【レシピ】超高圧力鍋で作るホロホロなブルーベリースペアリブ : おうちdeごはん　ときどきおやつ　

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料理研究家の村越仁美です。

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新しい圧力鍋が届きました。

火にかける時間が短時間でお肉をとろ〜っとさせてしまうすごいお鍋です。

こちらを使用してスペアリブを煮込んでみました。

先日、ブルーベリー狩りへ行ったのでジャムにしてから一緒に煮込んでみました。

新しい圧力鍋の詳細は、下記へ。

圧力鍋は、冬のイメージがりますが火にかける時間が短いので夏にもピッタリなんです。
忙しい日々を過ごしてる方にも短時間でできるのでオススメです！

ブルーベリースペアリブ

【材料と分量）　

２人分　

スペアリブ　約４００g
塩・こしょう　少々
米油　大さじ１

【A】ブルーベリージャム　80g

【A】ブルーベリー 50g

【A】赤ワイン　50ml

【A】醤油　　　 50ml

【A】はちみつ　大さじ２

【A】酢　　　　　大さじ２

ブルーベリージャム
ブルーベリー（冷凍）　100g
グラニュー糖　40g
レモン汁　小さじ1.5

【下準備】
骨付きバラ肉に塩こしょうをよくすり込み、フォークで何か所か刺す。

【作り方】
❶フライパンor圧力鍋に油を入れ、中火にかけ焼き色が均等になるまで表面を焼く。

※圧力鍋で焼く時は、最後に余分な油を拭き取る。

❷圧力鍋に①のスペアリブと【A】とスペアリブが浸るくらいの水（分量外）200ml以上の材料を入れる。（200ml以下だと焦げやすくなります。）

ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で超高圧5分or高圧10分煮て火を止める。

❸圧力が下がったら火を止め、完全に圧が抜けたら蒸気マークに移動させ、ふたを開け、強火にかけ煮詰める。

※この時点で味見をし、お好みの味にご調整ください。煮詰めると少し味が濃くなります。

❹とろみと照りが出てきたら火を止める。

ブルーベリージャムの作り方
❶耐熱ボウルにすべての材料を入れる。ふんわりラップをし、500wの電子レンジで５分加熱。
❷あくをとり、かき混ぜてラップをかけず電子レンジで3分（お好みのとろみになるまで1分ずつ加熱してください。）

※砂糖は、白砂糖でもOK
・グラニュー糖は、すっきりした味に仕上がります。
・あくが出ないものもあります。
取り除くときれいに仕上がります。

※全体のポイント
・圧力鍋の圧は、お鍋によって変わります。
ご自分の圧力鍋の使用をお確かめの上、時間をご調整ください。
・今回は、厚みのあるお肉だったので1分多く加熱しています。
・ブルーベリーの実の形を残したくてブルーベリーを入れてます。
ジャムのみでもOK。
ジャムは、市販のものでもOK,油もお好みのものでどうぞ。