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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:野菜料理

 こんにちは。いつもご訪問ありがとうございます。数日前に体調を崩しました。まだ咳も出て完全回復ではないのでゆるっと投稿。--------------------------------------------------------ただいまレシピサイトNadiaで行われている下記のコンテストに参加しております。 「 ... 続きを読む
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こんにちは。

いつもご訪問ありがとうございます。

数日前に体調を崩しました。
まだ咳も出て完全回復ではないので
ゆるっと投稿。

--------------------------------------------------------

ただいまレシピサイトNadiaで行われている
下記のコンテストに参加しております。

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「カレー粉スティックで大変身!

余り食材で作るラクうまレシピ選手権」


エスビー食品様の赤缶カレー粉が、使いやすいスティックタイプになって新登場! 

投票してくださった方の中から抽選で

20名様にプレゼントも当たりますよ♪ 


私も【カレーきんぴら】で参加しています。


応援して頂けたら嬉しいです😊

ぜひチェックしてみてくださいね。

投票期間:

202344日(火)15:00 ~ 2023425日(火)15:00


冷蔵庫の余り野菜で作ったカレーきんぴら。

じゃがいも、にんじん、ピーマンってあまりがち。

ちくわを入れてうまみプラス。

お子様も好きなカレー味のきんぴらを作りました。


お弁当にもおすすめ!

よかったらお試しください。


カレーきんぴら
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(材料)


【材料】(2人前)

じゃがいも 2個(約200g)

にんじん 1/3本

ピーマン1~2個

ちくわ 2本

酒 大さじ1

S&B カレー粉スティック 1本(2g)

(A)

しょうゆ・本みりん・顆粒鶏ガラスープの素 各小さじ1

塩・こしょう 少々

油 大さじ1

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【下準備】

・ピーマンのヘタと種をとり細切りにする。 

・にんじんは、皮をむき千切りにする。

 ・じゃがいもは、芽を取り皮をむき少し太めの

  千切りにする。 

・ちくわは薄めに斜め切りにする。


⑴ フライパンに油を入れ、中火で熱し、じゃがいも、

にんじんを入れ炒める。

⑵ じゃがいもが半透明になり火が入ったら酒を加え炒め

更にちくわ、ピーマンを入れてさっと炒める。

⑶ じゃがいもに火が通ったら カレー粉、(A)を加えて

水気が飛ぶまで炒める。塩・こしょう で

味を整え火を止める。

⑷ 器に盛りつけて出来上がり。


📌Recipe Point

じゃがいもにしっかり火を通すこと。

調味料を入れてから焦がさないよう注意する。


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日が落ちるのが短くなりましたね。28日は、二十四節気のひとつ、天地始粛(てんちはじめてさむし)暑さが収まってくる頃という意味。今朝の朝も暑さを感じないくらいな朝でした。日々色々追われ、更新が空いてしまいましたが久しぶりにレシピをご紹介させてくださいね。ご紹 ... 続きを読む

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日が落ちるのが短くなりましたね。


28日は、二十四節気のひとつ、

天地始粛(てんちはじめてさむし)

暑さが収まってくる頃という意味。

今朝の朝も暑さを感じないくらいな朝でした。


日々色々追われ、更新が空いてしまいましたが久しぶりにレシピをご紹介させてくださいね。


ご紹介するレシピは、ゴーヤの佃煮。


ゴーヤの苦味が苦手な夫が一口たべて

「これおいしい〜!」と箸が進んでました。

下処理しっかり、甘辛味噌でゴーヤの苦味が和らぎます。


大人なほろ苦味がごはんが止まらない


ごま甘味噌ダレも手前味噌ながらおいしい〜。たくさん作って作り置きすると便利です。

グリルした野菜や蒸し野菜、その他、揚げなすにも合いそうです(*´꒳`*)

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◻️ ほろ苦がやみつき!ゴーヤの味噌佃煮
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【材料】(人分)


