おはようございます〜。
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今日、横浜は、夕方近くまで雨予報。
雨のお出かけは、大変ですが少しでも潤ってほしいな〜。
よかったらゆっくりしていってくださいね。
我が家では、非常時を考え栄養が豊富で冷蔵保存しなくてよい、乾物を常備しています。
栄養豊富な切り干し大根。水戻しをして栄養を逃してしまうのは、もったい無い。
水戻しをせずに栄養・美味しさそのままなサラダを作りました。
和えたのは、"馬路ずしの素"とサラダ油を混ぜるだけ。
簡単に作ったと思えないほど美味しいドレッシングと切り干し大根の組み合わせ。
柚子のふんわりした香りや切り干し大根の歯ごたえある食感を楽しんで頂けるサラダです。
器 古谷浩一
箸置き 堂本正樹
簡単！切り干し大根サラダの柚子ドレッシング和え。
【材料】（約2人前）
切り干し大根：30g
人参（千切り):30g
塩:少々
芽ひじき(乾燥):5g
ハム:3枚
馬路ずしの素:大さじ２
サラダ油:大さじ1
【作り方】
切り干し大根を洗い、戻します。
切り干し大根を水で洗う。
絞らずボウルに入れ、小さじ１の水を全体にふりかけ軽くもんでそのまま放置します。しんなりしてきたら食べやすい大きさにカットします。
下準備
ひじきをさっと洗い、水で戻し、戻ったらざるに上げておきます。
人参・ハムを千切りにします。人参に塩を少々振りしんなりしたらさっと洗います。
①柚子ドレッシングを作ります。
"馬路ずしの素"とサラダ油をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
食材全てを和え混ぜます。
切り戻した切り干し大根、人参、ハム、戻したひじきをボウルに入れ、柚子ドレッシングと和えて出来上がり。(和えてからスグも美味しいですが馴染んでからも美味しいですよ。)
コツ、ポイント
・切り干し大根を戻す時、絞らないの切り干し大根を戻す時、絞らないのがポイントです。
・ハムの代用としてちくわやかまぼこなど旨味があるものに変えてもOKです。
・きゅうりの千切りプラスもおススメです。がポイントです。
・ハムの代用としてちくわやかまぼこなど旨味があるものに変えてもOKです。
・きゅうりの千切りプラスもおススメです。
今回、使用した香り豊かな馬路ずしの素
ゆずの産地、馬路村は、ハレの日はゆずのたっぷり効いたお寿司を作るのが馬路村の習慣なんだそうです。
ふたを開けた瞬間からふわっと香るゆずの香り。
頂くとしっかりと柚子を感じ、料理の美味しさがワンランクアップします。
日常の副菜やおもてなし料理にも調味料として使えそうな"馬路ずしの素"。常備したい調味料です。
【商品紹介関連記事】
https://www.yuzu.or.jp/products/detail.php?product_id=81
優しい甘みもある"馬路ずしの素"
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