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2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。
【材料と分量】
【作り方】
①ボウルで【A】の調味料を合わせる。
②①のボウルにミニトマトを入れ和え混ぜる。
③ フライパンになすを入れ、火をつけ中火にし全体に焼き色をつけ火を止める。
※ 補足(Point・代用等)
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料理研究家の村越仁美です。
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2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。
前回のレシピは、こちらからどうぞ。
ご紹介するのは、副菜レシピ。
トマトとなすが美味しい季節ですね。
どちらも大好き。
特になすが好きです♡
ミニトマトの旬は、5月～7月。
なすは、6月頃から9月頃。
旬の時期に美味しいものを楽しみましょう。
なすは、油と相性の良い野菜です。
米油は、酸化しにくい米油。
作りおきにもピッタリ！
2つの食材で簡単に作れる副菜。
あともう1品の時にもオススメですよ。
トマトとなすのマリネ
【材料と分量】2人分 調理時間１０分
なす 2本～3本
ミニトマト 6個
マリネ液
【A】米油 大さじ2
【A】酢 大さじ3
【A】塩 小さじ1／２
【A】砂糖 少々
【A】胡椒 少々
米油 大さじ１～2
大葉：2枚～3枚(千切り)お好みで
なすを1口サイズに乱切りにする。
なすに米油を和える。
（大さじ１で和え、全体にいきわたらない時は、大さじ２で。)
火をつけずフライパンの中で合わせるもOK！
ミニトマトは、ヘタをとって横に包丁で半割にする。
①ボウルで【A】の調味料を合わせる。
②①のボウルにミニトマトを入れ和え混ぜる。
③ フライパンになすを入れ、火をつけ中火にし全体に焼き色をつけ火を止める。
最初は、焼き色がつくまであまり返さない。
なすを焼く時は、皮目は、最後に！
④②になすを入れ、混ぜ和える。
味を見て、酸味、塩加減を調整する。
（大葉は、ここで入れます。)
⑤器に盛りつけ完成。
冷蔵庫に入れて冷やすと更に美味しく召し上がれます。
器：やちむん
※ 補足(Point・代用等)
ミニトマト→トマト1個～2個(代用可)
砂糖→ハチミツ小さじ1くらい。(代用可)
なす大きさを見て2本or3本でご調整ください。
使用した米油
２月に新発売されたミニボトル(180ml)
可愛くて軽いので食卓でホットプレート使う時にオススメ！
米油なら揚げ物時にも油臭くなくカリッと仕上がります。酸化しにくいので作りおきにもオススメです。
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