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おうちdeごはん ときどきおやつ 

カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピ

タグ:麺類

こんにちは!高知クッキングアンバサダーとして高知の食材を使い魅力を発信しております。今回で高知クッキングアンバサダーは、最後になります。高知産のおいしいものを頂き、料理を通し、学ぶことができました。お裾分けしたお友達も笑顔でおいしいー。と笑顔が広がってい ... 続きを読む

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こんにちは!高知クッキングアンバサダーとして高知の食材を使い魅力を発信しております。

今回で高知クッキングアンバサダーは、最後になります。高知産のおいしいものを頂き、料理を通し、学ぶことができました。
お裾分けしたお友達も笑顔でおいしいー。と笑顔が広がっていった事も印象的でした。

ご縁をくださったレシピブログの皆さま、JA高知の皆さま、生産者さまありがとうございました。これからも高知野菜を楽しんでいきたいと思います^^



今月届いた食材

囲しょうが・みょうが・青ゆずが届きました。
大好きなラインナップ。
周りにもおいしいを発信して頂きたい!という事でたくさん届き友人にもお裾分け。
それぞれお好みの料理に調理され、どれも新鮮でおいしいと大好評。

今回は、青ゆずレシピ。
ゆずそうめん。
爽やかな香りとキレのある酸味でさっぱりと頂けます。


「JAグループ高知×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
高知県産の農産物」をモニタープレゼントして頂きました。

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お取り寄せは、下記へ。

高知の産地直送!新鮮な野菜・果物をお取り寄せ
とさごろ


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◻️ 柚子そうめん

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【材料】(2人前)

そうめん(乾麺) 200g

【A】水 400ml

【A】鶏ガラスープ(顆粒小さじ2と1/2

【A】本みりん 小さじ1

【A】醤油 小さじ2

  少々


高知県産青ゆず

(絞る)1個(スライス)1


【下準備】

・青ゆず 半分に切りそれぞれ絞る。

・青ゆず 薄くスライスする。


【作り方】


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❶【A】を鍋に入れ、中火にかける。

沸騰したら弱火にし、塩を入れ味を整え火を止める。青ゆずの搾り汁をいれ、ひと混ぜし、冷蔵庫で冷やす。


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❷鍋にお湯を沸騰させる。

そうめんを入れ10秒だけかき混ぜ、火をすぐに止めて5分放置する。しっかり洗い、冷水で冷やし、ざるにあけ、水分を切る。


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❸そうめんを器に盛りつける。

スライスした青ゆずをのせ、つゆをかけ出来上がり。


※青ゆずは、1人前1/2個を想定しておりますがお好みにあわせどうぞ。

盛りつけは、少し多めです。


▪️ブログを読んでくださった皆様に高知県のお野菜果物の詰め合わせプレゼントの企画があります。

 下記よりアンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに高知県の農産物詰め合わせ3,000円相当をプレゼントします。

是非ご参加くださいませ。


高知県産農産物についてのアンケート
【JAグループ高知×レシピブログ】6月30日(木)正午まで


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高知県産青ゆず


爽やかな香りとキレのある酸味で、これからの季節にぴったり!
 
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高知のエコシステム栽培について

安全安心のお取り組みをしています。
詳細は、下記をご覧下さい。

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こんにちは!お立ち寄り頂きありがとうございます。本日のレシピ。野菜たっぷり具だくさんの焼うどん。焼きうどんは、うまみをプラスするからしみじみおいしい〜。お休みの日ランチは、麺類が多い我が家です♪レシピブログに参加中♪具だくさんな焼うどん【材料と分量】ゆで ... 続きを読む
こんにちは!
お立ち寄り頂きありがとうございます。
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本日のレシピ。
野菜たっぷり具だくさんの焼うどん。
焼きうどんは、うまみをプラスするからしみじみおいしい〜。

