【スペアリブと里芋の味噌煮込み。】／ちょっとのひと手間で美味しく。／圧力鍋でトロ旨。
第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のお題「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」お肉のおだしレシピその前に１クリック押してくださると嬉しいです。考案したレシピ食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。そろそろこっくりしたものを食べたくなりませんか？ ...
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第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。
今回のお題
「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」
その前に１クリック押してくださると嬉しいです。
考案したレシピ
食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。
そろそろこっくりしたものを食べたくなりませんか？
お味噌、里芋を入れ、スペアリブを和食にしてみました。圧力鍋を使用してお肉は、トロトロ〜。
ひと手間加えた丁寧なお料理美味しいですよ。
美味しくなる為の下ごしらえ！ひと手間がポイント。
スペアリブは、下茹で、灰汁取り、洗う。
お水からお肉を入れて大さじ1のお酒を入れて強火で沸騰させ火を止めます。灰汁取りは、しっかりと！
その後は、汚れをお水でしっかり洗います！
このひと手間が美味しくなるコツです。
里芋は、レンジで！
皮むきを簡単に！！
里芋をよく洗い耐熱のお皿へ。
サランラップをし、500W〜600W。
中サイズ、5個を5分ほど電子レンジに。
箸をさし、硬い時は、延長1分ずつ増やします。
その後、ざるで冷まします。
少し温かいくらいで上下を少し切り皮をむきます。
キッチンペーパーを使うとむきやすいですよ。
順番 里芋をレンジにいれる。その後スペアリブの下ごしらえをはじめる。
おだしは、↑で購入できます。
スペアリブと里芋の味噌煮込み。
材料：２人前 約40分
豚スペアリブ ４００g〜５００g
里芋 ５個〜６個 （中サイズ使用）
いんげん豆 ５本
◎赤味噌 大さじ２
◎砂糖 大さじ１
◎醤油 大さじ１
◎日本酒 大さじ２
◎みりん 大さじ１
◎生姜 1片（薄切り）
◎だし汁 ４００ｍｌ
スペアリブ下ゆで用
日本酒 大さじ１
下準備
里芋の下ごしらえをする。
スペアリブの下ごしらえをする。
いんげんのヘタをポキッと折り、筋を取ります。
（沸騰したお湯が入った鍋で茹で水にさらし斜め切りにします。）
だし汁を用意する。
ヤマキ基本のだし：1パック
基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
お鍋に水400ml、基本のだし１パックを入れ、火をかけ沸騰してから３分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。
作り方
①下ごしらえしたスペアリブ・◎全てを圧力鍋にセットし、圧がかかったら１５分加熱し、火を止め圧が下がるまで放置する。(普通圧)
高圧は、８分ほど。
②①のオモリが下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、煮汁が２／３になるまで中火で煮詰めて火を止める。
③器に盛りつけいんげん豆を添えて出来上がり。
大変なように見えますが下ごしらえをしてしまえば、簡単です。ぜひ作ってみてくださいねー♪
今回は電気圧力鍋を使用。
覚書
電気圧力鍋(ワンダーシェフewonder電気圧力鍋）
①材料と調味料を鍋に入れ、お好みスイッチ15分。
②圧が下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、追加熱スイッチ10分。電気圧力鍋は、普通圧。
そばにいなくて良いので更に楽チンでトロ旨に♡
POINT
圧力鍋の使用は、メーカーによって代わります。
説明書を読んでお使いください。
いんげん豆は、添え物なのでししとうでもなくてもOK。
ししとうは、ヘタをとり、1〜２分程茹でる。
お味噌は、だし入りじゃない赤味噌か合わせ味噌。
八丁味噌だとさらにしっかりした味になります。
圧力鍋がない場合は？
お鍋かフライパンで中火強でスタート。
40分〜50分あふれないよう火加減を調整してスペアリブに箸が通るほどになったら里芋を入れて2／3程煮詰めて出来上がり。
