おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:鶏肉

こんばんは!お立ち寄りいただきありがとうございます。訪問とても嬉しいです♡おうちごはんさまよりマジックソルトを頂きました。マジックソルトを使用してのマジックレシピ!鶏むね肉のパン粉焼-------------------------【分量  2-3人分 】--------------------------材 ... 続きを読む

こんばんは!

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ても嬉しいです♡


おうちごはんさまよりマジックソルトを頂きました。

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マジックソルトを使用してのマジックレシピ!

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鶏むね肉のパン粉焼

-------------------------

【分量  2-3人分 】

--------------------------

材料

鶏むね肉  400g

日本酒  大さじ1

マジックソルト  少々 

マヨネーズ  適量

○パン粉  適量

○粉チーズ  大さじ2

○マジックソルト  小さじ1〜2

サラダ油  大さじ2〜3

--------------


下準備

鶏むね肉を一口サイズのそぎ切りにし、

日本酒とマジックソルトを揉み込む。

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①下ごしらえした鶏むね肉にマヨネーズを揉み込む。

②①に○のパン粉等をバットやトレイに広げ、よく混ぜたら
鶏肉の表面にパン粉をのせ手で包むようにしっかりと押しつけます。 

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③フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏肉を中火で両面あわせて約3~4分ほど焼き色がつくまで揚げ焼きして出来上がり♪



※二度目に焼くときは、また油を追加して下さいね! 


胸肉でもしっとり。

揚げたても美味しいですが冷めても美味しいのでお弁当にもオススメですよ。


マジックソルトは、化学調味料無添加!

味わい深い岩塩に香り高いハーブや色鮮やかなトマトパウダーの組み合わせで下ごしらえから仕上げまで活躍する魔法の調味料です。

いつものお料理がワンランクアップしますよー。


器  箸置き  津軽金山焼


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おはようございます。

お立ちよりいただきありがとうございます。
訪問とっても嬉しいです。   

今日東京は、18度まで上がるみたいですね。
気温差の激しい毎日お身体に気をつけてお過ごしください。

よかったらゆっくりしていってくださいね。
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ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。

今月のテーマは、 
「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」です。

ご紹介するレシピは。。
この時期美味しいさつまいもを使って鶏肉とあわせた
【さつまいもと鶏肉の炊き込みご飯です。
甘いさつまいもを使うので醤油控えめにしてあります。

ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ
ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピかつおと昆布の合わせだし

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今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「かつおと昆布のあわせだし」
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「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」
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さつまいもと鶏肉の炊き込みご飯

【材料】(約2人前)

米:2合

鶏肉:150g

さつまいも:150g

だし汁:約400cc

(かつおと昆布のあわせだし)

◎酒:大さじ1

◎みりん:大さじ2

◎醤油:大さじ1


《基本のだしの作り方》
お鍋に水400cc基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。
【作り方】
下準備
だし汁を準備する。


①米を研いでざるにあげておく。

②鶏肉は、1口サイズに!

さつまいも(皮つきのまま)は、2cm角に切って、水にさらし、水気を切る。

③炊飯器に①米と②の鶏肉とさつまいもとおだしを2合の線に合わせていれ、◎の調味料を入れ炊く。

④炊きあがったらさつまいもを崩さないようさっくり混ぜて出来上がり。

(見た目をキレイに盛りつけたい時は、炊き上がり後、さつまいもや鶏肉を少し外し、器に盛りつけた後、バランスよくのせると良いですよ。)


ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト
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おはようございますお立ちより頂きありがとうございます。12月に入りました。昨日は福島に用事がありいる間、寒くて冬を感じることができました。今年も あと1ヶ月 よろしくお願い致します。スパイス大使として活動させて頂いてます。今月のテーマは、スパイスでお料理上手 ... 続きを読む
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おはようございます
お立ちより頂き
ありがとうございます。

12月に入りました。
昨日は福島に用事がありいる間、寒くて冬を感じることができました。
今年も あと1ヶ月 よろしくお願い致します。

スパイス大使として活動させて頂いてます。
今月のテーマは、
スパイスでお料理上手
『ワインと楽しむ簡単おつまみレシピ』です!

(「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。)

ワインのおつまみ料理レシピ
ワインのおつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索

今月のスパイスモニタープレゼント

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*ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>
*GABANクローブ<ホール>
*GABANディル<ホール>


この中から
ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>
GABANディル<ホール>
を使用してレシピを考案しました〜。

サラダに鶏肉をいれるとご馳走感UP!
食材たった2品なのにオシャレなカフェ風に!
皮パリのチキンがワインにぴったり!
ソースにスパイスディルを加えてワンランクアップ!