ゴーヤ 1

塩  小さじ1/2

砂糖 小さじ2

【A】はちみつ 大さじ2
【A】しょうゆ 小さじ1
【A】あわせみそ 大さじ2
【A】白すりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1

かつお節 適量

1歳未満の乳児には、はちみつを与えないようお願い致します。


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【下準備】
・ゴーヤーを縦半分に切り、わたをスプーンで取り出し薄切りにする。

・塩、砂糖をまぶし、箸で全体を混ぜ510

ほどそのまま置く。

・ゴーヤから出た水分を捨てる。

・鍋にお湯を入れ、12分ゆでザルにあけ冷ます。 


【作り方】

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 1 )【A】を混ぜ合わせておく。

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 2 )フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ゴーヤを炒める。

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 3 )油が全体にまわったら【A】を入れ混ぜ炒める。

全体に味がなじんだら火を止める。

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(4 )器に盛りつけ、かつお節を添え出来上がり。


◽️補足

・ゴーヤは、種をとって約350gでした。

・はちみつは、砂糖で代用できます。

◽️ポイント

・食材1

・作り置きにも。

・下処理しっかりで苦味軽減

◻️使用したフライパン

ワンダーシェフ 

LARAMIE(ララミーフライパン20cm



◻️ワンダーシェフ公認アンバサダーとして、月2回ご紹介しております。

商品は、ご提供していただいております。#PR


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こんにちは!ご訪問ありがとうございます。高知クッキングアンバサダーとして高知の食材を使い魅力を発信しております。今月届いた食材囲しょうが・みょうが・青ゆずが届きました。大好きなラインナップ。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人に ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。

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高知クッキングアンバサダーとして高知の食材を使い魅力を発信しております。

今月届いた食材
囲しょうが・みょうが・青ゆずが届きました。
大好きなラインナップ。
周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
それぞれお好みの料理に調理され、どれも新鮮でおいしいと大好評。

今回は、みょうが。
津軽の郷土料理、「みょうがの田楽」をご紹介します。

母が作っていたお料理。
調べたら津軽の郷土料理でした。
きっと皆さまの中にもこれ、郷土料理なの?というものがあるかも?
香りと風味が凝縮されたみょうがの歯ざわりと味噌のコクの組み合わせ。

そのまま串に刺すのが一般的ですが今回は、食べやすく半分に切り、オーブングリルで焼きました。魚焼きグリルでもOKです。

津軽の夏には、みょうがは、かかせません。


「JAグループ高知×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
高知県産の農産物」をモニタープレゼントして頂きました。

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お取り寄せは、下記へ。

高知の産地直送!新鮮な野菜・果物をお取り寄せ
とさごろ



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◻️ みょうがの田楽

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(作りやすい分量)
【材料】

高知県産みょうが 6

【A】砂糖  小さじ12

【A】はちみつ大さじ1

【A】味噌 大さじ2

【A】本みりん 小さじ1

白いりごま 大さじ1


❶みょうがを洗い、半分に切る。

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 【A】を混ぜ合わせる。みょうがにつける。

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 天板にのせて、オーブングリルで35分ほど焼き目がつくまで焼き、仕上げにごまを振り出来上がり。


▫️補足

少し甘めの味つけです。

お好みにご調整ください。


※オーブングリルの代用

魚焼きグリル・オーブントースター

みそが焦げやすいので様子を見ながら焼いてください。 

焼いたらすぐにお召し上がりください。

みょうがのシャキシャキ感が損なわれしんなりします。


器:津軽金山焼


▪️ブログを読んでくださった皆様に高知県のお野菜果物の詰め合わせプレゼントの企画があります。

 下記よりアンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに高知県の農産物詰め合わせ3,000円相当をプレゼントします。

