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高知クッキングアンバサダーの料理レシピ

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高知県産新しょうが　１００g

豚こま切れ肉    ２００g

塩・こしょう    少々

酒       大さじ１

片栗粉     大さじ2程度

酒　大さじ1

きび糖　大さじ1/2

醤油　　大さじ1

本みりん　大さじ1

ごま油　大さじ1

白いりごま  適宜

【下準備】

・新しょうがは、皮付きのまま、薄切りにし、

 繊維にそって千切りにする。

 ボウルに水を入れさらし、2回〜3回

 水を変える。（約30分位)

ざるにあけ、しっかり水気を切る。

・豚こま切れ肉を2cm幅の大きさに切り、塩・こしょう・酒をまぶし、よく揉み込む。

片栗粉を揉みこむ。

【作り方】

❶フライパンに、ごま油を入れ、中火で熱し、　豚肉を加え、ほぐしながら炒める。

❷豚肉の色が変わったら新しょうが、酒、

　砂糖を加え、さらに炒める。

❸新しょうが・醤油・本みりんを加え

    炒め合わせる。

❹器に盛りつけ、いりごまをかけ出来上がり。

◻️補足

・新しょうがの辛味を抑えるため、水にさらします。

・新しょうがの辛さを控えたい方は、新しょうがを70g程度に減らして下さい。

・作り置きにもオススメです。

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「高知県産新しょうが」

みずみずしくマイルドな辛さの新しょうが。
甘酢漬けが一般的ですがサラダや和え物など、そのままで食べるのがおすすめとのことです。

こんなにキレイな新しょうがが届きました。

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  ／  Nadia

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