お休みの日ランチは、麺類が多い我が家です♪

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具だくさんな焼うどん

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IMG_7734【材料と分量】
ゆでうどん...2袋
豚肉こまぎれ...100g
キャベツ...3〜4枚
にんじん...1/4本
きくらげ...3枚
長ネギ...1/2本
油...大さじ1
(A)しょうゆ...大さじ2
(A)酒...大さじ1と1/2
(A)顆粒和風だし...小さじ1
(A)ごま油...大さじ1
塩こしょう...少々
かつお節...1パック
うまみ椎茸オイル...適量

【下準備】
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豚肉は1.5㎝幅に切る。
キャベツは食べやすい大きさに切る。
にんじんは細切りにする。
長ねぎは5~6㎜幅の斜め切りに切る
きくらげは、千切りにする。
A)の調味料を合わせる。

【作り方】

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1.フライパンに油を入れ、中火にかける。
にんじんを1分ほど炒め、豚肉を入れ炒める。

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2. 豚肉の色が変わったら奥に寄せる。

空いたスペースにうどん、きゃべつ、ねぎ

きくらげの順に重ね入れる。

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調味料を上からまわし入れ、火加減を弱火に落とし、ふたをし、2分蒸らす。


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3.うどんと具材が均等になるよう、全体をほぐし混ぜる。
塩・胡椒をし、火を止める。
器に盛りつけ、かつお節をふりかけ出来上がり。


MEMO

きくらげは、きのこで代用可能です。

紅しょうがのせもおいしいです。

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最後に料理アンバサダーをつとめているこちらをプラスワンしてうまみUPさせました。

____________________________

私が使用しているフライパン

アンバサダーをつとめているワンダーシェフ 様のもの。

LARAMIE(ララミー) フライパン20cm
見た目もカッコよく丈夫なフライパンです。


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ブログにご訪問下さりありがとうございます。訪問とても嬉しいです。料理研究家の村越仁美です。どうぞよろしくお願い致します。雨続きな毎日、皆さまどうぞ気をつけて。これ以上被害がない事を祈ります。冷やし中華はじめました〜。今年の冷やし中華は、一味違います。アメ ... 続きを読む

ブログにご訪問下さりありがとうございます。

訪問とても嬉しいです。


料理研究家の村越仁美です。
どうぞよろしくお願い致します。

雨続きな毎日、皆さまどうぞ気をつけて。
これ以上被害がない事を祈ります。
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冷やし中華はじめました〜。
今年の冷やし中華は、一味違います。
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アメリカOXOオクソー社のロングランHITアイテムクリアサラダスピナーこちらで水切り♪

株式会社ワイ・ヨットさまよりお試しさせて頂きました。

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分解が出来るのも嬉しいポイント!

麺の水切りがされているとスープが薄まらなくて良いですねー。

新しい発見でした。

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この状態から
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この状態へ。
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水分こんなに。
冷製パスタとか色々使えそう♡
油はねしそうなものも良いかもです。
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黒いノブを押すと、かごがクルクルと回転し、遠心力で水切りができるスグレモノです。

力いらず、どんな方にも使いやすい機能です。

フラットになるのでお野菜の時は、水を捨てこのまま冷蔵庫へ入れられるのも嬉しいポイントです!

サラダスピナーで美味しい麺生活。

そしてお野菜シャッキリ。

天ぷらに水切りと色々用途が広がります。

皆さまもぜひ。

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はじめまして。ブログにお立ち寄り下さりありがとうございます。料理研究家の村越仁美です。朱い醤油を頂きました。旨味たっぷりの醤油をベースに、ブランドトマト「はちべえトマト」の爽やかな酸味を絶妙にブレンドした今までのお料理を一つ違ったお料理に変化させる、新し ... 続きを読む

はじめまして。

ブログにお立ち寄り下さりありがとうございます。料理研究家の村越仁美です
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朱い醤油を頂きました。
旨味たっぷりの醤油をベースに、ブランドトマト「はちべえトマト」の爽やかな酸味を絶妙にブレンドした今までのお料理を一つ違ったお料理に変化させる、新しい醤油調味料です!
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この美味しいだし醤油を使用してトマトを活かした「トマトといかのあんかけ焼きそば」を作りました。