是非ご参加くださいませ。


高知県産農産物についてのアンケート
【JAグループ高知×レシピブログ】6月30日(木)正午まで


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高知県産みょうが

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食感と香りを楽しめるみょうが。

きれいなピンク色をしている高知県のみょうがは、食感と香りに加えて、彩りも楽しめます。

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詳細は、下記をご覧下さい。


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こんにちは!ご訪問ありがとうございます。高知クッキングアンバサダーに就任しました。ありがとうございます!5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。-------------------------------------------------今月届いた食材赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届 ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。
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高知クッキングアンバサダーに就任しました。
ありがとうございます!
5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。


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今月届いた食材
赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、米なす
とても大きな米なすが届きました。
加熱し、とろとろの米なすがおいしいのでトマト、チーズを組み合わせました。



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◻️ なすとトマトのチーズ焼き

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(2人分)

高知県産米なす 2

A)トマト 1

A)ケチャップ 大さじ3

A)鶏がらスープの素 小さじ1

A)にんにくのすりおろし 小さじ1/4

A)塩・こしょう 少々

オリーブオイル 大さじ1

ピザ用チーズ 適量


パセリ 適量 


【下準備】

オーブンレンジを250度に予熱する。

パセリをみじん切りにする。

❶米なすのへたを切り、縦半分に切る。内側に浅く切れ目を入れる。

トマトは、ヘタを取り除き2cm角に切る。

 なすを耐熱皿に並べ、ラップをかけ電子レンジで 600Wで30秒加熱する。

スプーンを使い、中身をくり抜く。

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 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをいれ、弱火にかけ、香りがしてきたらなすの中身とトマトをさっと炒め、A)を入れ混ぜ和え火を止める。

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❹なすに③をつめ、チーズをのせ、パセリをちらす。

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❺予熱が終わったら④をオーブンレンジにいれ10分〜15分焼き全体に火が通ったら出来上がり。

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高知県産米なす

油との相性抜群で、加熱料理におすすめの米なす。

一般のなすより重量感のある米なすです。


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こんにちは!ご訪問ありがとうございます。高知クッキングアンバサダーに就任しました。ありがとうございます!5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。-------------------------------------------------今月届いた食材赤ピーマン・筋なし豆2種・米なすが届き ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。

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高知クッキングアンバサダーに就任しました。
ありがとうございます!
5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。


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今月届いた食材
赤ピーマン・筋なし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、赤ピーマンレシピ。

ピーマンのシャキシャキ食感とちりめんじゃこの香ばしさがおいしいー。

さわやかな山椒の風味辛みがクセになる。

ごはんが止まらない危険な副菜。
お酒のお供にもピッタリ。
ピーマン大量消費できます。
作り置きにもオススメ。


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◻️ 赤ピーマンとじゃこの炒めもの

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(作りやすい分量)

赤ピーマン 4

ちりめんじゃこ 25g 

ごま油 大さじ1

唐辛子(輪切り 3g

A)醤油 大さじ1〜2

A)砂糖 小さじ1

A)みりん 小さじ1

粉山椒 小さじ1/2

白入りごま小さじ1

かつお節 適量


【下準備】

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赤ピーマンはヘタと種を取り除く。

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❶赤ピーマンを縦半分に切り、細切りにする。

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❷フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ちりめんじゃこを加え、中火で炒める。

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❸ちりめんじゃこの水分が飛んだら赤ピーマンを加える。

❹赤ピーマンを炒め、全体に油がなじんだらA)を入れ、さっと炒める。

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❺器に盛りつけ、粉山椒、白入りごま、かつお節をのせて出来上がり。


