おはようございます。
お越しくださいましてありがとうございます。
少し前になりますがhiro先生の「米粉食べちゃって会in豊洲へ」お出かけして来ました。

到着したら米粉のお料理がたくさん
私の参加したのは、午後の部でスイーツ部門です。
hiro先生が秋に本を出版されるのでそのお料理が並びました。
ご用意くださったお料理の数々
真ん中の米粉のスイーツピザ、りんごとシナモンな組み合わせが美味しかったです。

ふわふわのシフォンケーキ

絶品米粉グラノーラ＆バニラアイス

・米粉アメリカンドック

おやつ13品
米粉100%パン
米粉チョコクリーム
米粉かぼちゃとにんじんスープ
米粉と豆腐のチキンナゲット
米粉アメリカンドック
米粉林檎シナモンピザ
米粉ポン○リング
米粉グラノーラ
バニラアイス
米粉スノーボウル
米粉カルダモンチョコクッキー
米粉レモンシフォンケーキ
米粉ラムチョコシフォンケーキ
圧巻の品数。午前は、ランチ部門だったのでご用意大変だったかと思います。

米粉のお料理どれも美味しくて特にパンの焼きたての美味しさに感動
hiro先生の新刊本、私が習っている佐藤先生の写真なのでますます楽しみ
米粉の魅力絶対ハマりますよ～。


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#米粉

お越しくださりありがとうございます。

先日、素敵な空間D→START横浜で行われた
「HOSHIKO beauty GYOZA PARTY」へお出かけしてきました。

HOSHIKOとは？
熊本県が定めた基準をクリアした特別栽培農産物のみを使っています。
保存料・着色料・ぶどう糖を一切添加せずにつくられた乾燥野菜。
その中の「手作り餃子のやさいたね」を使って参加者で餃子を作りました。

「手作り餃子の野菜たね」と水を合わせたところ。

ビューティーベジ餃子。
ビーツで色付けされたヘルシーでかわいいピンクの水餃子。
米粉のなかにビーツのオーガニックパウダーを色付け程度にプラス。
中身は、豆腐もどしでHOSHIKOの「手作り餃子の野菜たね」を具材に野菜本来のうま味があるので味つけなし。皆で皮から手作りしました。
ヘルシーなのにオシャレでおいしい餃子でした。

王道のお肉が入った焼き餃子も。
こちらは、皆で楽しくわいわいと包みました。

その他にも酵素玄米のおにぎり。

デザート♪
皆でわいわいと楽しく体に良いものをいただくとても素敵なイベントでした。

左　お土産に頂いたゴボノーラ
後は、購入したもの。

さっそくお家で作って頂きました。
豚のひき肉（バラ肉ともも肉をブレンダーで手作り）+調味料+水+「手作り餃子の野菜たね」思い立ったらすぐにできる材料。

生野菜よりも保存がきき、しかも安全なお野菜で出来ていてゴミも出ない。
常備しておきたいHOSHIKO。
その他にも色々なお野菜があるのでぜひHP覗いてみてくださいね。

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こんにちは。
ご訪問ありがとうございます。
大雨がひどい地域があるようです。これ以上被害が拡大しませんように祈るばかりです。どうぞ皆様、お気をつけてお過ごしください。

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レシピブログ様の【こだわりのオーガニック味噌で「みそまるづくり」】のイベントへ参加してきました。
会場は、銀座にあるNAGANO。


オーガニック味噌シェアーNO1の長野のひかり味噌の社長様からオーガニック味噌の取り組みについて商品の説明を伺いました。


オーガニック味噌ジャンルのシェアトップ。
ここまで来るまでいろいろご苦労が有り試作に試作を重ねて今の商品ができたそうです。

こだわりの商品がこちら。
商品名も【こだわってます。】
有機栽培大豆　天然塩を使用した無添加のお味。「減塩」もありますよ。


夏野菜の具沢山味噌汁を試食させていただきました。
これなら野菜不足解消できそうですね。
このお味噌汁は「Organic House」さんで１５０円で頂くことができるそうですよ。



続いてミソガールの藤本智子 様 がお話をしてくださいました。 

おはようございます。
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あっという間に前期過ぎて７月もう少しで横浜に越して一年。
あまりに時が早く過ぎてびっくり！！です。

先日、アメリカンミートの代官山のイベント、応募総数がなんと300弱の中、20名枠の中の一人という貴重なイベントへお出かけしてきました。

会場はTENOHAさん。
緑もあるとてもおしゃれな空間でした。

アメリカンミートの方から、アメリカンビーフ、ポークの特徴、工場がとても綺麗なこと。
日本産と比べて肉質的には？カロリーは？味は？
なことを詳しく教えていただきました。

工場は、とても清潔でアメリカンミートは、大豆で育てられてること肉質は、赤みでヘルシーなことを
教えて頂きました。


そして井上かなえさんが美味しいアメリカンビーフとポークのお料理を教えて頂きました。

初めてかなえさんのイベントに参加させて頂いたのですがお料理を作る所作が美しい。 優しい笑顔がステキ。

完成したお料理

そしてお待ちかねの豪華試食タイム
インターンできたショーンさんがワインを入れてくださいました。
ワインは、肉専用ワイン、カーニヴォ。

教えていただいたお料理二品
・大葉風味の和風ビーフロールステーキ
ボリューム満点で大場風味がとても美味しかったです。


・アメリカン・ポークのレンジでお手軽煮豚
レンジで作るので簡単ヘルシーたくさん作れそうです。

最後にかなえさんとお話する機会がありました。
（実は、スパイス大使のキックオフでお隣だったのに緊張でお話できなかったのでお話できて嬉しかったです。）
来客者ひとりひとりへの気配りがとてもすごくて試食の時も赤ちゃんを抱っこしたり各テーブルを何回もまわったりとても素敵な方だな～と思いました。

