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高知クッキングアンバサダーの料理レシピ

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とさごろ

高知県産みょうが　6個

【Ａ】砂糖  小さじ1〜2

【Ａ】はちみつ大さじ1

【Ａ】味噌　大さじ2

【Ａ】本みりん　小さじ1

白いりごま　大さじ1

❶みょうがを洗い、半分に切る。

❷ 【Ａ】を混ぜ合わせる。みょうがにつける。

❸ 天板にのせて、オーブングリルで3〜5分ほど焼き目がつくまで焼き、仕上げにごまを振り出来上がり。

▫️補足

少し甘めの味つけです。

お好みにご調整ください。

※オーブングリルの代用

魚焼きグリル・オーブントースター

みそが焦げやすいので様子を見ながら焼いてください。　

焼いたらすぐにお召し上がりください。

みょうがのシャキシャキ感が損なわれしんなりします。

器：津軽金山焼

▪️ブログを読んでくださった皆様に高知県のお野菜果物の詰め合わせプレゼントの企画があります。

 下記よりアンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに高知県の農産物詰め合わせ3,000円相当をプレゼントします。

是非ご参加くださいませ。

【JAグループ高知×レシピブログ】6月30日（木）正午まで

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「高知県産みょうが」

食感と香りを楽しめるみょうが。

きれいなピンク色をしている高知県のみょうがは、食感と香りに加えて、彩りも楽しめます。

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高知クッキングアンバサダーの料理レシピ

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高知県産米なす　2本

Ａ）トマト　1個

Ａ）ケチャップ　大さじ3

Ａ）鶏がらスープの素　小さじ1

Ａ）にんにくのすりおろし　小さじ１／４

Ａ）塩・こしょう　少々

オリーブオイル　大さじ1

ピザ用チーズ　適量

パセリ　適量　

【下準備】

オーブンレンジを250度に予熱する。

パセリをみじん切りにする。

❶米なすのへたを切り、縦半分に切る。内側に浅く切れ目を入れる。

トマトは、ヘタを取り除き2cm角に切る。

❷ なすを耐熱皿に並べ、ラップをかけ電子レンジで 600Wで30秒加熱する。

スプーンを使い、中身をくり抜く。

❸ フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをいれ、弱火にかけ、香りがしてきたらなすの中身とトマトをさっと炒め、Ａ）を入れ混ぜ和え火を止める。

❹なすに③をつめ、チーズをのせ、パセリをちらす。

❺予熱が終わったら④をオーブンレンジにいれ10分〜15分焼き全体に火が通ったら出来上がり。

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高知県産米なす

油との相性抜群で、加熱料理におすすめの米なす。

一般のなすより重量感のある米なすです。

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甘酒でやさしい甘さ。かぼちゃのポタージュ

【材料と分量】

うつぎかぼちゃ…200g

玉ねぎ…1/4個

水…1カップ

【Ａ】牛乳…100cc

【Ａ】甘酒…100cc

鶏がらスープの素（粒状）…小さじ1

塩、こしょう…各少々

【下準備】

かぼちゃと玉ねぎを千切りにする。。

【１】圧力鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、水、鶏がらスープをいれ、圧力鍋を超高圧にして1分加熱。

ピンが降りたらふたをあける。

【２】ハンドミキサーorフードプロセッサーで滑らかになったら止める。

【３】Ａを入れる。

塩、胡椒で味を整える。

ＭＥＭＯ

✔️鶏むね肉に塩麹をしっかり揉みこむ。

✔️鶏むね肉を焼く時、焦げないよう注意する。

✔️レシピサイトNadiaにも記載しています。

お気に入り&保存してくださると嬉しいです。

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私が使用している圧力鍋

魔法のクイック料理 ZQシリーズ

片手圧力鍋3.0L(ZQSA30)

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大豆缶を使用して時短に定番おかず♪
作ってみたい定番おかず、大豆缶を使う事で
料理のハードルが下がります✨
ごはんをお代わりしたくなる大好きな組み合わせ☺️

この大豆缶は、ドライパックなので水切り必要なし。開けたらすぐに使えます✨

薄味に仕上げ食べ飽きないように仕上げています。塩味などは、お好みでご調整ください❣️

※ みりんは、本みりんを使用しております。
みりん風調味料をお使いの方は、塩が加えられているので
ご調整下さい。

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定番おかず！ひじきと大豆の煮もの

ＣＯ・ＯＰ大豆ドライパック...1缶

ひじき(乾燥)...15g

にんじん...30g

こんにゃく...1/3枚(80g)

いんげん...５～６本

ごま油...小さじ２

🅰️砂糖...大さじ1

🅰️しょうゆ...大さじ2

🅰️本みりん　大さじ1

だし汁...200ml

ごま油...小さじ１

下準備

・ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。

・にんじんを千切りにする。

・いんげんを斜め切りにする。

・こんにゃくは5mmの厚さに切りさらに5mm幅に切る。

こんにゃくを３分ほどゆで水気を切る。

・Aの調味料を合わせる

❶ フライパンにごま油小さじ２を入れ、中火で熱し

ひじき、にんじん、こんにゃくを入れ炒める。

❷いんげん、🅰️とだし汁を回し入れ

煮立ったらアクを取り弱火にしふたをして３分ほど煮る。

ふたをとり、煮汁が少なくなるまで中火で煮つめる。

最後に味を整える。

塩味が足りないと感じる方は、塩をひとつまみずつ味見をしながら入れてください。

あと少しくらいがおいしいPointです。

風味づけにごま油を回し入れ、混ぜ火を止める。ごま油は、お好みでどうぞ

❸盛りつけて出来上がり。

補足

Pointは、1の工程で炒め過ぎない。

食べ続けても飽きない薄味に仕上げています。

油揚げ・乾しいたけ、鶏ひき肉さつま揚げや

ちくわなどをプラスしても美味しいです。

※大豆缶は、140gの缶を使用。

分量2人分ですが作り置きにもなるよう気持ち多めです。

フーディーテーブルさま

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村越仁美

【基本の和食】定番おかず！ひじきと大豆の煮もの（作り置き）

✔️煮大豆で定番おかずをお手軽に。 ✔️薄味に仕上げ、食べ飽きない味を目指してます。 ✔️いんげんの緑で目にもおいしい彩りに♪ ✔️作り置きにもオススメ。 しっかり冷ましてから冷蔵庫へ。

