【材料】（2人前）

鶏ひき肉　200g （鳥もも肉）

しいたけ　4個

乾しいたけ（小）　2個（戻しておく）

※もどし汁も使います。

玉ねぎ　　１／2個

長ねぎ　２／３本

すりおろし生姜　小さじ1

すりおろしニンニク　小さじ1

ごま油  大さじ1/2杯

あたかいごはん　300g

（合わせ調味料)

Ａ）クミンパウダー：小さじ2　　

Ａ）コリアンダーパウダー：小さじ1

Ａ）レッドパウダー：小さじ1/2　　

Ａ）ターメリックパウダー：小さじ1/2

だし汁（昆布だし）　150ml

みそ　小さじ2

しょうゆ　小さじ1

ケチャップ　大さじ3

砂糖　小さじ1〜2

塩　小さじ１／２〜小さじ1

かつお節　15g

温泉たまご　2個

大葉　6枚

（以下お好みで）

焼きたけのこ　適量

新しょうがの甘酢漬け適量

【下準備】

ーしいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎ、それぞれをみじん切りにする。

ーＡ）を合わせる。

ー大葉を千切りにする

※写真のパセリより大葉に変更しています。

【作り方】

❶フライパンにごま油をいれ、しょうが、にんにくを入れ、弱火にかける。

香りがしてきたらしいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎを加え、およそ火が入ったら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

❷具材をフライパンの端に寄せ、中央に味噌

Ａ）のスパイス、ケチャップ、砂糖を入れ、混ぜながら炒める。

❸だし汁、乾しいたけの戻し汁、しょうゆ・みそを加え、ひと煮立ちさせ、水分がなくなるまでそのまま煮込む。

水分が飛んだら最後に塩をいれ、味を整える。さっと混ぜ和え、火を止める。

❹ごはんを盛りつけ、温泉たまごと大葉、かつお節、お好みで焼きたけの子をのせ、新しょうがの甘酢あえを添え、出来上がり。

補足

✔️水出しの昆布だしの作り方

だし昆布／20g〜30g程度

水／1.5L

麦茶などを入れる容器にいれ、冷蔵庫に一晩おき出来上がり。

濃いようでしたら薄めながらご使用下さい。

昆布は、あまり長く入れておくと濁ります。

2日ほど以内に出してください。

昆布水は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

今回は、真昆布を使用しています。

✔️乾しいたけの戻し方。

小さいポリ袋に乾椎茸を入れ、全体が浸るくらいの少なめな水をいれ、口をしめる。

冷蔵庫に入れ、一晩おく。

・時間がない時は、ぬるま湯で戻してください。もどし汁もだし汁と共にいれます。

✔️だし汁は、お好みのもので代用できます。

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