おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:電気圧力鍋

第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今月のテーマ「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」 ヤマキだし部 新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし 応援クリック押してくださると嬉しいです。新米の季節、美味しいものいっぱいで ... 続きを読む
IMG_5293
第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

今月のテーマ
新米をおいしく食べるごはんものレシピ」
ヤマキだし部 新米をおいしく食べるごはんものレシピ
ヤマキだし部 新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし

b9c272f4
応援クリック押してくださると嬉しいです。

新米の季節、美味しいものいっぱいであれもこれも合わせたくなります。
今回のご提案レシピは、お買い物に行くと秋鮭が目につくようになってきたので舞茸と合わせて炊き込みご飯にしてみました。

y2pic9oa6
おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「かつおと昆布のあわせだし」
FullSizeRender

新米をおいしく食べるごはんものレシピ
FullSizeRender
秋鮭と舞茸の炊き込みご飯
材料:4人前     
米:2合
生鮭 :(切り身) 約130g〜150g
舞茸:1パック
生姜:10g 
◎日本酒:大さじ1
◎みりん:小さじ2
◎醤油:小さじ2
◎だし汁 :350ml〜
小ねぎ:(刻み)少々

下準備
・米は研いでざるにあげる。
・舞茸の石づきをとり、ほぐす。
・生姜を細めの千切りにする。
・小ねぎを小口切りにする。
だし汁を用意する。
《基本のだしを作る。》
(かつおとこんぶの合わせだしを使用。)
お鍋に水400m基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。(350mlを使用。)
《鮭の下処理》
鮭に塩(分量外)をパラパラッとふりかけ10分。
余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭きます。
(鮭の臭みをとります。)
作り方
①下処理した鮭をフライパンで両面焼きます。
(油を使わず、フライパン用アルミホイルを使用。)
FullSizeRender
②電気圧力鍋に新米◎を入れ、水加減を調整し、舞茸・生姜・鮭をのせて蓋をし、炊飯モードで炊く。
(米2合の水加減は、お好みで。)
IMG_5273
③終了のブザーが鳴ったらフロートが下がるのを確認して蓋を開け、ざっくりと混ぜ合わせる。
(皮を取り除きたい方はここで取り除いてください。)
④器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がり♪
IMG_5295
(大きさが小ぶりの秋鮭だったので上にのせました。)
旨味は、プラスすれば、相乗効果になり美味しさがUPするそうです。
お出汁の上品な旨味、秋ならではの秋鮭・きのこを使い、旨味をUPさせました。
秋のお楽しみ秋鮭ときのこの組み合わせ!
ぜひお試しくださいね。

POINT
・ひと手間かけて焼き鮭に!
身がしっかりして、生臭さも少なくなります。
・フライパンで焼かない時は?
なるべく油を使わずに魚焼きグリルで焦げつかないよう焼くかオーブンで火を通してもOKです
・秋鮭は、小ぶりなので4切れで。
普通の大きさなら2切れほどで良いかと思います。
・炊飯器の水加減は、お好みで。
それによってお出汁の分量も変わります。

 ・ワンダーシェフ マイコン電気圧力鍋 3Lを使用しています。
・炊飯器でも可能。
FullSizeRender

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト
59

ご覧いただき、ありがとうございます。
感謝しております♥

Instagram/更新情報

 2/ 1

読者になって頂きありがとうございます。

第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のお題「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」お肉のおだしレシピその前に1クリック押してくださると嬉しいです。考案したレシピ食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。そろそろこっくりしたものを食べたくなりませんか? ... 続きを読む
IMG_5035
第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。

今回のお題
「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」
b9c272f4
その前に1クリック押してくださると嬉しいです。

考案したレシピ
食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。
そろそろこっくりしたものを食べたくなりませんか?
お味噌、里芋を入れ、スペアリブを和食にしてみました。圧力鍋を使用してお肉は、トロトロ〜。
ひと手間加えた丁寧なお料理美味しいですよ。

美味しくなる為の下ごしらえ!ひと手間がポイント。
スペアリブは、下茹で、灰汁取り、洗う。
FullSizeRender
お水からお肉を入れて大さじ1のお酒を入れて強火で沸騰させ火を止めます。灰汁取りは、しっかりと!
FullSizeRender
その後は、汚れをお水でしっかり洗います!
このひと手間が美味しくなるコツです。

里芋は、レンジで!
皮むきを簡単に!!
里芋をよく洗い耐熱のお皿へ。
サランラップをし、500W〜600W。
中サイズ、5個を5分ほど電子レンジに。
箸をさし、硬い時は、延長1分ずつ増やします。
その後、ざるで冷まします。
少し温かいくらいで上下を少し切り皮をむきます。
キッチンペーパーを使うとむきやすいですよ。

順番   里芋をレンジにいれる。その後スペアリブの下ごしらえをはじめる。

y2pic9oa6
おだしは、↑で購入できます。
IMG_5032
スペアリブと里芋の味噌煮込み。
材料:2人前     約40分
豚スペアリブ 400g〜500g
里芋 5個〜6個 (中サイズ使用)
いんげん豆  5本
◎赤味噌 大さじ2
◎砂糖 大さじ1
◎醤油 大さじ1
◎日本酒 大さじ2
◎みりん 大さじ1
◎生姜 1片(薄切り)
◎だし汁  400ml

スペアリブ下ゆで用
日本酒 大さじ1

下準備
里芋の下ごしらえをする。
スペアリブの下ごしらえをする。
いんげんのヘタをポキッと折り、筋を取ります。
(沸騰したお湯が入った鍋で茹で水にさらし斜め切りにします。)
だし汁を用意する。
ヤマキ基本のだし:1パック
基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
お鍋に水400ml、基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。

作り方
①下ごしらえしたスペアリブ・◎全てを圧力鍋にセットし、圧がかかったら15分加熱し、火を止め圧が下がるまで放置する。(普通圧)
高圧は、8分ほど。
②①のオモリが下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、煮汁が2/3になるまで中火で煮詰めて火を止める。
③器に盛りつけいんげん豆を添えて出来上がり。

大変なように見えますが下ごしらえをしてしまえば、簡単です。ぜひ作ってみてくださいねー♪

今回は電気圧力鍋を使用。
FullSizeRender
覚書
①材料と調味料を鍋に入れ、お好みスイッチ15分。
②圧が下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、追加熱スイッチ10分。電気圧力鍋は、普通圧
そばにいなくて良いので更に楽チンでトロ旨に♡

POINT 
圧力鍋の使用は、メーカーによって代わります。
説明書を読んでお使いください。 
いんげん豆は、添え物なのでししとうでもなくてもOK。
ししとうは、ヘタをとり、1〜2分程茹でる。
お味噌は、だし入りじゃない赤味噌か合わせ味噌。
八丁味噌だとさらにしっかりした味になります。
圧力鍋がない場合は?
お鍋かフライパンで中火強でスタート。
40分〜50分あふれないよう火加減を調整してスペアリブに箸が通るほどになったら里芋を入れて2/3程煮詰めて出来上がり。

IMG_4902
前回は、かつおと昆布の合わせだしを使用した。
をご紹介致しております。
こちらもどうぞ!

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!
59

器 津軽金山焼
和食がピッタリな大皿です。
IMG_5026

ご覧いただき、ありがとうございます。
感謝しております♥

Instagramは、
2
更新情報は、
1
読者になって頂きありがとうございます。