【レシピ】うま味広がる♪和風キーマカレー／おだし入り
こんにちは。
◻️ うま味広がる♪和風キーマカレー
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【材料】（2人前）
鶏ひき肉 200g （鳥もも肉）
しいたけ 4個
乾しいたけ（小） 2個（戻しておく）
※もどし汁も使います。
玉ねぎ １／2個
長ねぎ ２／３本
すりおろし生姜 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
ごま油 大さじ1/2杯
あたかいごはん 300g
（合わせ調味料)
Ａ）クミンパウダー：小さじ2
Ａ）コリアンダーパウダー：小さじ1
Ａ）レッドパウダー：小さじ1/2
Ａ）ターメリックパウダー：小さじ1/2
だし汁（昆布だし） 150ml
みそ 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
ケチャップ 大さじ3
砂糖 小さじ1〜2
塩 小さじ１／２〜小さじ1
かつお節 15g
温泉たまご 2個
大葉 6枚
（以下お好みで）
焼きたけのこ 適量
新しょうがの甘酢漬け適量
【下準備】
ーしいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎ、それぞれをみじん切りにする。
ーＡ）を合わせる。
ー大葉を千切りにする
※写真のパセリより大葉に変更しています。
【作り方】
❶フライパンにごま油をいれ、しょうが、にんにくを入れ、弱火にかける。
香りがしてきたらしいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎを加え、およそ火が入ったら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
❷具材をフライパンの端に寄せ、中央に味噌
Ａ）のスパイス、ケチャップ、砂糖を入れ、混ぜながら炒める。
❸だし汁、乾しいたけの戻し汁、しょうゆ・みそを加え、ひと煮立ちさせ、水分がなくなるまでそのまま煮込む。
水分が飛んだら最後に塩をいれ、味を整える。さっと混ぜ和え、火を止める。
❹ごはんを盛りつけ、温泉たまごと大葉、かつお節、お好みで焼きたけの子をのせ、新しょうがの甘酢あえを添え、出来上がり。
補足
✔️水出しの昆布だしの作り方
だし昆布／20g〜30g程度
水／1.5L
麦茶などを入れる容器にいれ、冷蔵庫に一晩おき出来上がり。
濃いようでしたら薄めながらご使用下さい。
昆布は、あまり長く入れておくと濁ります。
2日ほど以内に出してください。
昆布水は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
今回は、真昆布を使用しています。
✔️乾しいたけの戻し方。
小さいポリ袋に乾椎茸を入れ、全体が浸るくらいの少なめな水をいれ、口をしめる。
冷蔵庫に入れ、一晩おく。
・時間がない時は、ぬるま湯で戻してください。もどし汁もだし汁と共にいれます。
✔️だし汁は、お好みのもので代用できます。
スパイスは、下記を使用しております。
⬜️「ハウス食品×レシピブログ」のコラボ広告企画に参加しています。
⬜️ 「GABAN(R)で作るスパイスカレーレシピコンテスト」にてスパイス13種スパイスをモニタープレゼントしていただきました。
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シーフードミックスの塩水解凍と火を入れ過ぎないよう最後にサッと火を通すことがポイントです。
アーモンドスライスは、食感のアクセント！
パクチーが好きな方は、かいわれ大根と変えても良いですよ。