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静岡クッキングアンバサダー


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静岡県産エシャレット
香りやクセが少ないので生でも食べやすい野菜。
生で食べるとパリッとした歯ごたえとみずみずしさを味わえます。
加熱すると甘みも出てくるので炒めものにもおすすめ。
食感がいいので餃子に入れてもおいしいです♪

JA静岡経済連

たくさんの静岡県産ミニトマトやエシャレットを頂きました。

ありがとうございました。

エシャレットのめんつゆ漬け

【材料と分量】

エシャレット…７～８個

めんつゆ（濃縮３倍）…大さじ３
とうがらし…1/2本～１本（お好みで）

（種を取り輪切り）

【作り方】

❶エシャレットを洗い、水気をふきとり、縦半分に切る。

❷保存袋にエシャレット、めんつゆ、輪切りにしたとうがらしを入れひと晩、漬けこみ出来上がり。（保存袋は、空気を抜いて密封する。)

お酒のお供にもおすすめですよ！

皆さま、良き休日を。

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【JA全農静岡×レシピブログ】2021年3月31日（水）まで

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2019年10月よりボーソー米油部に参加させて頂いてます。

生でもおいしい♪サラダ＆マリネレシピ

前回のレシピは、こちらからどうぞ。

ご紹介するのは、副菜レシピ。

トマトとなすが美味しい季節ですね。

どちらも大好き。

特になすが好きです♡

ミニトマトの旬は、5月～7月。

なすは、6月頃から9月頃。

旬の時期に美味しいものを楽しみましょう。

なすは、油と相性の良い野菜です。

米油は、酸化しにくい米油。

作りおきにもピッタリ！

2つの食材で簡単に作れる副菜。

あともう1品の時にもオススメですよ。

トマトとなすのマリネ

【材料と分量】

2人分　調理時間１０分

なす 2本～3本

ミニトマト 6個

マリネ液

【A】米油 大さじ2

【A】酢 大さじ3

【A】塩 小さじ1／２

【A】砂糖 少々

【A】胡椒 少々

米油 大さじ１～2

大葉：2枚～3枚(千切り)お好みで

【下準備】

なすを1口サイズに乱切りにする。

なすに米油を和える。

（大さじ１で和え、全体にいきわたらない時は、大さじ２で。)

火をつけずフライパンの中で合わせるもOK！

ミニトマトは、ヘタをとって横に包丁で半割にする。

【作り方】

①ボウルで【A】の調味料を合わせる。

②①のボウルにミニトマトを入れ和え混ぜる。

③  フライパンになすを入れ、火をつけ中火にし全体に焼き色をつけ火を止める。

最初は、焼き色がつくまであまり返さない。

なすを焼く時は、皮目は、最後に！

④②になすを入れ、混ぜ和える。

味を見て、酸味、塩加減を調整する。

（大葉は、ここで入れます。)

⑤器に盛りつけ完成。

冷蔵庫に入れて冷やすと更に美味しく召し上がれます。

器：やちむん

※ 補足(Point・代用等)

ミニトマト→トマト1個～2個(代用可)

砂糖→ハチミツ小さじ1くらい。(代用可)

なす大きさを見て2本or3本でご調整ください。

使用した米油

２月に新発売されたミニボトル(180ml)

可愛くて軽いので食卓でホットプレート使う時にオススメ！

米油なら揚げ物時にも油臭くなくカリッと仕上がります。酸化しにくいので作りおきにもオススメです。

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水戻し不要。簡単！切り干し大根サラダのコチュマヨ和え

【材料と分量）　

２人分　

切り干し大根：

30g

きゅうり：1/2本 

人参：1/3本

カニカマ ：５本

★ コチュマヨソース

【Ａ】マヨネーズ：大さじ２

【Ａ】コチュジャン：大さじ１

【Ａ】ハチミツ：小さじ1/2

【Ａ】ごま油：小さじ１

【Ａ】すりごま：大さじ１

白ごま：少々

【下準備】

・切り干し大根を水で洗い絞らずそのまま放置する。
　しんなりしたら食べやすい大きさにカットする。
・きゅうり・人参を千切りにする。
・カニカマをほぐす。 

【作り方】

❶ボウルにきゅうりと人参を入れ、軽く塩をふり、しんなりしたら絞って水気を切る。
切り干し大根、カニカマをあわせ混ぜ和える。

❷【Ａ】を混ぜる。

❸①に②を入れ、混ぜ和える。

❹③を器に盛りつけ、白ごまをひねりながらかけ完成。 

補足
・すりごまは、白でも黒でもお好みで。
・辛い味が苦手な方は、コチュジャンを小さじ１から入れてご調整ください。

切り干し大根は、保存食にもなります。

使用する分量をサランラップで包み、冷凍保存袋に入れ、空気を抜き、冷凍庫に入れると、風味も損なわず色も白いままで保存できますよ。

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