トマトといかのあんかけ焼きそば

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IMG_7734【材料と分量) 
2人分 
トマト 大1個
焼きそば用麺 2玉
冷凍いか 100g
米油 大さじ1
トマト餡
【A】はちべえトマト醤油 大さじ1と1/2
【A】酒 大さじ1
【A】塩 小さじ1/2
【A】水 1/2CUP
片栗粉大さじ1

大葉 4枚

【下準備】

・トマトは、1cm角に切る。
・大葉は、細めの千切りにする。
・麺は、内袋の状態で500Wで40秒加熱し袋のまま揉みほぐします。
・冷凍いかは、水500mlにつき大さじ1(分量外)の塩で溶かす。
【A】は、混ぜておく。

【作り方】

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①フライパンに麺を入れ大さじ1の油を全体に絡ませ均等な厚さに丸く整え、火をつけ、中火強で焼き色がつくまで触らず焼く。焼き色がついたらフライ返しで上下を返し、焼き色をつける。

火を止めお皿に移す。

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 フライパンを軽くふいて【A】を入れ火をつけ木べらで全体にとろみがつくまで混ぜる。

ひと煮立ちしたらトマトとイカを入れ

全体を混ぜ続け、ツヤと透明感が出てきたら火を止める。

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③器の麺に餡をかけ、大葉を飾り出来上がり。


POINT

139710冷凍イカは、塩水で解凍すると旨味も残し、美味しく解凍できます。


139710【A】は、フライパンに入れる直前、片栗粉が下に沈まないよう混ぜてから入れてください。

139710麺は、1人前ずつ焼くとまとめやすいです。

139710餡は、とろみが出たところで止めずツヤが出たところで火を止める。
時間をかけすぎないよう注意。

代用
139710米油→お好みの油で。
139710朱い醤油→白だし、だし醤油
(分量は、味見をしてお好みにご調整下さい。)

※電子レンジのWは、機種によって異なるので様子をみながら加熱してください。

トマトのあんかけ、旨味と酸味のバランスが絶妙で美味しい〜。
サッパリしてるのであんかけですが夏にもオススメです♡

トマトの旨味たっぷりな朱い醤油オススメです。

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おはようございます。お立ち寄りいただきありがとうございます。訪問とても嬉しいです♡ごゆっくりしていってくださいね。休日は、麺率高めな我が家。冷やし中華はじめました〜。暑い時は、さっぱりしたものが美味しいですよね。「創味食品×レシピブログ」モニターコラボ広 ... 続きを読む

おはようございます。


お立ち寄りいただきありがとうございます。
訪問とても嬉しいです♡

ごゆっくりしていってくださいね。

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休日は、麺率高めな我が家。
冷やし中華はじめました〜。
暑い時は、さっぱりしたものが美味しいですよね。

「創味食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加させて頂いています
「創味 だしのきいたまろやかなお酢」
をモニタープレゼントして頂きました。

これ一本で味が決まる!と言うだけあってまろやかで
このままの味つけでもすごく美味しい。

ちらし寿司に照り焼き、ピクルスに色々使えそう。
これからの常備調味料になりそうです。

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だしまろ酢の料理レシピ
だしまろ酢の料理レシピ
 
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冷やし中華

-------------------------

【分量  1人分 】

--------------------------

材料
中華生麺 1玉

きゅうり 1/2本

トマト 1/2本

卵  1個

カニカマ  3本

【A】醤油    大さじ1

【A】だしまろ酢  大さじ4

【A】ごま油  小さじ1
白ごま 適量
ごま油  小さじ1  
練り辛子 お好みで


--------------

下準備

・卵を溶きフライパンで薄焼きたまごを作り、3mm幅千切りをする。
・きゅうりを3mm幅の薄切りに斜め切りにし、千切りをする。
・トマトは、へたを切り1cmほどの櫛切りにする。
・カニかまを繊維にそってほぐす。