ディル(ホール)について。。
セリ科の一年草で、その姿はフェンネルによく似ています。実が黄褐色になり始めたところで収穫して乾燥させたもの。
使用するのは、種でもあるホールのディルシード。
私は、生のフレッシュをサーモンや鳥肉、ジャガイモなどによく使用してますが同じように使用できますよ。

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『ワインと楽しむ簡単おつまみレシピ』

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パリパリチキンサラダディルソース和え
【材料】(約2人前)

・鶏もも肉: 200g

・塩・胡椒:少々

ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>:少々

・サニーレタス:5~6枚

マヨネーズ:大さじ2

レモン :大さじ1

GABANディル<ホール>:一振り

ホワイトペッパー:少々

・粉チーズ:お好みで

・サラダ油:小さじ1

(下準備)

のソースの材料を混ぜます。

・サニーレタスは、水でサッと洗い、キッチンペーパーで拭く。

【レシピ】         

①鶏肉の両面にハウス香りソルト<4種のペパーミックス>をふりかけ15分置き室温に戻す。(ここで身が厚い部分があれば包丁で観音開きにする。)

②鶏の水気を拭き取り、フライパンにサラダ油を入れ中火強で熱し、皮目から焼き始める。その上にアルミ箔を置き、お水を入れた鍋ややかんを重くしのせる。

③音がしてきたら裏を見て確認し、キツネ色がついたら反対に返し、2分〜3分焼く。(余分な油は、キッチンペーパーなどで拭き取る。)

皮目を上に取り出しそのまま5分おき、肉汁をおちつかせて食べやすい大きさにカットする。

⑤サニーレタスを食べやすい大きさにカットし、④と軽く混ぜ、器に盛りつけてのソースをかけて粉チーズを振りかけ出来上がり。


POINT

・鶏肉の皮目をパリッとさせるのがポイント!

・ゆで卵や紫キャベツを添えると更に華やかにご馳走感UPしますよー。


ぜひお試しくださいね。

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スパイスブログ認定スパイス大使2018

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ヤマキだし部今月のテーマおだしを活かしたパスタレシピ  かつおと昆布の合わせだし今回のお題は、【おだしを活かしたパスタ】お箸で食べたいさっぱりした夏パスタが今回のレシピ。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。使用するだしは「基本のだし」2種・ ... 続きを読む
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ヤマキだし部今月のテーマ

今回のお題は、【おだしを活かしたパスタ】

お箸で食べたいさっぱりした夏パスタが今回のレシピ。

ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。

使用するだしは「基本のだし」2種
基本のだし かつおと昆布の合わせだし
基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし

今回は、基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
品の良いお出しです。
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おだしは、↑で購入できます。
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【和風蒸し鶏の冷製スープパスタ】
【材料】:2人前
・パスタ:200g 細いパスタ カッペリーニ
・鶏もも肉:300g
【A】塩:小さじ1/2
【A】砂糖:小さじ1/2
【A】お酒:大さじ1

・きゅうり:1本
・青じそ:10枚

・柚子胡椒:お好みで
・糸がらし:適宜
・白ごまorすりごま:適宜 

・ヤマキ基本のだし:2パック
(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)
・塩:少々
・水:500ml
1時間半~2時間水出し

【下準備】
・おだしのパック、水、塩を容器に入れて冷蔵庫で水出しして準備する。
・青じそ・きゅうりを細めのせん切りにする。
蒸し鶏の作り方
①鶏もも肉を包丁で均等にし、余分な筋や脂肪を取り除きます。
②①に【A】の調味料を揉み込み5分ほどおきます。
③容器に鶏肉を丸めるようにいれ、少しだけ空けサランラップをする。
(アルコールを飛ばす。)
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④500wで2分で様子を見て全体に火が入っていないようだったら30秒追加してください。
⑤レンジを止めたらサランラップを全体にして冷めるまで放置する。
(レンジの中でそのままじっくりと。)
⑥冷めたら斜めに薄めに切ります。
蒸し鶏のエキスは、そのまま取っておいてください。

パスタのゆで方
①お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタを茹でる準備をする。
    塩を小さじ1とオリーブオイル少々(分量外)入れておく。
  沸騰したらパスタを入れて指定時間茹でる。

【レシピ】 
①パスタを茹で(上記参考)時間になったらザルにあけ、氷水でもみ洗いし、冷たくなったらよく水を切ります。
②パスタをお皿に盛りつけ、水出ししたおだしと蒸し鶏のエキスを合わせお皿に入れます。
③蒸し鶏、きゅうり、糸がらし、白ごまを盛りつけお好みで柚子胡椒を添えて出来上がり♪

POINT
・鶏肉は、胸肉だとさっぱり。もも肉は、ジューシーになります。
・鶏肉は、ある程度火が入ったら余熱でしっとりと。
・糸がらしは、盛りつけの彩りなのでなくてもOKです。
・ごまは、どちらでもお好みで。
・おだしにも塩が入っていますがプラスすることにより、しっかりとした味のスープになります。

暑い季節は、さっぱりとした麺が食べたくなりますよね。
細いパスタカッぺりーニは、茹で時間が短いのでお出汁を前日の夜から水出しし、下準備をしておけば、すぐに食べれちゃいます。
ぜひ作ってみてくださいね。

ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!
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器 イッタラ
箸置き 加藤裕重

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