アメリカンビーフは、よく目にしますがアメリカンポークは、なかなか目にすること少なく。
ダイエーなどで売っていると聞き、今度行く時があれば、お肉売り場を見てみようかな？と思います。
美味しくヘルシー。脂肪燃焼には、赤みがぴったりと前に伺ったことがあるのでこれから積極的に取り入れていけたらと思います。

レシピ
→アメリカンミートでヘルシー肉料理

企画して準備してくださったスタッフの皆様、かなえさんありがとうございました。


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乾物カレーの日って知ってますか？
『乾物カレーの日』のルーツは2013年に スタートした『乾物ドライカレーパンプロジェクト』です。 有志のパン屋さんや、パン教室さんで開発した『乾物ドライカレーパン』の売り上げの一部を砂漠緑化に寄付しようという活動 なんです。

詳しくは、こちら
http://www.kanbutsu-curryday.com/

お豆腐マイスターでお世話になった圭子先生がこれに共感し、パワースコーン（カレースコーン）をメインとし乾物のお料理を教えてくださいました。


私は、作り置きをする時に乾物を良く使います。
それは、東日本大震災の後で乾物は最高の非常食ということを伺ってから。。。
今回、HOSHIKOというメーカーさんをご紹介していただきました。

乾物には、餃子のたねまで。
包丁苦手な人にもぴったりだし、今すぐ作りたいという時にもオススメ。
なによりもゴミも出ずに栄養が高いのが乾物の良いところ。
気になる方は、リンク先のホームページまで。



戻したひよこ豆をスコーンにしていきます。


いろんな型で型抜きをしてこんな風に可愛く


次は、乾物料理。
ヨーグルト戻しをしたお豆や切干大根を使って。


完成してスタイリング♪
スパークリングワインは、差し入れ。
ひよこ豆とひじきのカレーは、Cafe２階さんのもの。

高野豆腐を使ったデザート。
米粉のパスタは、スコーンの中身と和えて。
スープは、ＨＯＳＨＩＫＯのおだしと乾物を使って。
ヘルシーなのが嬉しい。



カレーつながりでスパイス。
スパイス大使として参加者の皆様にシーズニングスパイスとスパイスの本と私が先日のスパイスセミナーで習ったことを基本に【スパイスのある暮らし】を資料にしてお渡ししました。
皆様、嬉しい事にスパイスに興味深々♪
お料理教室をされている方、和菓子教室、お豆腐マイスターの方などお料理に関係する方々にこうして興味を持っていただけることは、嬉しいです。

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レシピブログさまの外苑前アイランドスタジオで開催された
「フランス産チーズコンテと日本酒のマリアージュを楽しもう♪」
にご招待頂きました。

じゃ～ん。
最初、本物かと思いましたがコンテのレプリカです。
直径60cm　高さ10cm　重さ40～43㎏　
1玉を作るのに、必要な生乳は、400～450ℓ！
1頭の１回の搾乳は10ℓなのでその量の多さに気がつきます。　
1日2回搾乳で、１玉作るの為には、20頭の牛が必要なんだそうですよ。

コンテチーズって？
モンベリアード牛の生乳を使い、添加物を一切加えてないので一つ一つ個性があります。
フランス産AOP認定チーズの中でNo1生産量です。
コンテの生産は、スイスと隣接しているコンテ地方のジュラ山脈一帯と限定されている
長期保存可能なハードタイプの熟成チーズ.。


厳しい冬の食料を確保するために、大きなチーズが作るようになりました。
モンベリアード牛の生乳を使い添加物不使用です。
チーズ工房は、酪農家たちが所有する「チーズ製造の協同組合」
フリュイティエールと呼ばれています。
ここで毎日、職人たちがチーズ作りをしています。

チーズは、熟成庫へ移されアフィヌール（熟成士）により管理されます。
熟成（アフィナージュ）は、最低４か月。
それ以上の期間（12、18、24か月・・・）と熟成されます。

講師は、ナチュラルチーズ専門店 Fermier（フェルミエ）
愛宕店店長のフランス人デグレ・ファビアン氏。
２０１５年世界最優秀フロマージェ優勝経歴をもつスゴイ方
日本酒にも精通しているそうですよ。

流暢な日本語でコンテについてお話してくださいました。

いよいよお待ちかねのコンテのティースティング♪

チーズは、３種
左から　８ヶ月１２ヶ月１８ヶ月以上の熟成。
熟成が進むことによりチーズの結晶が増えます。
結晶は、アミノ酸。うまみです。


こちらがコンテのティスティング方法
半分に折って鼻の下に持ってきて五感をすませ香りを嗅ぎ味わいます。


作られた季節、熟成期間、熟成蔵などにより、８３種類もの風味で表現されます。

次は、日本酒のマリアージュ　ファビアンさんが選んでくれました。




左から
「御前酒 菩提もとにごり酒火入れ」　

「雪の芽舎 山廃純米」　　　　　　　

「梵 GOLD 無濾過 純米大吟醸」　　　　

「達磨正宗 熟成三年」　

マイベスト
梵のお酒に１２ヶ月の組み合わせが好きです。

大好きなチーズと意外な組合せ日本酒とのマリアージュも楽しめて
楽しい時間を過ごすことができました。

いつも素敵なイベントを企画して下さり、学びの場をくださる
レシピブログ様に感謝です。

素敵なお土産まで。

ご準備くださったスタッフの皆様、ファビアン様ありがとうございました。

頂いたチーズでまたお料理を作ったらブログにあげますね～。

コンテをもっと知りたいという方は

コンテチーズ生産者協会    



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#コンテ，チーズ，日本酒，イベント