【レシピ】       
①麺をゆでる用のお鍋にお湯(分量外)を沸かし、麺を入れ、箸でほぐしながら袋の記載通りに茹でます。
すぐにざるにあげ、流水で洗いながら冷やし、しっかり水気を切ります。
②【A】の調味料を合わせます。
③器に麺を盛りつけ、きゅうり、トマト、薄焼き卵、かにかまを盛りつけ、
白ごまをかけて出来上がり。
お好みで練り辛子を添えてください。
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POINT
のせる具材は、お好みの具材に変えてもOKです。
かにかま→ハム、かまぼこ等
冷やし中華のたれは、数時間前に作って冷たくしても美味しいですよ。

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こんばんは~。お立ちよりいただきありがとうございます。 仁美です。訪問とっても嬉しいです。   よかったらゆっくりしていってくださいね。ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。今月のテーマは、 「おだしでおいしいあったか麺レシピ」です。ご紹介するレシピは ... 続きを読む

こんばんは~。

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ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。

今月のテーマは、 
「おだしでおいしいあったか麺レシピ」です。

ご紹介するレシピは、「味噌キムチラーメン」
冷蔵庫に残っていたキムチを活用。
お出汁&味噌&キムチは、美味しい旨みの重ね合わせ。
ヤマキの基本のおだしで簡単に美味しいラーメンが出来ますよ。
ランチなどにぜひ。

ヤマキだし部 おだしでおいしいあったか麺レシピ
ヤマキだし部 おだしでおいしいあったか麺レシピ  かつおと昆布の合わせだし

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おだしは、↑で購入できます。

味噌キムチラーメン

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味噌キムチラーメン


【材料】(約1人前)

中華麺(生):1玉

ごま油:大さじ1

ひき肉:70g

【A】すりおろし生姜:小さじ1

【A】すりおろしにんにく:小さじ1

【B】キムチ:70g

【B】もやし:70g

【B】日本酒:大さじ1

【B】だし汁:400cc

味噌:大さじ1と1/2

水:100cc

ゆで卵::1個

万能ねぎ:適量

すりごま:お好みで。


《基本のだしの作り方》
焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし
お鍋に水400cc基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取りだします。

【下準備】
・だし汁を準備する。
・ゆで卵、縦に半分に切る。
・万能ねぎは、小口切りに切る。 

【作り方】

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①鍋にごま油を入れ、【A】の生姜とにんにくを入れて火にかけ、弱火強で熱し、香りがたったら豚ひき肉を入れ炒める。

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②豚ひき肉の色が変わったら①の鍋に【B】を入れ水を100ccプラスし中火で煮る。

※ここで別鍋にて沸騰したお湯で中華麺を茹ではじめます。規定時間になったら湯切りする。

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③②が沸騰したら味噌を溶かし入れ、味見をし、(足りない時は、味噌を足す。)火を止める。

③器に麺を入れ、③を入れ、ゆで卵、万能ねぎ、お好みですりごまを盛りつけて出来上がり。


POINT

1人前増やす時は、食材2倍で。

お味噌は、大さじ2と1/2から様子を見てお好みで入れて下さい。

中華麺は、太麺がおすすめです!


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こんばんは~。お立ちよりいただきありがとうございます。 仁美です。訪問とっても嬉しいです。   よかったらゆっくりしていってくださいね。ベランダから見える風景の中に河津桜が咲きかけておりました。梅の花も満開。春爛漫な日が待ち遠しい~。という事で料理写真も春 ... 続きを読む
こんばんは~。
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ベランダから見える風景の中に河津桜が咲きかけておりました。梅の花も満開。
春爛漫な日が待ち遠しい~。
という事で料理写真も春色で☆
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ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。

今月のテーマは、 
「おだしでおいしいあったか麺レシピ」です。

ご紹介するレシピは、「わかめそば」
お買い物へいったら早摘み塩蔵わかめを発見! 
お出汁が効いたお蕎麦にわかめが合うんです。
そろそろ新物がでると思うのでその時は、美味しいわかめで作って頂けたら嬉しいです。

