9月1日は、ブログを開設した大切な日。
2006年のブログを始めて13年目になりました〜。
ここまで続けられたのも皆様のおかげです。
ありがとうございます。
ブログを通じてたくさんのご縁を頂けて彩り豊かな毎日を過ごすことができ感謝です。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
お肉のおだしレシピ
第２期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。
今回のお題は、
「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」です。
・ヤマキだし部で使用するのは、２種類の美味しいおだし。
使用するだしは「基本のだし」2種
・基本のだし かつおと昆布の合わせだし
・基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし
・基本のだし かつおと昆布の合わせだし・基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし今回は、かつおと昆布の合わせだし。
ご紹介するのは、思わず箸が進むお料理です。
おだしは、↑で購入できますよ。
【なすの肉巻き照り焼き梅風味】
【材料】：２人前
豚バラ肉：８枚
なす：1本
塩・胡椒:少々
薄力粉：適量
だし汁：200ml
◎醤油：大さじ２
◎砂糖：大さじ1
◎梅干し：1〜2個
みりん：大さじ２
サラダ油：大さじ1
白ごま：少々
・ヤマキ基本のだし：1パック
（かつおと昆布の合わせだし）
お鍋に水400ml、（かつおと昆布の合わせだし）１パックを入れ、火をかけ沸騰してから３分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。
【下準備】
・なすのヘタを切り、縦に八ツ割にする。
長さを生かし、縦半分に切ったなすをそれぞれ縦4等分にした切り方。
・なすをアク抜きする。
ポリ袋に水となすを入れ、空気が入らないよう閉じ5分ほど。その後水を捨てキッチンペーパーで水気を良くふく。
・梅干しの種を取り包丁でたたく。
・お出汁を用意して◎と合わせておく。
【レシピ】
①豚肉でなすをきつめに巻いて塩胡椒する。
②①薄力粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にし並べ、焼き色が着いたら転がし色が変わるまで焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
④お出汁と◎を合わせたものを入れ、フタをし弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
⑤④にみりんを入れ、火を中火強でタレをを全体に絡めトロッと水分がなくなるまで煮詰めて火を止めます。
⑥器に盛りつけ、ごまをひねりながらのせて出来上がり♪
POINT
梅は、それにより塩分も酸味も変わるのでお好みの個数を入れてくださいね。
なすにお肉を巻いてボリュームアップ。
酸味プラスしっかり味つけしてあるので食べやすくごはんが進むおかずです。
ぜひ作ってくださいねーー♪
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