補足

山椒は、お好みで小さじ1〜御調整ください。

山椒なしの時は、醤油を大さじ2で味を濃いめにしてもオススメ。

ごはんの上にのせてもおいしいです。


赤ピーマンの千切りPoint

縦方向の細切り。

繊維と平行になり、シャキシャキとした歯応えを楽しめ、苦味も抑えられる。

横方向の細切り。

繊維に対して垂直になり、柔らかい食感になるので、生で食べる時に向いた切り方。


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高知県産赤ピーマン

栄養価が高く、甘みがある赤ピーマンは

緑ピーマンが苦手なお子さんも食べやすい野菜。
料理を華やかにしてくれるきれいな赤色も特徴的。


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たくさんの赤ピーマンおいしくてあっという間なくなりそうです😆

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こんにちは。ごぼうがたくさん届きました。新米も一緒に届いたのでごはんに合う副菜をご紹介します😊☝️Point・調味料の配合は、味噌・酒・砂糖1:1:1もう少し調味料プラスしたいと言う方は、倍量に作る。・作り置きにもオススメ。・食材1品 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ... 続きを読む

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こんにちは。
ごぼうがたくさん届きました。
新米も一緒に届いたのでごはんに合う
副菜をご紹介します😊

☝️Point
・調味料の配合は、味噌・酒・砂糖1:1:1
もう少し調味料プラスしたいと言う方は、倍量に作る。
・作り置きにもオススメ。
・食材1品

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▫️ごぼう味噌 
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(作りやすい分量)
🍳フライパン20cm使用
材料(2人分)
ごぼう 200g
(A)みそ、酒、砂糖…各大さじ1
ごま油 大さじ1〜 2

【下準備】
ーごぼうを洗い、アルミホイルもしくは、
包丁の背で軽く皮をこそげる。
ー(A)の調味料を合わせておく。

❶ごぼうを1cmに切る。
水に入れ、5分ほど置きアク抜きをする。
※鮮度が良いのでお酢を入れておりません。
❷フライパンにごま油を入れ、熱し、揚げ焼きにする。
❸ フライパンの余分な油を拭き取り、
(A)を加え、汁けがなくなるまで炒め混ぜ出来上がり。

お味噌は、お好みのものでどうぞ。
作り置きにもオススメです!

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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。本日のレシピ。静岡県産エシャレットのめんつゆ漬け。 作り置きにもなりますが我が家はすぐなくなります。静岡クッキングアンバサダーレシピブログに参加中♪静岡県産エシャレット香りやクセが少ないので生でも食べやすい ... 続きを読む

こんにちは。

お立ち寄り頂きありがとうございます。

本日のレシピ。
静岡県産エシャレットのめんつゆ漬け。 
作り置きにもなりますが我が家はすぐなくなります。

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静岡クッキングアンバサダー
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静岡県産エシャレット
香りやクセが少ないので生でも食べやすい野菜。
生で食べるとパリッとした歯ごたえとみずみずしさを味わえます。
加熱すると甘みも出てくるので炒めものにもおすすめ。
食感がいいので餃子に入れてもおいしいです♪



産地直送!静岡の新鮮な野菜・お肉・お魚をお取り寄せ!
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たくさんの静岡県産ミニトマトやエシャレットを頂きました。
4ヶ月間務めさせて頂いた静岡クッキングアンバサダー企画最終回です。
新鮮なお野菜を楽しめてとても幸せでした、
ありがとうございました。
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エシャレットのめんつゆ漬け

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IMG_7734【材料と分量】

エシャレット…7~8個

めんつゆ(濃縮3倍)…大さじ3
とうがらし
…1/2本~1本(お好みで)

(種を取り輪切り)


【作り方】

エシャレットを洗い、水気をふきとり、縦半分に切る。

❷保存袋にエシャレット、めんつゆ、輪切りにしたとうがらしを入れひと晩、漬けこみ出来上がり。(保存袋は、空気を抜いて密封する。)


お酒のお供にもおすすめですよ!

皆さま、良き休日を。


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下記のアンケートご協力のほどよろしくお願いいたします。10名様にAmazonギフト券がプレゼントされるそうですよ!


