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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:高知産野菜

こんにちは!ご訪問ありがとうございます。高知クッキングアンバサダーに就任しました。ありがとうございます!5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。-------------------------------------------------今月届いた食材赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届 ... 続きを読む
こんにちは!
ご訪問ありがとうございます。
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高知クッキングアンバサダーに就任しました。
ありがとうございます!
5ヶ月間毎月高知の食材を使い魅力を発信しております。


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今月届いた食材
赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、米なす
とても大きな米なすが届きました。
加熱し、とろとろの米なすがおいしいのでトマト、チーズを組み合わせました。



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◻️ なすとトマトのチーズ焼き

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(2人分)

高知県産米なす 2

A)トマト 1

A)ケチャップ 大さじ3

A)鶏がらスープの素 小さじ1

A)にんにくのすりおろし 小さじ1/4

A)塩・こしょう 少々

オリーブオイル 大さじ1

ピザ用チーズ 適量


パセリ 適量 


【下準備】

オーブンレンジを250度に予熱する。

パセリをみじん切りにする。

❶米なすのへたを切り、縦半分に切る。内側に浅く切れ目を入れる。

トマトは、ヘタを取り除き2cm角に切る。

 なすを耐熱皿に並べ、ラップをかけ電子レンジで 600Wで30秒加熱する。

スプーンを使い、中身をくり抜く。

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 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをいれ、弱火にかけ、香りがしてきたらなすの中身とトマトをさっと炒め、A)を入れ混ぜ和え火を止める。

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❹なすに③をつめ、チーズをのせ、パセリをちらす。

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❺予熱が終わったら④をオーブンレンジにいれ10分〜15分焼き全体に火が通ったら出来上がり。

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高知県産米なす

油との相性抜群で、加熱料理におすすめの米なす。

一般のなすより重量感のある米なすです。


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今月届いた食材
赤ピーマン・すじなし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。

どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、すじなし豆を使用して作りました。
すじなし豆とは、さやいんげんが品種改良され、筋がなくなった品種のすじなし豆は味が良く、柔らかいのが特徴です。

すじがないので手間いらず。
大量消費にも作り置きにもオススメ。

ごはんのお供にピッタリな地味うまおかずです。


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◻️すじなし豆の佃煮

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(作りやすい分量)

【材料】

すじなし豆 200g

A)おろししょうが 小さじ1

A)本みりん 大さじ1
A)  大さじ2


【作り方】


❶すじなしいんげんのヘタをとり2等分に切る。

 A)をあわせる。


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❸フライパンにをすじなしいんげんを、入れ、A)を加え、強火にかけ、煮立ったら弱火にし、いんげんがやわらかくなるまで煮る。

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そのまま容器にいれ、冷まして味をなじませできあがり。


さやいんげんの時は、すじを取って下さい。


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すじなし豆は、さやいんげんが品種改良され、すじが無くなった品種。食味が良く、やわらかなのが特徴です。茹でる前に塩をまぶして板ずりすると、表面のうぶ毛が取れるだけでなく、茹であがったときに色鮮やかに仕上がります。


平さやのすじなしインゲンの「あき豆」もハウス栽培されています。
保存方法は、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存してください。使い残りは塩ゆでや電子レンジで加熱して、冷凍保存できます。IMG_2536
丸さや

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あき豆

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とても柔らかく味が濃い高知産すじなし豆。
ゆでてそのまま食卓で頂くのが楽しみ。
おいしい野菜を育ててくださり届けてくださりありがとうございます。

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ご訪問ありがとうございます。

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高知クッキングアンバサダーに就任しました。
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今月届いた食材
赤ピーマン・筋なし豆2種・米なすが届きました。周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
どれも新鮮で味が濃厚でおいしいと大好評でした。

今回は、赤ピーマンレシピ。

ピーマンのシャキシャキ食感とちりめんじゃこの香ばしさがおいしいー。

さわやかな山椒の風味辛みがクセになる。

ごはんが止まらない危険な副菜。
お酒のお供にもピッタリ。
ピーマン大量消費できます。
作り置きにもオススメ。


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◻️ 赤ピーマンとじゃこの炒めもの

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(作りやすい分量)

赤ピーマン 4

ちりめんじゃこ 25g 

ごま油 大さじ1

唐辛子(輪切り 3g

A)醤油 大さじ1〜2

A)砂糖 小さじ1

A)みりん 小さじ1

粉山椒 小さじ1/2

白入りごま小さじ1

かつお節 適量


【下準備】

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赤ピーマンはヘタと種を取り除く。

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❶赤ピーマンを縦半分に切り、細切りにする。

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❷フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ちりめんじゃこを加え、中火で炒める。

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❸ちりめんじゃこの水分が飛んだら赤ピーマンを加える。

❹赤ピーマンを炒め、全体に油がなじんだらA)を入れ、さっと炒める。

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❺器に盛りつけ、粉山椒、白入りごま、かつお節をのせて出来上がり。


補足

山椒は、お好みで小さじ1〜御調整ください。

山椒なしの時は、醤油を大さじ2で味を濃いめにしてもオススメ。

ごはんの上にのせてもおいしいです。


赤ピーマンの千切りPoint

縦方向の細切り。

繊維と平行になり、シャキシャキとした歯応えを楽しめ、苦味も抑えられる。

横方向の細切り。

繊維に対して垂直になり、柔らかい食感になるので、生で食べる時に向いた切り方。


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高知県産赤ピーマン

栄養価が高く、甘みがある赤ピーマンは

緑ピーマンが苦手なお子さんも食べやすい野菜。
料理を華やかにしてくれるきれいな赤色も特徴的。


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たくさんの赤ピーマンおいしくてあっという間なくなりそうです😆

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今月届いた食材
新しょうが・大葉・ししとうが届きました。
周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
それぞれお好みの料理に調理され、どれも新鮮でおいしいと大好評でした。

今回は、大葉と新しょうがレシピ。
サッパリと頂けるおいなりさん。



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◻️ 大葉と新しょうがのいなり寿司

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(作りやすい分量)
【材料】
いなり寿司の皮 8枚

ごはん 400g

【A】米酢 大さじ4
【A】砂糖 大さじ2
【A】塩  小さじ2
【A】新生姜の甘酢漬け(みじん切り) 30g

大葉    10

白入りごま 適量


【下準備】

大葉を千切りにする。

ごはんを炊いておく。

【A】を合わせる。

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❶【A】の寿司酢をよく溶かし混ぜ、炊き立てのごはんに回しかける。切るように混ぜ合わせる。

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❷全体に混ざったら大葉、新しょうが、白ごまを混ぜあわせ、うちわで冷ます。
❸酢飯を約50gずつ丸める。
 油揚げの汁けを両手ではさんで絞り②のごはんを詰める。油揚げを内側に織り込む。


いなり寿司の皮は、市販のものでも。

皮により甘みが変わるので寿司酢は、目安としてお好みの味にご調整下さい。


米酢は、穀物酢でも代用できます。

酸味の柔らかさが変わるので甘みをご調整下さい。


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高知県産大葉

爽やかな香りと鮮やかな緑が特徴の大葉は

どんな料理に使ってもおいしく食べられる万能野菜!


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高知の生姜の箱生姜の絵が目印です!

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