかたまり肉を出し、キッチンペーパーで軽く水気をふきとる。
❹油を引いたフライパンを中火強に温め、表面に焼き色をつける。
❺フライパンにソースとなる【B】を入れ、軽く煮詰める。
※お持ちの機種の説明書をご確認の上、ご使用ください。