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おだしは、↑で購入できます。
今回、使用したのは、
ヤマキ 基本のだし「かつおと昆布のあわせだし」
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「おだしでおいしいあったか麺レシピ」
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わかめそば

【材料】(約1人前)

ゆでそば:1袋

わかめ:5g (塩蔵わかめor乾燥わかめ)

油揚げ:1/2枚

ゆで卵:1/2個

かまぼこ  2枚

小ネギ    少々

だし汁:約400cc

(かつおと昆布のあわせだし)

醤油:大さじ1と1/2

みりん:大さじ1

塩:少々


《基本のだしの作り方》
お鍋に水400cc基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取りだします。

【下準備】
・だし汁を準備する。
・わかめ塩抜きし、食べやすい大きさにカット。
(水につけて表示の時間で)

乾燥の時は、水で戻す。

・油揚げ、短冊切り。かまぼこ、薄切り。小ネギ、小口切り。ゆで卵、縦に半分。

【作り方】

①だし汁を作ったら火を止めず、中火でそのままわかめと油揚げを入れ、沸騰したら火を弱め醤油とみりんを入れる。

②①にお蕎麦を入れ、中火にし表示時間通りゆでる。

③最後に味見をし、足りなければ、塩で味を調え火を止める。

器に②をバランスよく盛りつけゆで卵、かまぼこ、小ねぎをトッピングして出来上がり。

POINT

☆今回使用したゆでそばは、そのままつゆに入れて良いタイプでした。袋の表示を見て、ご使用ください。

☆塩蔵わかめの部分は、乾燥わかめ、生のわかめでも代用可能です。

☆お蕎麦をうどんに変えても美味しいです。

簡単にサッとできるのでランチにいかがですか?

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ヤマキだし部 2期生として活動させて頂いてます。

ヤマキ様より数種の削り節を頂きました。
品が良く素敵なお色のパッケージ。 
お出汁の世界が広がる♡
お出汁好きには、たまらない〜。
こちらの削り節は、LOHACOで購入できます。
くわしくは→LOHACO

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だしが決め手の料理レシピ
だしが決め手の料理レシピ
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「だしの世界深まる、料理の幅広がる出汁が決めて!和のごはん」の企画に参加してます。
この中からチョイスしたのは、
徳一番花かつお削り&むろあじ節削り。」
上品なお味になる組み合わせ。
だしパックも良いけどしっかりとおだしをとると香りも良くまた更に美味しい〜。
基本のお出汁がしっかりしていたら美味しくなること間違いなし!
私は、冷たいそうめんより煮麺が好き♡
今回のレシピは、我が家の定番メニュー!
梅干しは、青森のしそ巻き梅干しを使用するのですが今回は、手に入りやすい梅干しに変えて。
素麺を茹でて、お出汁を作って味つけして、あとは器に盛りつけるだけと簡単レシピ!

「だしの世界深まる、料理の幅広がる出汁が決めて!和のごはん」
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梅削り節とろろ昆布煮麺
材料:2人前 

Aむろあじ削節:10g

A特一番®️花かつお:10g

水 :650g


そうめん:2束(100g)

だし汁:カップ3杯

醤油:  大さじ2弱(あればうす口醤油)

みりん :大さじ1

塩:少々


とろろ昆布:少々

むろあじ削節:少々

特一番®️花かつお:少々

梅干し:2個

三つ葉:お好みで。


《だしの作り方》
お鍋に水を入れ、火をかけ沸騰してからAを加える。弱火で約2分煮出し火を止め。ふきん等で静かにこしてだしをとる。  

作り方
①お鍋にだしと調味料を入れ中火にかけ味見をし、沸騰したら塩で味を調える。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げる。流水でよく洗い、水気をきる。
②つゆがひと煮立ちしたらそうめんをいれ、再び煮立ったら器に盛る。
③器にとろろ昆布、削節2種、梅、三つ葉を盛りつけて出来上がり。
食材からもおだしがでて梅の酸味がほどよく美味しい煮麺です。作って頂けたら嬉しいです。
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