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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。本日のレシピ。静岡県産ミニトマトで作るみりん漬け。静岡クッキングアンバサダーレシピブログに参加中♪静岡県産ミニトマト。甘みが強く、味も濃いのが特徴のミニトマト。サラダや添え物に使う ... 続きを読む
こんにちは。

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料理研究家の村越仁美です

本日のレシピ。
静岡県産ミニトマトで作るみりん漬け。

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静岡クッキングアンバサダー
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静岡県産ミニトマト。
甘みが強く、味も濃いのが特徴のミニトマト。
サラダや添え物に使うことが多いですが
贅沢に使ってトマトソースにするのもおすすめ♪
濃厚でおいしいソースができあがるので
パスタやグラタン、煮込み料理やピザなど幅広くアレンジできます。

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たくさんの静岡県産ミニトマトやエシャレットを頂きました。
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ミニトマトのみりん漬け

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IMG_7734【材料と分量】

ミニトマト…10個

本みりん…150ml~200ml

(容器に入れミニトマトが浸るくらい)


【作り方】


ミニトマトのヘタを取り、お尻部分に1カ所、竹串を刺して穴を開ける。
ボウルに熱湯を入れ、冷水にとる。
ミニトマトの皮をむく。
本みりんを鍋に入れ火にかけ、3分~4分、中火弱で沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
➌容器に②の本みりんを入れ、①ミニトマトを入れ、そのまま少し冷ます。
冷蔵庫に1晩いれ、味をなじませ出来上がり。


以前夫の実家で作ったらトマト嫌いの姪っ子がおいしい~と喜んで食べてくれました。
もしかしたらトマト嫌いな子でも頂けるかも?
作り置きにもおすすめです。


※本みりんの代わりにみりん風調味料を使用する時は、そのままで。

煮切らなくて大丈夫です。


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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。第2期静岡クッキングアンバサダーとして参加させて頂いています。静岡野菜を美味しく食べる旬野菜の簡単レシピを発信しております。レシピブログに参加中♪応援にポチっとクリックして頂けると嬉しいです。静岡クッキング ... 続きを読む
こんにちは。

お立ち寄り頂きありがとうございます。

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2月のお野菜
静岡県産新玉ねぎ」「静岡県産砂糖豌豆」が届きました。
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こんなにたくさん。

今回は、砂糖豌豆(さとうえんどう)をご紹介します。

食べたときに甘みを感じるほど糖度が高く
皮は薄く、豆はふっくらしているのが特徴です。
歯ざわりを楽しむなら、さっと塩茹でして
サラダやおひたし、和え物などがおすすめ!
パスタの具材や豆ごはんにすると鮮やかな彩りも楽しめます♪
別名「甘ざや」と言われるほど、甘みがあって
柔らかくさやごといただけます。

色や形が美しいのも特徴。

本日のレシピ
砂糖豌豆(さとうえんどう)のハニマヨたまごサラダ
シャキシャキな砂糖豌豆にはちみつとマヨネーズと
粒マスタードのソースで頂きます。

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砂糖豌豆(さとうえんどう)のハニマヨたまごサラダ

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IMG_7734【材料と分量】(2人分)
砂糖豌豆(さとうえんどう)…10本 
・ベーコン…1枚
・塩…少々
・ゆで卵…1個
・a)マヨネーズ…大さじ2
・a)はちみつ…小さじ1
・a)あらびきマスタード…小さじ1

【作り方】
____________________________

砂糖豌豆(さとうえんどう)は、筋を取り塩を加えた熱湯で
さっと湯がき水にとり、水気を切る。
そのままの湯を利用し、ベーコンもさっと湯がき細切りにする。
(ベーコンが長い場合は、半分に切ってから湯がく。)

❷ゆで卵は4等分のくし形切りにする。

➌器に盛りつける。
混ぜ合わせたa)を添える。

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補足
…............................
☑︎砂糖豌豆→スナップエンドウでも代用可能。
☑︎粒マスタードの量は、お好みでご調整ください。

✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥✥

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器:まるぶん 有田焼
唐草捻り紋 菊割6寸皿
伝統的な染付が人気の福泉窯の器です。
呉須釉 瓢形箸置(レシピ写真)
カラーは6種あります。

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こんにちは。お立ち寄り頂きありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。ブログでは、簡単おいしいレシピと共にときどきおやつをご紹介しています。材料少なめメインなお料理で作りやすいを心がけてます。第2期静岡クッキングアンバサダーとして参加させて頂いていま ... 続きを読む
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料理研究家の村越仁美です

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材料少なめメインなお料理で作りやすいを心がけてます。
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2月のお野菜
静岡県産新玉ねぎ」「静岡県産砂糖豌豆」が届きました。
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こんなにたくさん。
お友達におすそ分けしたらおいしいと喜ばれてました。
今回は、新玉ねぎをご紹介します。
静岡県産の新玉ねぎは、日本国内で一番早く出荷される新玉ねぎって知ってましたか?
刺激が少なく甘いので、サラダやおひたしなどの生食がおすすされてますが
ホイル焼きやスープなど加熱するとさらに甘くなり美味しいので加熱もオススメです。

写真からそのみずみずしさ伝わりますか?

静岡県産の新玉ねぎお試し頂きたいです。
お見かけしたらぜひ♡

本日のレシピ
新玉ねぎをまるっと1個頂きます。
夫が『毎日でも食べたい~。』と絶賛した
新玉ねぎの肉づめ
新玉ねぎのおいしさがダイレクトに伝わる一品です。

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新玉ねぎの肉づめ。旬の静岡県産新玉ねぎをまるっと楽しむ♪

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IMG_7734【材料と分量】(2人分)
静岡県産新玉ねぎ…2個  
・a)鶏ひき肉(むね肉使用)…50g
・a)生姜…10g
・a)片栗粉…小さじ1
・a)塩・こしょう…少々
・b)鶏がらスープ(粉末)…小さじ4
・b)水 …600ml
・こしょう…少々
・パセリ(飾り用)…適量

【作り方】
____________________________

🥣下準備
….............

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☑︎新玉ねぎの上下を切り落とし、皮をむく。
☑︎スプーンで中をくりぬく。
(底を残す程度。)
☑︎新玉ねぎの切り落とした部分と
くりぬいたものをみじん切りにする。
☑︎パセリをみじん切りにする。

肉だねを作る。
….............….............
a)とみじん切りにした新玉ねぎを合わせる。
ひき肉の割合が少ないと感じたら新玉ねぎを少なくする。

玉ねぎの残りは、スープに入れてもOK。
肉づめの後、肉だねが過分に残る場合もあります。真ん中の削り具合で変わります。

新玉ねぎに肉だねをつめる。
…............................….............
新玉ねぎに隙間なく肉だねを詰める。
少し盛り上がるくらいまで。

煮込む。
…...................
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鍋に肉づめした新玉ねぎとb)を入れ、
強火にかけ沸騰したら中火弱でふたをし、約20分程度煮る。
(肉に火が通り、新玉ねぎが透き通ったらこしょうをふり火を止める。)
※味見をして塩味が足りない方は、塩を入れてください。

器に盛りつける。
…...................

新玉ねぎを崩れないようお玉にのせ器に盛りつける。お好みでパセリをかけ出来上がり。

補足
…............................
☑︎鶏ひき肉・むね肉は、ヘルシーでさっぱり・もも肉は、ジューシーに。
お好みの部位で豚ひき肉でも代用可能です。

☑︎新玉ねぎをくり抜く時は、くり抜く外側の部分にスプーンを入れ、一周させてからくり抜きました。

☑︎スープも美味しいのでスープ皿や中鉢などに盛りつけ楽しむのもオススメです。



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b9c272f4  /  Nadia

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LARAMIE(ララミー) 片手鍋18cm
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